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腰果含有較高的熱量,，其熱量來(lái)源主要是脂肪
腰果菜品
腰果菜品(5張)
，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì),。
腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多,，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補(bǔ)。
腰果味道甘甜,，清脆可口,，常見(jiàn)的是如花生般作為零食，普通的吃法是在滾油中過(guò)一過(guò),，撈起即食,，是一道理想的下酒菜。若是做菜,，則有腰果雞丁,、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹,、腰果炒扇貝等,。
用腰果做湯，似乎并不常見(jiàn),，但對(duì)于不少素食者來(lái)說(shuō),，腰果也是很好的煲湯材料，像花生,、栗子般常用,。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯,、牛蒡腰果湯,、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等,。
毒性植物編輯
該物種為中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物,，其毒性為果皮和種皮有毒，其水提取物與皮膚接觸發(fā)生刺痛,、紅腫和起泡,。誤食則引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物給麻醉貓靜脈注射均可降低血壓,，對(duì)小魚(yú)的毒性較強(qiáng),。
腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng),。腰果外殼富含油脂,，但是這油脂有毒性。
由於腰果香美可口,，并有一定的食療作用,，喜食者眾。但食之過(guò)多,，常會(huì)出現(xiàn)一些過(guò)敏癥狀,，輕者腹痛、惡心,，嘴唇,、眼瞼水腫，咽部癢痛,，眼,、耳、鼻發(fā)癢,，打噴嚏,，流清涕，頭暈心慌,；嚴(yán)重者小兒全身起風(fēng)團(tuán),，成年人出現(xiàn)過(guò)敏性休克；危險(xiǎn)的莫過(guò)於呼吸道水腫,。如果喉頭水腫,，可致喘憋、窒息,，搶救不及可致死亡,。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會(huì)更重,。在哮喘發(fā)作期間,，支氣管對(duì)刺激物的易感性增高。腰果內(nèi)的某些成分會(huì)引起哮喘病人發(fā)生I型反應(yīng),，繼而出現(xiàn)一系列臨床過(guò)敏癥狀
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