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硼砂
硼砂的危害
1,、什么是硼砂？
硼砂是一種含硼礦物及硼化合物,，不能用于制作食品,，卻具有危險(xiǎn)毒性的化工原料。多用于玻璃和搪瓷行業(yè),。是國家法律法規(guī)明令禁止添加制作食品的非食用物質(zhì)之一,。
2、食用含硼砂的食品,，對(duì)人體有什么危害呢,？
硼砂是一種強(qiáng)致癌物，國家已明令禁止硼砂作食物用途,，在食物中放硼砂是違法的,。
食用含硼砂的食品會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生累積性損害，長期過量攝入硼,，對(duì)人體生殖,、發(fā)育和內(nèi)分泌系統(tǒng)有毒性影響。
短時(shí)間攝入大劑量硼,，可能導(dǎo)致急性中毒,。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克,，嬰兒致死量為2-3克,。
3、如何鑒別食品中含有硼砂,？
硼砂可能非法添加的主要食品為黃元米果,、腐竹、燙皮,、粽子,、涼皮、餃子皮,、餛飩皮,、炒米花糖、丸子,、薩琪瑪,、蝦、鮮肉等。多數(shù)添加了硼砂的食品摸起來有滑爽的感覺,，食用起來更有勁道而富有彈性,，還會(huì)有輕微的堿性味。另外,，加了硼砂的黃元米果和腐竹等產(chǎn)品色澤亮麗,，韌度高，久煮不糊,；涂抹了硼砂的生豬肉會(huì)失去原有的光澤,，比粉紅色的廋肉要深暗一些；使用硼砂防止蝦類黑變以保其色澤美觀等,；丸子煮過后會(huì)沒有肉絲或肉筋但有筋道,，如果是正宗的肉丸子鮮味會(huì)比較淡，外表可以看到肉纖維,。
4,、如何在食品中不添加硼砂，又能達(dá)到食品口感的效果,？
很多傳統(tǒng)食品不放硼砂反而能夠凸顯食品的原汁原味,。可以通過改善食品原料的品質(zhì)同樣也可以達(dá)到效果,，比如大米的品種,，另外，還可以通過添加木薯粉來替代硼砂,。吃食品不能圖一時(shí)口感,，要有益于身體才是健康之道。