經(jīng)過15天左右反復(fù)醞釀，將各種維生素,、礦物質(zhì)和豐富到一定的數(shù)值,，同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖,。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜,。
蜂蜜的來源：我們知道，蜜蜂釀造蜂蜜時(shí),，它所采集的“加工原料"的來源，主要是蜜源地花蜜,，但在蜜源缺少時(shí),，蜜蜂也會(huì)采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為**蜜和甘露蜜。

壓榨蜜：壓榨蜜是舊法養(yǎng)蜂和采捕蜂蜜所獲得的蜂蜜,。

分離蜜：分離蜜,，又分離心蜜或壓榨蜜,，是把蜂巢中的蜜脾取出，置在搖蜜機(jī)中,，通過離心力的作用搖出并過濾的蜂蜜,，或用壓榨巢脾的方法從蜜脾中分離出來并過濾的蜂蜜。

巢蜜:巢蜜,，又稱格子蜜,、利用蜜蜂的生物學(xué)特性，在規(guī)格化的蜂巢中釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊,，巢蜜既具有分離蜜的,，又具有蜂巢的特性，是一種被譽(yù)為的**蜂蜜產(chǎn)品,。
《本草圖經(jīng)》：食蜜有兩種,，一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養(yǎng)之,。其蜂甚小而微黃,，蜜濃厚而味美?！毒V目》：凡試蜜,，以燒紅火箸插入，提出起氣是真,，起煙是偽,。