小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽,，會導致體重下降,、腹瀉、,、癱瘓甚至,。苯甲酸的毒性是通過改變的通透性,，抑制對的吸收,，并透過抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻實現(xiàn)的,。
待充分溶解后,，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸。應注意,，,、檸檬酸、懸濁劑必須分別先后加入,，尤其是與檸檬酸,，如果同時加入，就會出現(xiàn)絮狀物,；

用于醋中,，應在淋出、調整好酸度后添加,。

在一般汽水,、果汁中使用時，應在配制糖漿時添加,。如先將糖溶化,、煮沸、過濾后,，一邊攪拌一邊將投入糖漿中,。也可在溶糖時添加。

實際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中,，但具體使用時又可有不同,；