出售二手臥式導(dǎo)熱油蒸餾釜

就目前白酒釀制來(lái)說(shuō)，臥式蒸餾釜,，釀酒有兩種方式,。一是傳統(tǒng)的釀酒工藝，二是新工藝釀酒,。傳統(tǒng)的釀酒工藝相信大家都了解,，以下就是傳統(tǒng)釀酒工藝的步驟流程：

糧食原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

其實(shí)新工藝釀酒=傳統(tǒng)釀酒技術(shù)+現(xiàn)代科技,。兩種釀酒方式都是包括兩大工藝：一是發(fā)酵,，二是蒸餾。用來(lái)釀酒的主要成分是淀粉,，另外還有蛋白質(zhì),、脂肪、維生素等,。

白酒始終占據(jù)著重要地位,，嫁娶、宴飲,、友聚起著助興的作用,。白酒又名燒酒、老白干,、燒刀子等,，為中國(guó)*的一種蒸餾酒。蒸餾釜以糧谷為主要原料,，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾而制成的中國(guó)傳統(tǒng)飲料酒,。

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原料粉碎,。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用,。根據(jù)原料特性,，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料,，香港蒸餾釜,，通過(guò)20孔篩者占60%以上。

配料,。將新料,、酒糟、輔料及水配合在一起,，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ),。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小,、原料的淀粉量,、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),，一般以淀粉濃度14～16%,、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜,。

蒸煮糊化,。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,，同時(shí)還可以殺雜菌,。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi),、破碎程度等而定,。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀(guān)蒸透,，熟而不粘,，內(nèi)無(wú)生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,，稱(chēng)為'混蒸混燒'，前期以蒸酒為主,，蒸餾釜廠(chǎng)家,，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后,，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間,。 若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱(chēng)之為'清蒸清燒'。

冷卻,。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法,，使料迅速冷卻,，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度,，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃,，若氣溫在10～15℃時(shí),，品溫應(yīng)降至25～28℃,，夏季要降至品溫不再下降為止,。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用,。

拌醅,。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,，揚(yáng)渣之后,，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,，一般為釀酒主料的8～10%,，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行,，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠(chǎng)稱(chēng)加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%,。

入窖發(fā)酵,。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊,，也不能過(guò)松,，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后,，在醅料上蓋上一層糠,，用窖泥密封，電加熱蒸餾釜,，再加上一層糠,。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫,，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度,、酒量,、淀粉殘留量的變化,。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定,，有3天、4～5天不等,。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí),，即可結(jié)束發(fā)酵。

蒸酒,。發(fā)酵成熟的醅料稱(chēng)為香醅,，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精,、水,、醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,，再經(jīng)冷卻即可得到白酒,。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì),、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái),，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì) 那個(gè)酒就一點(diǎn)點(diǎn)的留下來(lái)，用陶瓷罐裝好,，再放在地窖中封藏,，注意了這里有三個(gè)階段，前后期的酒比較戳捏,，中期好,！