您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)
凍干往事5
1998年國慶節(jié)前，我因個人原因離開了漳州市那家生產(chǎn)速溶茶粉的企業(yè),，離開福建省回廣東之前,，我特意繞道詔安，在那家我改進過的凍干設(shè)備前仔細地檢查了那套設(shè)備的運行情況,，記錄了各項技術(shù)參數(shù),，并親自操作了幾個批次的凍干，依此熟悉和了解了那套設(shè)備的特性,。此外也就是重復(fù)傳熱與傳質(zhì)平衡的計算了,，經(jīng)過一段時間的努力，結(jié)果出來了,，此時的設(shè)備運行數(shù)據(jù)在這一方面仍然是平衡的,。
到這時，我已經(jīng)對三種構(gòu)型的大型食品凍干設(shè)備進行過詳細的數(shù)據(jù)采集與分析計算了,，對凍干設(shè)備的系統(tǒng)知識有了更深層次的理解,。在當(dāng)時，放眼全國也許只有我有這樣的機會與能力來做這件事情,，這是因為有機會的人不一定有能力,，有能力的人不一定有這樣的機會。
那套設(shè)備的加熱系統(tǒng)很有特點，該制造商的番總工對此很自信地對外宣稱,，他們用的加熱技術(shù)是zui節(jié)能的,，我剛開始也相信他說的是真實的，可在核算蒸汽耗量時總是發(fā)現(xiàn)蒸汽耗量單位數(shù)據(jù)比漳州市的那套設(shè)備要高一些,，后來仔細分析其加熱系統(tǒng)才找到根源,，原來他是用二次蒸汽通到中空型輻射板內(nèi)利用型二次水蒸氣的冷凝放熱來加熱來輻射板表面的，為了保證二次水蒸氣能均勻地分布在各塊輻射板內(nèi)部的空腔內(nèi),，他們設(shè)計了一臺水環(huán)式真空泵對加熱系統(tǒng)的未端抽真空,，而傳統(tǒng)的導(dǎo)熱介質(zhì)是通過管道流回加熱器重新加熱后又被媒體泵送到中空型加熱板空腔內(nèi)循環(huán)加熱的，這種液體循環(huán)加熱的方式是不存在余熱問題的,，而當(dāng)在未端裝上真空泵后,，冷凝后的熱水及部分未能冷凝的負(fù)壓水蒸氣(因輻射板大多數(shù)時間工作在80℃左右)被這臺真空泵抽走，時間長了以后,，一次蒸汽耗量也就相應(yīng)增加了,，我猜測其原來的設(shè)計方案可能是只抽冷凝水而不抽負(fù)壓二次水蒸氣的，但這樣做的結(jié)果是輻射板加熱溫度不均勻的程度會有所增加,，當(dāng)不均勻度≥3℃后就可能會出更大的問題,，當(dāng)然了，這種加熱方案的優(yōu)點是加熱量足以保證升華的需要(水蒸氣的冷凝放熱量是很大的,，能在短時間內(nèi)完成大量熱能的傳輸,，這是其它加熱方式所不具備的)，但為了整個加熱系統(tǒng)的均勻性要求而不得不損耗一些熱源,。其實這里面的加熱原理與丹麥阿*公司的負(fù)壓化霜是相同的,，只不過阿*公司的工作溫度在15℃，而加熱輻射板的工作溫度在60～120℃,，當(dāng)然了,，達到100℃以上時已屬于正壓范圍了。
1998年是我參加工作后的第十個年頭,，因工作的關(guān)系我選擇了凍干技術(shù)作為自己的*個目標(biāo)(時至今日,，我依然認(rèn)為當(dāng)初我的選擇是被動的)，這一年接二連三發(fā)生的事情好像是對我在這十年來學(xué)習(xí)成績的考核,，我想我實際上是通過了,，但現(xiàn)實卻只承認(rèn)了一次，我不知道這對我來講是福還是禍,。
這一年7月份左右,，我收到了上海凌所長的一封信，信中說他正計劃組織編寫一套有關(guān)食品加工方面的叢書,，其中包括有凍干食品,、果蔬脆片,、還有速溶茶等,，詢問我能否參與這部分內(nèi)容的編寫工作,，我很愉快地答應(yīng)了，這就是我參與編寫那套叢書的由來,。
時間來到了1999年,，這年春節(jié)剛過，我就動身去深圳找工作,。
前些天,，看到一篇文章，說一個既不是官二代又不是富二代的年青人在20～30歲這段時間里是比較難熬的,。因為這一段時間,，從學(xué)校這個與世無爭的世外桃源走進社會自食其力了，但是資歷,、經(jīng)驗,、關(guān)系網(wǎng)絡(luò)什么的都不夠，付出和收獲很不成比例,。這段時期其實并不屬于收獲的時期,，嚴(yán)格來說只能叫做“半工半讀”。通過一段很長時期的“半工半讀”之后,，等你對于本職工作熟悉及擅長了,，人際管理的資源網(wǎng)絡(luò)也比較健全了，才能度過這一段考驗期,。我個人的經(jīng)歷也正是這樣的,，1999年，我邁入了而立之年(前段時間與珠海生化廠的老同事在群里聊天時,，我總結(jié)了一下自己當(dāng)時的情形：無房,、無車、無存款,、無工作,、無的五無青年)。幸運的是我*年混下來的人際資源開始起作用了,，我到深圳市后,，先住在前文提到了的小劉家里，那時他已經(jīng)在深圳立足多年,，然后我逐一拜訪自己前些年在深圳的關(guān)系,，這些關(guān)系基本上是在通過同一件事情上認(rèn)識的，那是在1995年,，一個老鄉(xiāng)想搞農(nóng)產(chǎn)品深加工項目,，他畢業(yè)于華南農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)在的華南農(nóng)大)，很快找到了凍干食品這個項目，他的公司里有一個我的初中同學(xué),，很自然的推薦了我,，我作為凍干食品的技術(shù)人員參加了一屆深圳市舉辦的農(nóng)產(chǎn)品招商與貿(mào)易的博覽會，在這次展會上展認(rèn)識了幾個搞出口貿(mào)易的朋友,，其中的一位姓吳,，山東人，當(dāng)時在華強北女人世界那棟樓上注冊了一間貿(mào)易公司,，我準(zhǔn)備去深圳市人才交流中心找工作前去了她的公司拜訪了她,，我簡單介紹了自己這些年的經(jīng)歷后說了要在深圳找工作，她問我有沒有合適的意向,，我說在來的公交站臺上看到有兩家生化制藥方面的公司在招聘凍干方面的技術(shù)人員,，一家叫綠鵬農(nóng)科，另外一家叫x康公司,，吳大姐一聽說綠鵬農(nóng)科,，她馬上說:“小黃，我或許能幫上你,，我有個朋友認(rèn)識綠鵬農(nóng)科的一個主任,，我?guī)湍銌枂?rdquo;，隨后吳大姐打個問了她的那位朋友,，約半個小時后回話告訴我明天去南山科技園去面試,。就這樣，我的人際網(wǎng)絡(luò)為我爭取到了一個面試的機會,，于是我連人才交流市場都沒去,，第二天上午，就到南山科技園去面試并順利通過了,，幾天后就正式報到上班了,，后來的我才知道，這是一家由中國科學(xué)院,、中國工程學(xué)院,、第三世界科學(xué)院的三院院士石元春教授出任董事長的公司（全稱是：深圳綠鵬農(nóng)科股份有限公司）下屬的生物技術(shù)開發(fā)中心。
那時候在深圳找工作,，一般都是通過深圳市人才交流市場,，找工作找了好幾個月的大有人在，而我因為有點人際關(guān)系,，短短的一個星期左右就找到了一個專業(yè)對口的工作,，己經(jīng)是非常幸運的了。我之所以這么順利,，我想關(guān)鍵詞還是“凍干”兩字,，因為凍干,，我認(rèn)識了幾個朋友，因為凍干我順利應(yīng)聘到綠鵬公司工作,，有時候,，真的就這么簡單。
上班的*天,，一位姓黃的同事(安徽人)把我?guī)У絻龈蓹C房，這時我才看到那臺產(chǎn)自美國進口過來的凍干機,，那是我*次見到的進口的醫(yī)用凍干機,，同事告訴我春節(jié)前他跟安裝的工程師一起學(xué)了一個多星期，他也不是很熟悉機器的操作,，送電后,，我有點蒙，因為它是一個單片機控制的,，而且小小的液晶屏幕顯示的全是英文,，同事說不要緊，英文他熟,，于是我拿來了一個本子,，把屏幕上的英文及后面的數(shù)據(jù)抄下來，并注明中文意思(后來我才明白,，這就是單片機的基本參數(shù)設(shè)定),，接觸過加熱溫度程序控制儀的我很快弄清楚了其中的含義(因為很多名稱是相同的)，不到兩小時,，就能獨立把機器開起來了,，同事覺得奇怪，問我是不是以前接觸過這臺設(shè)備,，他說他跟了一個多星期,，看樣子也沒我熟悉，我說我也是*次接觸進口的醫(yī)用凍干機,，但操作程序與國產(chǎn)機是一樣的,，所以我能很快地開起來。幾天后我才了解到,，這位同事比我年長幾歲,，1984年本科畢業(yè)于北京大學(xué)生物系，1988年碩士畢業(yè)于中科院上海植物研究所,，后來我還與他合租房子住在了一起半年左右,。
當(dāng)時的深圳綠鵬農(nóng)科股份有限公司生物技術(shù)開發(fā)中心一共只有20人不到，絕大多數(shù)是年紀(jì)比我小幾歲的本科,、碩士及博士的畢業(yè)生,，由于我在這些同事們面前顯露了一些他們認(rèn)為比較有技術(shù)含量的專業(yè)技能,，他們對我都很尊敬，這是我多年來*次感受到了來自同事間的尊重,，所以覺得有時候要得到陌生人的認(rèn)可,，也不是十分的困難，只要露點讓別人佩服的本領(lǐng)就行,。這幫同事們基本上對電腦都很熟悉,，我的電腦的基本知識都是這些人教的，那時還是win98剛開始,，從586過渡到奔騰233的年代,。
與碩士合租期間，在他的幫助下,，我把英文版的隨機資料大致看了一遍,，其中有一本薄得多的小冊子，內(nèi)容講的卻是凍干技術(shù)的發(fā)展史(我記得當(dāng)年曾經(jīng)復(fù)印過一份),，主要內(nèi)容我記得比較牢的是提到了多個冷阱的概念,，還提到了化學(xué)阱的概念，這些都是以前的資料中沒見到過的,，這時候我才逐漸知道,，在我眼里屬于*的凍干技術(shù)，在國外是一個早已成熟的基礎(chǔ)技術(shù)了,。
前些天,，我在一個凍干技術(shù)的群里與群主交流，我提出的問題是：“凍干技術(shù)究竟屬于技術(shù)還是手藝,？”許多人說是技術(shù),，我卻持有點不同的觀點：在不普及的情況下，它屬于技術(shù)是沒多大問題的,，但在這一技術(shù)普及后,，我覺得它更屬于一門手藝！