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| 應用領域 | 環(huán)保,食品 |
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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
武漢二手2000L不銹鋼滾揉機價格滾揉機是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊,、摔打,，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性,，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩,，口感好,，出口率高。本機具有肺呼吸功能,，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構,，提高了切面效果,。
全自動真空滾揉機除具有真空呼吸式滾揉機特點外，還具有變頻技術功能,，使?jié)L揉轉數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整,，使機器使用更安全、更方便,、更加節(jié)能高效,。該機采用不銹鋼制造，結構緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小，性能可靠,，使用效率更高,。
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使用真空滾揉機可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 2．增強肉的結合力，提高肉的彈性 3．保證肉制品的切片性,，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口 4．增加保水性,，提高出品率 5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定
真空滾揉機具有以下特點：
1． 可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間,、真空狀態(tài)滾揉時間,、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設定,。
2． 控制面板均采用防水觸摸屏控制,。
3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使?jié)L揉空間更大更合理,。
4． 槳葉采用圓弧形*設計,，使腌料分布更均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害
,、滾揉就是對肉施加機械作用,，我們通常采用的是滾揉機進行滾肉,，促進肌肉結構松弛，細胞破裂,，一方面增加纖維之間的空間,，另一方面，增加細胞膜的滲透性,，便于鹽水的分布和吸收,，從而促進肌纖維蛋白的溶解和抽提。