出售二手臥式導(dǎo)熱油蒸餾釜

就目前白酒釀制來說,，臥式蒸餾釜，釀酒有兩種方式。一是傳統(tǒng)的釀酒工藝,，二是新工藝釀酒,。傳統(tǒng)的釀酒工藝相信大家都了解，以下就是傳統(tǒng)釀酒工藝的步驟流程：

糧食原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒,。

其實(shí)新工藝釀酒=傳統(tǒng)釀酒技術(shù)+現(xiàn)代科技,。兩種釀酒方式都是包括兩大工藝：一是發(fā)酵，二是蒸餾,。用來釀酒的主要成分是淀粉,，另外還有蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素等,。

白酒始終占據(jù)著重要地位，嫁娶,、宴飲,、友聚起著助興的作用,。白酒又名燒酒,、老白干、燒刀子等,，為中國*的一種蒸餾酒,。蒸餾釜以糧谷為主要原料,，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾而制成的中國傳統(tǒng)飲料酒,。

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原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,，使淀粉充分被利用,。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同,，薯干,、玉米等原料，香港蒸餾釜,，通過20孔篩者占60%以上,。

配料。將新料,、酒糟,、輔料及水配合在一起,，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶,、窖子的大小,、原料的淀粉量、氣溫,、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度,、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8,、潤料水分48～50%為宜,。

蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化,。有利于淀粉酶的作用,，同時(shí)還可以殺雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類,、破碎程度等而定,。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,，熟而不粘，內(nèi)無生心即可,。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為'混蒸混燒',，前期以蒸酒為主,，蒸餾釜廠家，甑內(nèi)溫度要求85～90℃,，蒸酒后,，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行,，稱之為'清蒸清燒',。

冷卻。蒸熟的原料,，用揚(yáng)渣或晾渣的方法,，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度,，若氣溫在5～10℃時(shí),，品溫應(yīng)降至30～32℃,，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃,，夏季要降至品溫不再下降為止,。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用,。

拌醅,。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,，揚(yáng)渣之后,，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,，一般為釀酒主料的8～10%,，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行,，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿）,，控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。

入窖發(fā)酵,。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃）,，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松,，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜,。裝好后，在醅料上蓋上一層糠,，用窖泥密封,，電加熱蒸餾釜，再加上一層糠,。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫,，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度,、酒量,、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短,，根據(jù)各種因素來確定,，有3天、4～5天不等,。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí),，即可結(jié)束發(fā)酵。

蒸酒,。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,，它含有極復(fù)雜的成分,。通過蒸酒把醅中的酒精、水,、醇,、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒,。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精,、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來,，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì) 那個(gè)酒就一點(diǎn)點(diǎn)的留下來,，用陶瓷罐裝好，再放在地窖中封藏,，注意了這里有三個(gè)階段,，前后期的酒比較戳捏，中期好,！