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凍干往事9
合作合同簽訂后，漳州方面開(kāi)始了設(shè)備的制造,，其制造方式本質(zhì)上與科近公司大致相同，找配套的相應(yīng)廠商分別訂制各種需要相應(yīng)設(shè)備加工的部件或型材，然后發(fā)運(yùn)到一個(gè)臨時(shí)的工場(chǎng)拼裝到一定程度,，zui后發(fā)運(yùn)到安裝現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行總裝并調(diào)試，至于那些無(wú)法外協(xié)加工制造的阱芯組件,、輻射板組件等,，則是在那個(gè)臨時(shí)工場(chǎng)里制作并完成單件檢測(cè)的，這種工場(chǎng)條件好的可以是一個(gè)環(huán)境很好的車(chē)間(如上海玉成的總裝車(chē)間),，也可以是一個(gè)好多年前的老舊機(jī)械制造車(chē)間(如蘭州科近的外協(xié)工廠——某重型設(shè)備制造廠車(chē)間里),，條件更差的甚至可以是一個(gè)竹棚子，有點(diǎn)漏雨也沒(méi)關(guān)系,，假如在這種環(huán)境下制作出能耗水平達(dá)到*水平的食品凍干設(shè)備,，你會(huì)相信嗎？我想,，那些崇洋媚外的人十有八九是不可能相信的,，但我不能不信，因?yàn)槲沂强粗褪沁@樣制作出來(lái)的,！可見(jiàn),，有時(shí)候，制造的條件真的與其性能的*與否無(wú)關(guān),！
這套設(shè)備的制作,、總裝、調(diào)試及后來(lái)的正常生產(chǎn)之類(lèi)的全過(guò)程,，我全程都參與了,，其中的制冷壓縮機(jī)及滑閥式真空泵等還是選用的二手設(shè)備(嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖嵌甲隽朔麓笮蓿阅芑旧匣謴?fù)到與新機(jī)無(wú)異),，因此這套設(shè)備的成本不足大企業(yè)的2/3,，可以說(shuō)是當(dāng)時(shí)投資zui小的凍干食品生產(chǎn)線(xiàn)，運(yùn)行結(jié)果下來(lái),，在凍干香蔥時(shí)凍干周期約14小時(shí),，其能耗水平為脫1kg水耗電約1.1kwh(含速凍、冷阱,、真空泵組,、加熱循環(huán)水泵等的用電量)，這當(dāng)中,，也有許多是許他們多年的多次制作經(jīng)驗(yàn)加了進(jìn)來(lái),，成套技術(shù)的源頭在日本,，經(jīng)中國(guó)臺(tái)灣、珠海珠江食品,、龍海浮宮嘉生食品傳入中國(guó)腹地,，按輻射加熱板面積來(lái)算，它在國(guó)內(nèi)的占有率排前三位,，屬于國(guó)內(nèi)食品凍干設(shè)備的三大起源之一,。
在新橋凍干食品廠籌建的過(guò)程中，我一直以一種學(xué)習(xí)的態(tài)度參與其中,，當(dāng)時(shí)漳州方面來(lái)的一個(gè)機(jī)房主管帶來(lái)了一本集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院莊友明老師編寫(xiě)的油印本教材——《制冷裝置設(shè)計(jì)》,，當(dāng)年那是一本沒(méi)有公開(kāi)出版發(fā)行的教材，1998年在漳州上班時(shí),，曾有一位莊老師的學(xué)生拿到辦公室看過(guò),，那的我讀起來(lái)還有些費(fèi)力，因此的我深知這本教材對(duì)我的用處,，不但精讀了幾遍,，還特意去復(fù)印了一本，盡管有些地方復(fù)印得不是很清晰(因原稿是油印版),，寫(xiě)此系列文字的前半年,，特意上當(dāng)當(dāng)網(wǎng)搜了一遍，這本教材還真的正式出版了,，我趕緊下單買(mǎi)了一本作為資料收藏,，此是后話(huà)。同時(shí)我還花了幾周的時(shí)間把制冷系統(tǒng)總圖用CAD畫(huà)成電子版的文檔,，實(shí)質(zhì)上是邊畫(huà)圖邊學(xué)習(xí),，圖畫(huà)完了，原理也熟悉了,，除此之外,，還把我在珠海手抄的《制冷裝置的故障及其維修》轉(zhuǎn)成電子版的，這個(gè)過(guò)程同樣也是一個(gè)重新學(xué)習(xí)的過(guò)程,。這期間,，還無(wú)意中找到一種軸封泄漏的液體循環(huán)泵——磁力驅(qū)動(dòng)泵，用它替代屏蔽電泵,，以一種低廉的代價(jià)解決了軸封泄漏的問(wèn)題,。另一個(gè)自動(dòng)控制的設(shè)備——恒壓閥卻一直沒(méi)有找到，當(dāng)時(shí)為解決包裝間空調(diào)穩(wěn)定問(wèn)題而需要的,，包裝間空調(diào)/除濕的冷源接入制冷系統(tǒng),，但其工作壓力是介于中冷及低循桶之間的第三種工作壓力，一直靠手動(dòng)控制,，添加了不少不必要的麻煩,，直到將近十年后的2011年才找到,。
在這個(gè)工程中，我全程參與了設(shè)計(jì),、制作,、安裝、調(diào)試,、生產(chǎn)運(yùn)行等過(guò)程,，從里面也學(xué)到了許多以前沒(méi)有掌握的知識(shí),，對(duì)我在整個(gè)凍干食品生產(chǎn)線(xiàn),，特別是大中型氨制冷系統(tǒng)方面打下比較牢固的基礎(chǔ)，使我是大致具備了氨制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算等的能力,，我在這方面的能力有一個(gè)事例或許能說(shuō)明一些：2004年在海南三亞的另一個(gè)工地上,，我檢查氨制冷系統(tǒng)的安裝的進(jìn)度時(shí)，在密密麻麻的制冷管路上首先發(fā)現(xiàn)了一個(gè)與原理圖上不相符的地方,，經(jīng)安裝方現(xiàn)場(chǎng)工程技術(shù)人員的確認(rèn),，確實(shí)是安裝錯(cuò)了，立馬做了改正,。
2003年秋,，我在新橋的合作告一段落后回到了深圳市，當(dāng)時(shí)我住在離華強(qiáng)北不遠(yuǎn)的崗廈村,，一天下午閑來(lái)無(wú)事(具體是那一天我記不清了),，我自己一個(gè)人跑到賽格電子市場(chǎng)去閑逛，從市場(chǎng)的一樓轉(zhuǎn)到二樓,，走馬觀花,，漫無(wú)目的地搜尋自已感興趣的新鮮事物，在一個(gè)不起眼的轉(zhuǎn)彎處,，我突然聽(tīng)到身后傳來(lái)序“程序”兩個(gè)字,，我記得那是一家賣(mài)數(shù)顯溫度儀表的柜臺(tái)，“儀表+程序”不就是一直在尋找的可編程溫度控制儀嗎,，我馬上轉(zhuǎn)回身,，返回幾步擠站在旁邊聽(tīng)前一位顧客與柜員的對(duì)話(huà)，不到5分鐘,，我認(rèn)定這就是找了幾年的國(guó)產(chǎn)的“可編程凍干加熱程序控制器”,，待那位顧客走了之后，我上前與柜員交流,，了解到儀表是廈門(mén)一家企業(yè)生產(chǎn)的,，還有一個(gè)配套的管理儀表的軟件--無(wú)紙記錄儀，我索要了一套資料及一本帶編程功能的儀表說(shuō)明書(shū),，但編程型的儀表柜臺(tái)里沒(méi)有現(xiàn)貨,，因此沒(méi)有看到實(shí)物及演示,。
這事后不久，湖南的一家企業(yè)通過(guò)個(gè)人的的方式找到我,，要訂做一臺(tái)1㎡的食品凍干試驗(yàn)機(jī),，我簡(jiǎn)單地與漳州的許溝通了一下，許那邊還有剩下的鋁制輻射板材料,，于是我接下了這個(gè)訂單,，開(kāi)始在梅州用通用的材料制作這種設(shè)備，回到梅州后,，把準(zhǔn)備工作安排好后開(kāi)始制造時(shí),，我專(zhuān)程去了一趟廈門(mén)，到那家儀表公司去面談,，在廈門(mén),，我見(jiàn)到了那家公司負(fù)責(zé)售后服務(wù)的邵工，聊了一些儀表應(yīng)用方面的事情,，重點(diǎn)是無(wú)紙記錄儀的安裝,、組態(tài)、二次編輯等具體的使用問(wèn)題,，并提出了一些我并認(rèn)為是比較特殊的要求,，比如真空計(jì)信號(hào)的與記錄儀之間的輸入等問(wèn)題，邵工給的方案是將一塊溫度表當(dāng)變送器用,，具體做法是利用真空計(jì)輸出的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的0～5號(hào)接入記錄儀能夠識(shí)別的變送器內(nèi),，再利用變送器的一個(gè)曲線(xiàn)輸入功能，將0～5號(hào)60等分,，將其對(duì)應(yīng)的真空度(壓力)也作相應(yīng)的60段(不等分),，每個(gè)分段內(nèi)視作線(xiàn)性的，這樣就把真空計(jì)的線(xiàn)性信號(hào)轉(zhuǎn)變成壓強(qiáng)的曲線(xiàn)輸入及顯示了,，這樣就順利地把真空信號(hào)輸入到無(wú)紙記錄儀上去了,。
這次見(jiàn)面還討論了將電子稱(chēng)的傳感器裝入系統(tǒng)的可能，邵工對(duì)此也不是很清楚我的用意,，正好在他們公司的樓下有一家做電子秤的公司,，我們一起拿了一塊儀表去了，那家公司拿來(lái)一套35kg的電子秤組件,，裝配后用儀表上的10V直流電壓供電,，稱(chēng)重傳感器上輸出的信號(hào)接入儀表，再用法碼稱(chēng)重,，儀表上不同的法碼有不同的顯示值,，我立馬明白了我應(yīng)該怎么用這個(gè)裝置了，于是買(mǎi)了5個(gè)35kg的稱(chēng)重傳感器及一套電子秤的散件,，連同邵工他們公司的儀表,、授權(quán)軟件等一同帶回梅州,，順利返程，這就是后來(lái)減重曲線(xiàn)應(yīng)用于凍干終點(diǎn)判斷的起因,，這種判斷方法我以前在一些資料上看到過(guò),，陳德師傅也跟我講過(guò)這一判斷凍干終點(diǎn)的方法，但從未見(jiàn)到過(guò)實(shí)物,，二年后的2005年我利用取樣的方式在無(wú)紙記錄儀上留下一條減重曲線(xiàn)實(shí)現(xiàn)了在線(xiàn)稱(chēng)重法判斷凍干終點(diǎn)的具體應(yīng)用,，雖然算不上是原創(chuàng)，但這也屬于一種創(chuàng)新,，后面會(huì)講到,。
由于當(dāng)時(shí)梅州的工廠不具備鋁合金焊接的能力，因此減重曲線(xiàn)判斷凍干終點(diǎn)的技術(shù)并未立刻用到這臺(tái)小樣機(jī)上,，加之對(duì)方給的工期很短,，只有十五天,，但我還是在限期內(nèi)完成了制作及調(diào)試任務(wù),，這臺(tái)試驗(yàn)機(jī)比一年多前那臺(tái)*了不少，首先是采用了標(biāo)準(zhǔn)的鋁合金中空輻射板,，導(dǎo)熱油循環(huán)泵用的是磁力驅(qū)動(dòng)泵,，制冷壓縮機(jī)用的是谷輪的半封閉機(jī)子(風(fēng)冷)，構(gòu)型依然是我?guī)啄昵胺磸?fù)計(jì)算過(guò)的那種圓形干燥室內(nèi)雙側(cè)置冷阱結(jié)構(gòu),，變化更大的是控制系統(tǒng),，選用了可編程加熱控制儀、多路巡檢儀(取消了機(jī)械按鈕互鎖轉(zhuǎn)換按鈕),、增加了一臺(tái)商用電腦,，安裝有無(wú)紙記錄儀軟件，略加編輯后改成了凍干控制軟件,，真空信號(hào)也順利接入了軟件系統(tǒng),，十多年前傳說(shuō)中存在的電腦控制的凍干機(jī)在我手中憑我個(gè)人的能力制造出來(lái)了，造價(jià)低廉性能達(dá)標(biāo)而且還是純國(guó)產(chǎn)的,！
后來(lái)對(duì)這套系統(tǒng)熟悉后才知道,，這是一種DCS控制系統(tǒng)，中文名稱(chēng)又叫分散式集中控制系統(tǒng),，是一種比較*的控制方式,，其優(yōu)點(diǎn)是真正執(zhí)行自動(dòng)控制的器件是分散在各使用點(diǎn)的各式儀器或儀表，電腦并不參與實(shí)際的控制工作,，軟件只是通過(guò)網(wǎng)線(xiàn)與儀表通訊,，將儀表里的各項(xiàng)實(shí)時(shí)參數(shù)記錄在電腦硬盤(pán)里，電腦軟件端還能對(duì)儀表內(nèi)的各參數(shù)進(jìn)行批量修改/設(shè)定,，當(dāng)然了,，儀表端的操作面板上也能設(shè)定,，同時(shí)，電腦屏幕上能用多種方式將所管理的儀表上的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)顯示出來(lái),，一般至少有全屏儀表,、分記錄儀儀表及流程圖儀表等三種，萬(wàn)一電腦關(guān)機(jī)或故障時(shí),，對(duì)控制系統(tǒng)的正常工作沒(méi)影響,，只是實(shí)時(shí)記錄沒(méi)有了，因此,，其實(shí)系統(tǒng)的穩(wěn)定性幾乎與電腦的穩(wěn)定性無(wú)關(guān),，當(dāng)然了，現(xiàn)在的電腦可以被觸摸屏電腦代替,。
時(shí)間很快到了2004年,，這一年春節(jié)期間，我總結(jié)了一下自已前一段的經(jīng)歷,，感覺(jué)我也有能力出來(lái)做一些凍干設(shè)備方面的事,，我思考了一小段時(shí)間，覺(jué)得我在中小型食品級(jí)別的凍干設(shè)備到及臥式真空低溫油炸脫水設(shè)備的設(shè)計(jì)制造方面有優(yōu)勢(shì),，因此在2004年5月份回到梅州注冊(cè)了一家企業(yè)——梅山真空應(yīng)用技術(shù)有限公司,，忙活了一段時(shí)間，公司順利地完成了注冊(cè),。
這一年6月底,，我接到去年底在我這訂了臺(tái)試驗(yàn)機(jī)的業(yè)主的，告訴我他在海南三亞收購(gòu)了一家已經(jīng)倒閉了的與臺(tái)商合資的果蔬脆片的(真空低溫油炸)生產(chǎn)企業(yè),，計(jì)劃改造成一家凍干食品企業(yè),，邀請(qǐng)我去看看，7月初,，我經(jīng)廣州飛抵三亞,，我記得我到達(dá)的那天是6號(hào)，車(chē)間里已經(jīng)清理出了一部分,，特別是安裝凍干倉(cāng)的位置已經(jīng)開(kāi)始澆灌地埋基礎(chǔ),，這時(shí)我才知道湖南那家企業(yè)是湖南皇爺食品公司，主營(yíng)業(yè)務(wù)是生產(chǎn)銷(xiāo)售食用檳榔,，原來(lái)他們已經(jīng)在蘭州科近訂了兩套200㎡的凍干設(shè)備,，計(jì)劃凍干檳榔鮮果，然后制作成食用檳榔,，我表示我對(duì)凍干技術(shù)熟悉,，但對(duì)檳榔不懂，他說(shuō)他們剛好相反，所以希望我能加入他們的團(tuán)隊(duì),，經(jīng)過(guò)思考,，我同意并加入了這個(gè)團(tuán)隊(duì)，這也是我*次接觸并加入到檳榔行業(yè),。
我加入后不久,，再簽了訂購(gòu)了兩套設(shè)備的合同，實(shí)際上在此之前已經(jīng)談得差不多了,，只剩下zui后確認(rèn)了,，正好我趕過(guò)來(lái)了，我對(duì)制冷系統(tǒng)做了一點(diǎn)小調(diào)整,，增加了一臺(tái)8缸100的單級(jí)機(jī),，并在相應(yīng)的管路上增加一套交叉的閥門(mén)，這樣就把一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的二級(jí)壓縮氨制冷系統(tǒng)變成一個(gè)符合莊老師要求的單雙級(jí)混合制冷系統(tǒng),，這樣做的目的是為節(jié)能運(yùn)行做準(zhǔn)備的,。
我在這個(gè)時(shí)候利用工作上的便利，對(duì)原來(lái)臺(tái)商留下來(lái)的真空低溫油炸設(shè)備進(jìn)行了仔細(xì)的分析及拍照,，留下了許多資料,，有一點(diǎn)比較想不通的是這家臺(tái)商企業(yè)用的熱源是導(dǎo)熱油，而不是常用的蒸汽,，后來(lái)在工廠的資料室找到一本技術(shù)雜志,，里面有一篇關(guān)于蒸汽加熱系統(tǒng)如何節(jié)能的論文,，文章的主要觀點(diǎn)是選用蒸汽加熱時(shí),，會(huì)有熱能隨著冷凝水排放而浪費(fèi)，提出的節(jié)能方法是改用導(dǎo)熱油循環(huán)加熱,，這樣就不會(huì)有余熱浪費(fèi)了,，作為從事過(guò)真空低溫油炸技術(shù)研究的我一眼就發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，在真空低溫油炸快速升華時(shí)短時(shí)間內(nèi)對(duì)熱量需求是很大的,，導(dǎo)熱油系統(tǒng)不大到一定程度是供不上的,，看樣子書(shū)生誤國(guó)的這種事情并不是隨便杜撰的，至于那家企業(yè)的是不是因此而倒閉的就不得而知了,。
其后在工作中,，我提了一些正確的建議，使這個(gè)工廠在3個(gè)月的時(shí)間里完成了安裝調(diào)試并于當(dāng)年的10月3號(hào)生產(chǎn)出了*批的凍干檳榔,，在開(kāi)倉(cāng)出料的時(shí)候,，我記得說(shuō)過(guò)一句話(huà)：“這是世界上*倉(cāng)工業(yè)化凍干出來(lái)的檳榔”，嘿嘿,，一不小心,，弄了個(gè)世界*（有時(shí)候，世界*這個(gè)銜頭也是很好弄的,，只要你找一個(gè)*都不做而只有中國(guó)做的事就行了）,，盡管這不能算是我個(gè)人的功勞,，但我確也是主要參與者之一。當(dāng)時(shí)為了趕進(jìn)度,，我把一張制冷系統(tǒng)的總圖掛在辦公室的墻上,，每天對(duì)著工程進(jìn)度看，所以才有幸比現(xiàn)場(chǎng)安裝的工程師先發(fā)現(xiàn)了前面提到過(guò)的差錯(cuò),，4套200㎡的凍干設(shè)備,，在3個(gè)月的時(shí)間里完成安裝與調(diào)試，在中國(guó)也創(chuàng)造了一個(gè)記錄,，據(jù)說(shuō)至今無(wú)人能破,。
在安裝過(guò)程中，我把能耗統(tǒng)計(jì)方面要做的一些基礎(chǔ)工作做得比較扎實(shí),，比如各控制柜裝電表計(jì)量,，裝水表計(jì)量，并把廈門(mén)那家企業(yè)的控制軟件及配套儀表買(mǎi)了一套,，此時(shí)這家公司生產(chǎn)了一種開(kāi)關(guān)型的儀表,，可在電腦端點(diǎn)去鼠標(biāo)去控制這些開(kāi)關(guān)(所欠缺的是不能對(duì)這些開(kāi)關(guān)編程，如能編程的話(huà),，那它就具有PLC的功能了),，將全廠的各凍庫(kù)、包裝間的溫度,、濕度集中到制冷控制機(jī)房來(lái)顯示及控制(凍干系統(tǒng)的冷阱溫度顯示在凍干中控室,，因蘭州科近的控制室分二個(gè)——真空加熱及制冷站，而更*的是將兩者二合為一建立中控室),，好統(tǒng)一調(diào)配冷源,，結(jié)果在滿(mǎn)負(fù)荷生產(chǎn)的那一個(gè)月里統(tǒng)計(jì)到一個(gè)能耗數(shù)字：每脫除1㎏水份的能耗為1.03kwh（含速凍、制冷,、真空機(jī)組,、加熱泵組、油鍋爐等的電耗,，蒸汽除外）電能,，當(dāng)時(shí)的檳榔是整果凍干，大小約25g/個(gè),，凍干周期在28～32小時(shí)之間,，裝量在13～16Kg/㎡，冷阱工作溫度≦-28℃,，這是我到目前為止我所知道的在凍干大生產(chǎn)凍干中所能做到的zui低能耗水平,，方法是——綜合節(jié)能、中心調(diào)度。十多年過(guò)去了,，再也沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)大生產(chǎn)中比這更低的能耗數(shù)據(jù)了,。