首先來說說溫度的概念,，溫度是表示物體冷熱程度的物理量,，微觀上來講是物體分子熱運動的劇烈程度。因此溫度低物質(zhì)熱運動就慢,，而溫度高物質(zhì)熱運動就劇烈,，因此真空冷凍干燥采用的是低溫的干燥方法，物質(zhì)的運動緩慢,，因此效率就和溫度高比就低,。而為了提高效率就必須提高溫度，因此凍干上溫度每升高一度,，就意味著節(jié)省一大筆錢,，而這個溫度升高的極限是有限制的，否則就變成了蒸發(fā)干燥了,。溫度必須在升華階段保證低于制品的共熔點溫度或者塌陷溫度,，否則就凍干失敗,。
溫度是表征，不能衡量其能量的多少,，3度的物質(zhì)的能量不一定有-40的能量高,，因為溫度指示表征分子熱運動的劇烈程度，不能表征其能量的多少,，衡量物質(zhì)的能量用熱量,，也就是與溫度有關(guān)，還跟熱容,，物質(zhì)的體積有關(guān),。熱量是指當(dāng)系統(tǒng)狀態(tài)的改變來源于熱學(xué)平衡條件的破壞，也即來源于系統(tǒng)與外界間存在溫度差時,，我們就稱系統(tǒng)與外界間存在熱學(xué)相互作用,。作用的結(jié)果有能量從高溫物體傳遞給低溫物體，這時所傳遞的能量稱為熱量,。而反過來說,，存在熱量交換，就可能存在溫度變化,，當(dāng)這個熱量滿足其一定階段所需,，超過了他的需要量就要引起溫度變化。也就是說升華是一個吸熱的過程,，升華的熱量來源于傳導(dǎo),，對流和輻射，當(dāng)這三個熱量的疊加超過升華所需要的熱量,，溫度就會變化,，也就是制品的溫度就會升高，而整個升華過程中,，制品的溫度也是一直在升高的,，這個升高的過程要控制，終在升華結(jié)束時不超過制品的共熔點溫度或者塌陷溫度,，就是安全的。也就是整個過程中熱量的提供引起物質(zhì)升華和升溫,，而整個過程熱量的供給不能超過制品升華所學(xué)和溫升到制品的共熔點溫度以下所需,。
而對于凍干機內(nèi)處于不同部位的制品的溫度是不同的，同一容器內(nèi),，也就是同一瓶內(nèi)不同位置溫度也是不同的,，也是一直在變化的。一般位于凍干箱的四周也就是邊緣一圈到兩圈,，制品的溫度是偏高的,，高于中心位置的,，因為位于邊緣的輻射熱多余位于中心的，凍干箱的三個壁和一個門都是熱源,，是輻射熱,，這個熱源的溫度與板層溫度差的越多，輻射熱越多,。詳見板層樣品邊緣效應(yīng)圖,。
板層的溫度和制品的溫度在凍干過程中也是按照一定的規(guī)律變化的。在預(yù)凍過程中板層溫度設(shè)置低溫,，板層溫度逐步降低,，降到設(shè)置溫度板層保溫。同時制品的溫度也是逐步降低,，降到一定程度也是要保溫,，保證箱內(nèi)不同位置的溫度盡量趨于一致，減小溫度差,。
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