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凍干往事6
我在綠鵬公司生物技術(shù)開發(fā)中心的工作內(nèi)容或多或少與凍干的事粘點(diǎn)邊。本來不太應(yīng)該收入到本系列的回憶錄來的,，但是正是在這個(gè)企業(yè)的工作經(jīng)歷,，使我知道了一些農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化方面的情況，這對(duì)我從事后來加入農(nóng)產(chǎn)品深加工的企業(yè)創(chuàng)建是大有益處的,，因此特意將這段往事寫了下來,。
我到綠鵬公司任職時(shí)間是1999年春，當(dāng)年的6月18日是公司成立三周年的日子,，公司舉辦了一些紀(jì)念活動(dòng),，相冊(cè)里有活動(dòng)時(shí)的留影。
當(dāng)時(shí)在紀(jì)念活動(dòng)上石院士給我們作了一個(gè)有關(guān)電腦農(nóng)業(yè)的報(bào)告,，那時(shí)候的臺(tái)式電腦尚未普及,，但我還是聽懂了當(dāng)時(shí)美國等*國家對(duì)電腦農(nóng)業(yè)的兩方面的含義：一種有一類，上面有各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的資料,，包括種子,、種植,、病蟲害防治等方面的文字圖片及視頻資料,，同時(shí)還有一個(gè)后臺(tái)的專家隊(duì)伍的支持，能使從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的從業(yè)人員在遇到資料上沒有的事情時(shí)能及時(shí)通過文字圖片及視頻等與專家隊(duì)伍交流,，及時(shí)解決遇到的問題,；二是將GPS及各式傳感器(主要是N、P,、K等微量元素的探頭)裝設(shè)到農(nóng)機(jī)上,，在翻土播種時(shí)及時(shí)根據(jù)所種植的農(nóng)作物補(bǔ)充必要的肥料(N、P,、K),，讓作物生長得更好，從而達(dá)到增產(chǎn)的目的,。
報(bào)告會(huì)上有個(gè)細(xì)節(jié),，石院士在講課時(shí)說PPT上有個(gè)字在電腦上打不出來，這說明電腦里的PPT是石院士自己制作的,，那時(shí)石院士的年齡我記得是74歲,，在電腦不普及的年代,，74歲的高齡能熟練應(yīng)用電腦及相應(yīng)的軟件，確實(shí)令人欽佩,，這也成了我們后來自學(xué)電腦操作的動(dòng)力,，時(shí)至今日，我的電腦水平雖然不見得有多高,，但應(yīng)付普通的工作還真不是問題,。
時(shí)至今日，近十五年過去了,，我還沒有看到國內(nèi)這方面的成功范例,，這從一個(gè)側(cè)面說明了中國與*水平間的差異！
可笑的是我后來在2004年的工作中遇到過一些企業(yè)掛了個(gè)電腦農(nóng)業(yè)示范基地的牌子,，問掛牌企業(yè)的人對(duì)電腦農(nóng)業(yè)的理解是什么,，對(duì)方告訴我，電腦的影子都沒有看到,，誰知道農(nóng)業(yè)與電腦怎么掛鉤?。?br /> 盡管我在綠鵬公司工作了三年,，說來有些慚愧,，當(dāng)時(shí)對(duì)石元春院當(dāng)選院士的主要工作成績是什么卻不知道，直到2009年在湖南益陽,，一天晚上無意中瀏覽到中央7臺(tái)農(nóng)業(yè)頻道時(shí),，看到一個(gè)熟悉的身影，這不是石校長（石院士曾任中國農(nóng)大校長）嗎,？我鎖定這個(gè)頻道看了下來,，此時(shí)我才知道，原來石校長在年輕時(shí)（約在1973年前后）到河南的鹽堿地里與農(nóng)民一起勞動(dòng),，在農(nóng)民面前說能解決鹽堿影響作物生長的事情,，還真的給解決了，方法在鹽堿地里隔一定間隔開深溝,，使含鹽堿水地下不上不來,，上面再澆黃河水往下壓，一下子使家作物產(chǎn)量翻倍,，這一方法后來大面積推廣開來,，再加上不久后袁隆平院士雜交水稻種子的推出，他們倆人一個(gè)解決的土地問題,，一個(gè)解決了種子問題,，所以困擾中國幾千年糧食問題在兩個(gè)大問題被解決之后就慢慢得變得不成問題了，今天的人們更應(yīng)該感謝這兩位老院士,。
2000年,，我所任職的綠鵬生物技術(shù)開發(fā)中心發(fā)生了一個(gè)意外,，這個(gè)意外使得我有了近距離觀察院士工作方式與方法的機(jī)會(huì)。
這事件應(yīng)先從開發(fā)中心所做的工作說起,。開發(fā)中心當(dāng)時(shí)做的是國內(nèi)*個(gè)基因工程獸藥——豬生長素的中試工作,，方法是在北京中國農(nóng)大實(shí)驗(yàn)室里將豬的生長素基因合成出來，轉(zhuǎn)接到大腸桿菌上,，通過培養(yǎng)大腸桿菌,，進(jìn)而在大腸桿菌體內(nèi)合成出豬生長素來，然后通過常規(guī)的提取分離,，進(jìn)而得到豬生長素,。1999年的生產(chǎn)都很順利，但2000年春節(jié)過后卻一直都因感染雜菌而導(dǎo)致大腸桿菌(工程菌)的死亡,，先是開發(fā)中心內(nèi)部員工排查,，未能解決問題，后來把項(xiàng)目的科學(xué)家賈教授從北京請(qǐng)來,，也未能解決問題,，zui后經(jīng)石院士拍板，將中國農(nóng)大的微生物學(xué)院士——李季倫院士請(qǐng)到深圳來處理這事,。
李院士當(dāng)時(shí)己經(jīng)75歲高齡,，為了照顧他的生活，同行的還有一個(gè)李院士帶的在讀博士生(名字我沒記住),。李院士到了之后的*天,，我正好上白班(我當(dāng)時(shí)與另一個(gè)同事負(fù)責(zé)凈化廠房外圍所有設(shè)備的操作及維護(hù)，兩班倒,，一個(gè)人上正常的白班,，另一個(gè)從下午接班到第二天早上上班)，李院士跟中心里的員工相互介紹(中心里有差不多一半的員工是中國農(nóng)大畢業(yè)的本科生或研究生,，這群人中絕大多數(shù)都曾經(jīng)是李院士的學(xué)生)認(rèn)識(shí)后就開始投入工作,，首先是中心發(fā)酵工段詳細(xì)敘述了發(fā)酵過程的意外的癥狀,，接著是檢驗(yàn),，菌種選育，母種培養(yǎng)等工段,，李院士在這基礎(chǔ)上作了總結(jié)分析,，認(rèn)為我們的這種情況肯定是雜菌感染，但具體是那一種雜菌,，則有待檢驗(yàn)證,，李院士在白板上系統(tǒng)地列出了可能的菌種及感染的環(huán)節(jié)，并把各工段的人員分配了不同的工作,，第二天就開展了試驗(yàn),，幾天后,，把雜菌菌種鎖定了，確認(rèn)是芽孢桿菌感染,，同時(shí)也把感染工段確認(rèn)了,，是在大發(fā)酵罐內(nèi)感染的，然后再排查污染源,，zui后在發(fā)酵罐的溫度傳感器鎖緊螺紋縫里找到了原兇,，因傳感器的核心部件是泡在液體硅油里的，每次滅菌時(shí)因液體硅油的存在而造成螺紋縫里的溫度達(dá)不到滅菌溫度,，雜菌就一直存在那里,，進(jìn)而折騰了我們半年多而無法解決。
找到污染源并處理了后我們?cè)侔l(fā)酵正常后,，李院士他倆也就返回北京,，前后共在深圳呆了半個(gè)月左右。我第二個(gè)星期轉(zhuǎn)晚班,，那幾天吃晚飯時(shí)李院士他倆都會(huì)叫我一起到高新工業(yè)園食堂小餐廳吃飯,，李院士平易近人得一點(diǎn)架子都沒有，記得那些天幾乎都會(huì)有李院士在深圳或東莞一帶工作的學(xué)生到高新區(qū)食堂小餐廳來請(qǐng)李院士吃晚飯(因李院士經(jīng)常工作到晚上九,、十點(diǎn)才回住地),，其中有一次還是我去用我的飯卡付的帳，錢不多,，記得是150多元,，這使我有幸成為在院士成名之后請(qǐng)?jiān)菏砍赃^飯的少數(shù)普通人之一，但要套用一句現(xiàn)在流行的話：“李院士是被我請(qǐng)的,！”
當(dāng)年相機(jī)并不普及,，我未能留下與李院士的合影，在網(wǎng)上找到一張李院士的照片,，留著我*的記憶,！
寫下這段回憶，并不是要去炫耀什么,，而是我在這段經(jīng)歷中學(xué)到的科學(xué)系統(tǒng)分析的方法：站在一個(gè)更高的基點(diǎn)上,，用科學(xué)而系統(tǒng)的觀點(diǎn)去分析處理問題，這是我在這個(gè)事件中zui大的收獲,！我在后來的工作中取得的成績,，都與我較為靈活地運(yùn)用這個(gè)方法有關(guān)。
在綠鵬農(nóng)科生物技術(shù)開發(fā)中心工作環(huán)境是我參加工作以來zui輕松的一個(gè),，領(lǐng)導(dǎo)分配給我的工作主要是凍干機(jī),、凈化車間空調(diào)凈化系統(tǒng)、反滲透純水站、空壓站等外圍設(shè)備的運(yùn)行及初級(jí)維保工作,，對(duì)我來說是個(gè)輕松得不能再輕松的活了,，因此我有大把的時(shí)間去整理和思考和食品凍干的事情。
在完成日常工作的前提下我首先把書稿的事整理了兩遍,，為了讓一些行業(yè)的數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確,，我還多次去年深圳市圖書館查閱相關(guān)資料，在那里,，找到了小吳介紹過的朱工的論文,。也找到了華南理工大學(xué)一位教職人員的有關(guān)凍干茶粉的論文，搞了一段時(shí)間工業(yè)化凍干茶粉生產(chǎn)的我一眼就看出了這是一篇湊數(shù)的論文,，因?yàn)槲闹刑岬降膬龈汕安杷崛『蟛]有濃縮的過程就直接去凍干了,，這種不顧成本的做法在商業(yè)化操作中是不現(xiàn)實(shí)的，簡而言之,，如果有那位有投資者要是真的依靠這篇論文的方法去建立工廠生產(chǎn)凍干速溶茶粉的話,，恐怕連老板的內(nèi)褲當(dāng)?shù)舳疾粔蛸r的。同時(shí)也找到了幾篇有關(guān)對(duì)當(dāng)前凍干食品企業(yè)及設(shè)備的建議的,，這些號(hào)稱專家們的觀點(diǎn)主要有兩個(gè),，一是認(rèn)為目前凍干設(shè)備構(gòu)型太亂，倡議建立國家標(biāo)準(zhǔn),，二是崇洋,，認(rèn)為進(jìn)口的設(shè)備綜合性能遠(yuǎn)高于國產(chǎn)的，進(jìn)一步分析的結(jié)果是認(rèn)為國產(chǎn)的設(shè)備不是設(shè)計(jì)不合格,，而是配套的真空,、制冷及控制等主要設(shè)備(主機(jī))不行，看到這些,，使我不得不對(duì)這些所謂的“專家教授們”的水平產(chǎn)生懷疑了,。
在那段悠閑的日子里，我首先惡補(bǔ)了電腦方面的知識(shí),，從電腦組裝開始,，然后是裝操作系統(tǒng)、應(yīng)用軟件,、外圍設(shè)備等,，經(jīng)過近一年的努力，我已粗通了電腦的操作了,。在1999年底前,，將書稿完成并寄給了各分冊(cè)的主編,，算是完成了階段性的任務(wù)了,。
轉(zhuǎn)眼間，時(shí)間到了2000年春天，我因公被派到綠鵬公司另一個(gè)分公司的轉(zhuǎn)基因試驗(yàn)牛場做動(dòng)物試驗(yàn),，測試1999年生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因豬生長素的活性,，工作很清閑，這段日子里我想的比較多的是如何反駁那些專家們的錯(cuò)誤言論,，因?yàn)槲矣蟹N預(yù)感,，如果沒人提出充分的理由的話很可能食品凍干設(shè)備真的會(huì)按他們的思路走，于是我用了好幾天的時(shí)間,，把我以前知道的一些情況按各個(gè)論點(diǎn)寫了下來,，再整理成一篇文章，標(biāo)題是zui后加上去的,。
在文章里,，重點(diǎn)有兩個(gè)內(nèi)容，一是從技術(shù)及經(jīng)濟(jì)的角度去分析了醫(yī)用凍干與食品凍干在設(shè)備方面的區(qū)別與,，指出因經(jīng)濟(jì)方面的原因,，醫(yī)用凍干機(jī)首先要求的是確保凍干產(chǎn)品的安全，因而可靠性成了它的*要求,，而食品凍干機(jī)首先要求的是節(jié)能,，其次才是可靠性等其它要求，由此而產(chǎn)生構(gòu)型上的差別,，但兩者都遵循同樣的凍干原理(同屬升華脫水干燥),，其實(shí)這個(gè)觀點(diǎn)并不是我首倡的，是馬師傅1993年到福建來看我時(shí)提到的,。由于世界各地的人們對(duì)凍干原理的理解不同,，在食品凍干設(shè)備上遠(yuǎn)未形成統(tǒng)一的看法，因此不存在那些“專家教授”們所希望存在的標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)型,，換句話說食品凍干設(shè)備領(lǐng)域內(nèi)不存在標(biāo)準(zhǔn)(那些年,，動(dòng)不動(dòng)拿標(biāo)準(zhǔn)說事的人真不少，有時(shí)還真能唬住一些人),。二是公開了我那三類做過詳細(xì)分析與計(jì)算的三種構(gòu)型的大型食品凍干機(jī)在配置,、構(gòu)型、能耗水平等的資料,，證明了國產(chǎn)食品凍干設(shè)備是系統(tǒng)設(shè)計(jì)不行,，配套設(shè)備沒有問題的結(jié)論，推翻了那些“專家教授”們的崇洋思想,。
文章發(fā)表后,，我并不知道這篇文章的影響如何，但我確切地知道打那以后,，再也沒有人提議建立食品凍干設(shè)備國家標(biāo)準(zhǔn)的事了,，也沒人再說進(jìn)口食品凍干設(shè)備的性能就一定高于國產(chǎn)設(shè)備的了。自那以后，國內(nèi)凍干食品企業(yè)安裝的國產(chǎn)設(shè)備超過了進(jìn)口設(shè)備,。
在這段悠閑的日子里,，我仔細(xì)回憶了自己在過去十多年間的經(jīng)歷，注意到一個(gè)現(xiàn)象,，凍干機(jī)分醫(yī)用型的與食品型的,，兩者之間有比較大的區(qū)別，但在一些應(yīng)用場合里,，選用醫(yī)用型的顯得有些,，選用食品型的性能又達(dá)不到，比如一些食品級(jí)的酶,、農(nóng)藥級(jí)的生物制劑,、籠物飼料中的鹵蟲、高糖水果或高鹽海鮮的凍干等,，這就需要一種真空度及冷阱性能參數(shù)達(dá)到醫(yī)用機(jī)要求而衛(wèi)生方面又僅達(dá)到食品級(jí)要求的一種新的機(jī)型,，簡而言之，這是一種預(yù)凍結(jié)在外置的低溫冰箱或速凍庫內(nèi)完成,、加熱部分用輻射加熱,、而冷阱的工作溫度可以達(dá)到-35℃ -55℃、真空度在1Pa～133Pa之間的全新構(gòu)型的設(shè)備,，大小從0.5㎡～10㎡之間的一種可定制的凍干設(shè)備,，為此我做了一些準(zhǔn)備工作，在草稿上反復(fù)計(jì)算與規(guī)劃這種構(gòu)型的凍干設(shè)備,，算了半年多后,，我才搞清楚，設(shè)計(jì)凍干設(shè)備,，是從物料盤的尺寸開始的,，為了直觀地看到設(shè)計(jì)結(jié)果，要用到CAD軟件,，為此,，我開始自學(xué)CAD設(shè)計(jì)軟件，我是從R14版本開始的,，后來有CAD2000,，CAD2002，CAD2004及CAD2007,，前后經(jīng)歷大約5年多,，我才算比較熟練地掌握了這套軟件的使用，從此,，搞起設(shè)計(jì)工作來方便多了,。