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| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
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真空油炸技術(shù)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初興起的,，開始時用于油炸馬鈴薯片,，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品，后來又有人用它干燥果片,。
產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
二手9.9層新真空油炸鍋出售
*的真空油炸機油炸溫度應(yīng)低于95℃,，避免了上一代真空油炸(80~120℃)溫度過高產(chǎn)生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低,，用電作為加熱手段是不可取的,，會因高溫產(chǎn)生大量的廢油，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定,。同時大產(chǎn)能的立式真空油炸機弊病很多,，脫油和給熱均會產(chǎn)生嚴(yán)重的問題,，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好，含油率過高,，大產(chǎn)能的立式真空油炸機工業(yè)化尚不成熟,。
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1、加熱,、油炸,、儲油、脫油,、脫水,、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成,，產(chǎn)品含油量低,，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài),，以油作為傳熱媒介,，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);
2,、自動控制溫度和壓力(真空度),，無過熱、無過壓,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);
3,、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;
4,、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率,，減少油的損耗;
5,、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng),、單獨控制加熱,、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔,，且減少了油的浪費;
6、該機采用不銹剛材料制成,，具有工效高,、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點。