一,、食品廠、肉制品加工廠用大型高速斬拌機(jī)設(shè)備結(jié)構(gòu)：

        高速斬拌機(jī)主要由斬拌刀,、轉(zhuǎn)鍋,、機(jī)架、電器控制系統(tǒng)等組成

二,、食品廠,、肉制品加工廠用大型高速斬拌機(jī)工作原理：

        斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料,。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn),。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí),，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切,，減少了產(chǎn)品的液汁分離率,，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度,。

三,、食品廠、肉制品加工廠用大型高速斬拌機(jī)優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：

1,、高速斬拌機(jī)選用優(yōu)質(zhì)食品級(jí)SUS304不銹鋼材質(zhì),，轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿,，有效防止斬切過(guò)程中的滲料,、溢料現(xiàn)象，色澤一致,、美觀,、清潔衛(wèi)生；

2,、斬刀采用進(jìn)口材料和特殊的熱處理工藝,、線切割加工技術(shù)制成，也可選配進(jìn)口刀具,，具有硬度高,、耐磨損、刃性好等特點(diǎn),。斬刀和轉(zhuǎn)鍋的垂直度好,，可保證在斬切過(guò)程中，不會(huì)將空氣帶入物料內(nèi),。刀尖與鍋的間距為1.5mm,，且在使用后及刃磨后，此間距不變,，大大延長(zhǎng)了刀的使用壽命,；

3、主軸軸承采用NSK進(jìn)口軸承,，且采用大規(guī)格（重型軸承）,，抗震能力強(qiáng)，有效防止軸承損壞,，延長(zhǎng)使用壽命,；

4、帶測(cè)溫裝置,，可測(cè)量斬切過(guò)程中的肉溫變化,；

5、防水,、防震,、防潮、性能穩(wěn)定,。電器開(kāi)關(guān)采用多位扳把開(kāi)關(guān),，防水性能好，操作方便,，檔次高,。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上,，也可掛在墻上,；

6、關(guān)鍵部件采用加工中心加工,，確保加工的精確度,；

7、具有自動(dòng)出料裝置,，使用方便,，出料干凈，且出料檔板角度可調(diào)節(jié),，適用于不同粘稠度的肉糜,；

8、清洗方便,，轉(zhuǎn)鍋有放水閥及粉料添加口,，可將刷洗轉(zhuǎn)鍋的水排放干凈，另外,，所有臺(tái)面均采用斜坡式設(shè)計(jì),，防止存水；

9,、該機(jī)噪音小,，效率高，能耗低,。也可用于魚類,、水果、蔬菜及堅(jiān)果類的粉碎加工,。