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產品簡介
詳細介紹
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全水式是指殺菌過程中殺菌鍋中全部充滿加熱介質（熱水），罐或瓶始終浸在水中（故又稱浸水式）的加熱方式,；淋水式是指殺菌過程中,，殺菌鍋頂部或側部噴淋加熱方式，罐或瓶被熱水噴灑的加熱方式,。
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殺菌效果好,。在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化,，有的可能被消滅,，有的可能被破壞，這是一種不好的現象,。與此同時,，食品本身的品質，營養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化,，這又是一種不好的現象,。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌、產毒菌殺死,，而使食品本身只應受到小的影響,，高溫短時間的殺菌方法是*能達到上述目的的。
常規(guī)熱力干燥殺菌是通過熱傳導,，對流或輻射等方式將熱量從物體表面?zhèn)髦羶炔?。往往需要較長時間，物體內部才能達到所需的干燥度和殺菌溫度,。介質由極性分子和非極性分子組成,，電磁場作用下，這些極性分子從原來的隨機分布狀態(tài)轉向依照電場的極性排列取向,。
殺菌時間通過調節(jié)輸送帶的速度來控制,。間歇式常壓殺菌使用敞開式殺菌鍋，是用金屬板制成的立式圓筒形鍋,，鍋底安裝蒸汽管和冷水管,，鍋內裝入水，通人蒸汽將水加熱至殺菌溫度,，殺菌時將罐頭用鐵籠裝好,，投入殺菌鍋內。將水沒過罐頭,，待水沸騰時計時,。玻璃罐殺菌時,要注意罐頭與水之間的溫差，防止破裂,。
