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凍干往事8
使用過程中,，發(fā)現(xiàn)的一個問題是擱板間距小了，大約不到80㎜,，而國產(chǎn)的這個數(shù)據(jù)是120㎜,，當(dāng)時的一個領(lǐng)導(dǎo)在生產(chǎn)前要我試一下有什么問題沒有，我一直打保票說沒有問題,，直到按生產(chǎn)順序試驗(yàn)了以后才發(fā)現(xiàn)這真是一個問題,，當(dāng)時記得我們用的是∮27㎜的15㎜的西林瓶(不知道記錯了沒有)，半加塞后高度超過了80㎜,，沒辦法,，只好廢掉一半的擱板層數(shù)，想辦法疊加,，把兩層擱板當(dāng)一層用(請注意看正面前箱體的相片,，其各層擱板是不等距的，之所以沒有*疊在一起，是由于它的結(jié)構(gòu)上只能疊到那種程度),，讓出空間來放入這種規(guī)格的瓶子,，正當(dāng)我準(zhǔn)備動手去制作夾具的時候，有人從隨機(jī)配件箱里找來了的夾具,，數(shù)量也剛好夠用,，真是不由得感嘆美國人想得好周到。
就這樣順利地工作了好長一段時間,，設(shè)備與我均相安無事，大約半年后臨近2000年前后,，有一天化霜時我覺得慢了,，就伸手進(jìn)去拉那三個冰環(huán)，拉出來后覺得冷阱空間有點(diǎn)不對勁,，感覺能再結(jié)霜的空間不多了,，這可是減少了一半裝料面積的設(shè)備啊，假如滿載的話升華后的水蒸氣到哪結(jié)霜去,？這一想感覺到問題大了,，趕緊找來尺子，反復(fù)丈量多個凍干后霜層的情況后確認(rèn)存在著這個大問題,，我懷疑這臺設(shè)備是由0.5㎡的機(jī)子改的,。我之所以對這問題那么敏感是因?yàn)樵谥楹r，那套3㎡的設(shè)備冷阱捕水能力設(shè)計(jì)值是35㎏/次,，裝∮22㎜的10mL的西林瓶數(shù)是6700瓶,，每瓶4mL的總裝量約28㎏，沒有問題,，但裝∮11㎜的安瓶時,，總裝液量高達(dá)70㎏，我還專門用去離子水分裝了滿倉的安瓶凍干一次,，耗時三天多把它全部升華干燥完畢,，算是做了一次雙倍升華干燥試驗(yàn)。
當(dāng)時我的個人已經(jīng)上線,，我把這一情況詳細(xì)整理后寫成《美國VIRTIS ULTRA 35LE醫(yī)用凍干機(jī)性能評析》直接放到網(wǎng)上,，后來在留言板上收到一個來自上海的美國VIRTIS公司處中國辦事處的人員的反饋，說這個問題VIRTIS公司已經(jīng)改進(jìn)了,，我在網(wǎng)上反問對方的是改進(jìn)之前的事咋辦,？對方一直沒再回復(fù)，由此看來,，美國公司是承認(rèn)了這個事實(shí),。后來由于中國人存放在美國境內(nèi)的硬盤損壞了，數(shù)據(jù)全部丟失，我又沒有做好備份,，這篇文章弄丟了,，一直沒找回來，好遺憾,！
這件事情說明進(jìn)口的設(shè)備表面上沒有什么問題,，但在某些方面也會縮水滴，而且縮水的地方非常隱秘,。這真是：
“落后就要挨打”——這是偉人說的,，
“不懂才會”——這是我說的。
除了這個問題以外,，它的前箱體及冷阱的門密封形式也不太符合GMP的要求,，這一點(diǎn)我就不知道美國人是怎么考慮的了。
以上對這套設(shè)備敘述了那么多,，可能有些讀者會問,，為什么不做我zui擅長的傳熱與傳質(zhì)平衡計(jì)算了，其實(shí)不是我不想做,，而是沒法做,，諸位親們:醫(yī)用機(jī)的傳熱是以接觸傳熱為主的，初中的物理學(xué)老師都教過我們:“接觸傳熱量與傳熱的兩物體溫度差及傳熱接觸面積成正比,，還與傳熱系數(shù)有關(guān)”,，我熟背這句話己經(jīng)30多年了，我不知道親們注意到?jīng)]有,，做物理作業(yè)時傳熱接觸面積一般是個固定值,，但在醫(yī)用凍干的條件下，剛好卻是個例外:制品是裝在底部表面凹凸不平的小藥瓶里的,，我20多年前就想辦法測算其接觸面積的變化規(guī)律,，結(jié)論是沒有規(guī)律，是隨機(jī)變化的,，而且變化范圍高達(dá)55%～80%之間(請參閱凍干往事3),，誰有能力在那種隨機(jī)變化中能測算出傳熱量來？估計(jì)是*也算不一個相對可預(yù)測的結(jié)果來,，而我看到的各式各樣升華模型卻都建立在這個一參數(shù)是固定不變的基礎(chǔ)之上的,，由此推導(dǎo)出來的結(jié)論與實(shí)際情況不符是再正常不過的事了，讓我感覺到不可思議的是有許多的專家教授偏偏不信這個“邪”,，非要在這個不可預(yù)測的隨機(jī)事件上搞個準(zhǔn)確的預(yù)報(bào)出來,，就好象有人想提前準(zhǔn)確預(yù)測每天的股市行情變化一樣，這也是我很鄙視及討厭這些模型理論的根本原因,，在我看來,，這些模型理論就是一堆很不靠譜的思想試驗(yàn)，我希望有幸看到此文的這一行的從業(yè)人員不要再去深究那些沒用的模型理論了。
我的個人上線后,，確實(shí)讓我與一些想從事凍干行業(yè)的投資者與我過,，2002年夏秋之交，湖北新橋科技公司的周總通過上我,，并親赴深圳與我見了一面,，這次見面，周總把他家鄉(xiāng)的資源情況做了一個詳細(xì)介紹,，原來周總與我同齡,，大學(xué)畢業(yè)于華中農(nóng)大，后考上中科院武漢水生植物研究所的研究生,，畢業(yè)后回到家鄉(xiāng)湖北五峰縣任公務(wù)員,，后來下海創(chuàng)辦新橋科技公司，主營是天麻育種與種植,，去年在高山丘陵上(海拔2200m左右)發(fā)現(xiàn)了一個約上千畝的連片野生蔥生長的地方，當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)成“山珍”來對待,，周總他們知道后就進(jìn)行了實(shí)地考察,，并取了樣到武漢去找了他的導(dǎo)師，看用什么方法來開發(fā)這一資源,，導(dǎo)師向他推薦了凍干技術(shù),，但同時也表示，他自己在凍干技術(shù)方面知道的也不多,，建議周總另求他人,，對這種實(shí)事求是的專家教授，盡管沒有見面,，甚至連名字都不知道,，我仍由衷的表示欽佩，正是這些正直的知識分子們,，至今仍然支撐著知識界的脊梁,。周總在上網(wǎng)搜索資料時就看到了我的個人，于是就有了我們的深圳見面的事,。
這次見面,，我們收獲了很多共識，我*贊同周總的分析及后續(xù)的規(guī)劃,，我在此基礎(chǔ)上提出了分步實(shí)施的方案,，周總亦贊同，很快我們達(dá)成了初步的合作意向,，先去漳州那一帶實(shí)地參觀凍干香蔥的工廠情況,，此前吳詔安縣的小吳在平時的中告訴過我一些他知道的凍干行業(yè)的信息，并且給了我兩個從浮宮那邊分出來做凍干設(shè)備的人的，一位姓許,，一位姓陳,，在去之前我也沒見過。此次漳州之行先到了龍?？h的角美鎮(zhèn),，由于我在那個鎮(zhèn)上呆過，很快找到了許的那間凍干食品公司,，見面后許帶我們到生產(chǎn)車間及機(jī)房轉(zhuǎn)了一圈,，參觀完后我們經(jīng)廈門返回各自的目的地，這是周總*次看到凍干香蔥的生產(chǎn)現(xiàn)場,，從此之后他開始了十多年的凍干香蔥的生產(chǎn),，直到現(xiàn)在，可以說,，他是被我拉上這條“賊船”的,。
參觀完后，我與周總協(xié)商,，決定先做一臺5m2的試驗(yàn)機(jī)試制一些樣品,，送樣檢測或經(jīng)外商見樣確認(rèn)后，再上大型設(shè)備加工生產(chǎn)這種野生的的凍干香蔥,。
于是我在家鄉(xiāng)找到一家設(shè)備制造廠,，該廠有大型卷板機(jī)、3.5米立式車床,、2.5米龍門刨床等重型設(shè)備,，其它配套的車刨鉆銑床均有，以此為制造場地,，以現(xiàn)在水平來看,，也是相當(dāng)好的制造基地。
構(gòu)型及設(shè)計(jì)方案用我反復(fù)推敲計(jì)算過的5㎡的尺寸,，我的設(shè)計(jì)方案是這樣的:一個∮1200的圓型真空箱,，深度為1.4M，內(nèi)有11層輻射加熱板層,，可放入10個約0.5m2的與大型凍干設(shè)備規(guī)格*相同的凍干盤,，輻射板內(nèi)用電加熱油箱+循環(huán)泵+導(dǎo)熱油循環(huán)加熱的方式加熱，制冷系統(tǒng)用2臺2F6.5的開啟式水冷制冷機(jī)組,，冷阱排管置于輻射加熱板兩側(cè),，每套制冷系統(tǒng)各為對應(yīng)一側(cè)的冷阱制冷，真空泵配用一臺15L/S的油封式旋片泵,，主機(jī)配置與國產(chǎn)*代定型號的3m2的醫(yī)用機(jī)基本相同(真空系統(tǒng)省掉了羅茨泵),，由于當(dāng)時對控制系統(tǒng)的儀表不是很熟悉,，因此采用的方案與國產(chǎn)*代醫(yī)用機(jī)基本相同，比較*的是選用了成都生產(chǎn)的電阻式數(shù)顯真空計(jì),，溫度顯示用了一塊數(shù)顯溫度表,，各測量頭用一個機(jī)械互鎖開關(guān)轉(zhuǎn)換，主要的配件如輻射板及凍干盤由許在漳州制造好后發(fā)到梅州組裝,，整機(jī)到湖北五峰縣調(diào)試,。
調(diào)試的結(jié)果是空載下，遠(yuǎn)端的真空度為4Pa(麥?zhǔn)嫌?jì)),，冷阱溫度達(dá)到-45℃,，試機(jī)時，滿載情況下12小時左右完成一個批次的凍干香蔥,，*達(dá)到設(shè)計(jì)要求,，由于采用電加熱，能耗水平為3kwh/k,，這是我*設(shè)計(jì)的中小型食品用凍干機(jī),，而且*按我自己對凍干技術(shù)的理解來設(shè)計(jì)制造的，十多年的積累總算有了初步的結(jié)果,。
直到今天,，這種低成本率的中小型食品用凍干設(shè)備構(gòu)型的起源是從我這開始的，從某種程度上來講,，這可以算是國產(chǎn)食品用凍干設(shè)備的第四個起源。
當(dāng)那臺試驗(yàn)機(jī)安裝調(diào)試好后,，時間已經(jīng)來到了2002年8月份,，周總他們公司計(jì)劃實(shí)施下一步計(jì)劃，聘請我出任他們公司的顧問,，準(zhǔn)備上一臺200平米左右的凍干食品生產(chǎn)線,，我同意了。
于是我們開始了大型凍干設(shè)備的制造商的考察,，計(jì)劃考察三家,，一是蘭州科近、二是上海玉成,、三是漳州許那,，根據(jù)當(dāng)時我們所處地理位置處，計(jì)劃按上面的排列,，逐一造訪,。
首先我們先到達(dá)武漢，考察的首站就奔蘭州科近真空凍干公司去了,，去之前我與科近的張董事長過,，張董表示熱烈歡迎,。在武漢逗留時，我去了一趟電腦城,，買了一臺清華紫光的數(shù)碼相機(jī),，像素是30萬的，很多早期的資料相片就是它拍的,，清晰度并不高,，但總比沒有強(qiáng)，從這時開始,，很多設(shè)備就有資料相片了,。
到蘭州后，張董安排我與他們公司的總工等工程技術(shù)人員作了一次見面交流,，大約談了一個多小時,，記得當(dāng)時科近的總工也姓張，他比較關(guān)心的是我2001年公開發(fā)表的那篇文章中有關(guān)能耗的數(shù)據(jù)(每脫除1k份約需消耗0.7～1.1kwh的電能)包含了那些,，我如實(shí)回答說這個資料的來源是中國臺灣出版的一本書里提到的,，我也不清楚它包括了哪些，但從那資料中的上下文來看,，它可能只包含了冷阱及其制冷系統(tǒng)的耗電量,，也許還包含了真空泵組的耗電量，其他的可能就不包括了,。我補(bǔ)充說明的是這個數(shù)據(jù)與冷阱運(yùn)行時的溫度高度相關(guān),，實(shí)質(zhì)上這個溫度是與所凍干的物料特性所決定的，過份單獨(dú)關(guān)注這個數(shù)據(jù)沒有多大意義,，在兩年后的2004年的工作中,，我在凍干檳榔時，在大生產(chǎn)中曾創(chuàng)造過每脫1k耗電1.003kwh的水平(凍干周期28～32小時,，冷阱工作溫度≦-28℃,，含制冷、真空,、加熱系統(tǒng),、鍋爐房用電等，這是一個月內(nèi)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果,，后面會提到),，大約在2006年，我收到過張董給我的一份傳真件,，那是一家山東的企業(yè)用科近的設(shè)備做的試驗(yàn),，在狀態(tài)下凍干清水時，每脫1K的總耗電量總為0.665kwh,，這是屹今為止,，我所知道的國內(nèi)凍干設(shè)備所能做到的zui低的能耗水平,。
在蘭州，我們參觀了科近公司所有在蘭州的制造工場,，科近公司將全套設(shè)備套分別在多個地方制造,，如真空干燥倉、物料車及部分管道在蘭州一家重型機(jī)械廠制造,，冷阱及阱芯,、輻射板組件在山東制造，連同真空泵組,、制冷系統(tǒng)等設(shè)備zui后到安裝工地現(xiàn)場地組裝,、調(diào)試，嚴(yán)格說來,，蘭州科近公司并沒有屬于他們公司的機(jī)械加工方面的固定資產(chǎn),，這種模式在那個年代有點(diǎn)不可思義，同時也從制造的角度再次說明系統(tǒng)設(shè)計(jì)的重要性,，而配套的各種組件國產(chǎn)的已經(jīng)*過關(guān),，并在國內(nèi)許多地方均可制造。
現(xiàn)在看來蘭州科近的食品凍干設(shè)備在國內(nèi)市場的占有率來大約超過了50%,，不知道讀者注意到一個這個領(lǐng)域的奇怪現(xiàn)象沒有,，為什么在既沒有原料又離市場很遠(yuǎn)的西北有以這種方式而存而在的凍干設(shè)備制造企業(yè)，技術(shù)是自己研發(fā)的,，這是國產(chǎn)食品凍干企業(yè)的三大起源之一,，并且*還是zui高的！
考察的第二站是上海玉成,，陳德師傅的那家公司,，那時他們正好在做二臺100㎡的食品凍干設(shè)備，正在總裝調(diào)試,，其構(gòu)型是內(nèi)后置式冷阱，與我此前在詔安縣見過的相同,，從外觀上來看,，顯然在美觀度上比科近的要漂亮了不少。在制造車間里,，我仔細(xì)地觀察了那個年代的醫(yī)用凍干機(jī),，按某些結(jié)構(gòu)細(xì)分，這是屬于第三代的國產(chǎn)醫(yī)用凍干機(jī),，記得當(dāng)時陳德師傅德告訴我,，為了提高可靠性，國產(chǎn)的醫(yī)用凍干機(jī),，除了箱殼,、擱板及管道外,，幾乎沒有國產(chǎn)的其他組件了，聽了這話真的有些令人傷感,！
考察的第三站還是去了漳州,，已經(jīng)是第二次去了，這一次談得比較深入,，許從事凍干食品生產(chǎn)加工及出口貿(mào)易多年,，在會談中提出可以以補(bǔ)償貿(mào)易的方式提供部分投資，并承諾給予帶管(是帶管而不是代管)一年的方式幫助企業(yè)走上正軌,，這是前面那兩家企業(yè)所不能提供的優(yōu)惠條件,，因此周總他們仔細(xì)權(quán)衡后決定與許合作。
新橋公司的凍干香蔥工廠是在一個舊的糧食倉庫里改建的,，整體布局是我設(shè)計(jì)的,，*按照的食品GMP的要求來布置的，1990年GMP培訓(xùn)時學(xué)到的知識在這里派上了用場,，真的很感謝謝謝當(dāng)年的那些專家們的詳細(xì)講解,，據(jù)周總后來講，許多歐洲的客戶來驗(yàn)廠時對這個工廠的布局表示贊賞,，這種贊賞并不是因?yàn)樗娜A麗,，而是因?yàn)楹啙崏蛴枚Q贊的，這實(shí)質(zhì)上也是對我在規(guī)劃能力上的一種認(rèn)可,。