液氮冷凍裝配箱顯著優(yōu)點：

①5分鐘凍結(jié),，很大降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快（凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍），采用液氮速凍,，可使食品迅速通過0℃～5℃*大冰晶生長帶,。

②保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時間短,，至低溫度-196℃, 經(jīng)液氮速凍的食品可以較大限度地保持加工前的色,、香、味及營養(yǎng)價值,。食品口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)速凍方式,。

③物料干耗小：一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6%,，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%,。設(shè)備與動力費用低，設(shè)備一次性投資少, 運行費用低,，易于實現(xiàn)機(jī)械化和自動化流水線,，提高生產(chǎn)率。

④操作簡單,，可進(jìn)行無人化操作,；維護(hù)成本低，幾乎沒有任何維護(hù)費用,。

⑤占地面積非常少,，無噪音。

液氮冷凍裝配箱具有如下優(yōu)點： 速凍時間短 保鮮時間長 食品質(zhì)量好 衛(wèi)生又環(huán)保
（1） 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體,。

（2） 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,，解凍時汁液流失少。

（3） 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,，濃縮的危害性下降到*低程度,。

（4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng),。

（5） 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高,，運行成本低。

（6） 由于采用超低溫冷凍技術(shù),，所以在產(chǎn)品速凍時能*有效殺毒**作用,。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的繁殖破壞食品,。

（7）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短,，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成,，這個階段叫做*高冰結(jié)晶生成階段,。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短，可以以*快速度排除這部分熱量,，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義,。