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凍干往事4
1998年5月前后,，小吳告訴我在詔安縣城關(guān)郊區(qū)有一間凍干食品廠，廠里有一臺廣州制造的75㎡的食品凍干機,，可能有設(shè)計缺陷,，試機時一直凍干不出一倉合格的產(chǎn)品出來，原制造廠里的人全跑了,，要我去看一看,，試試能不能救回來。我答應(yīng)了,，隨后在一個星期天的前一天下午,，我隨小吳去了詔安縣城，當(dāng)晚趕到詔安縣城的已將近晚上10點,，當(dāng)即去車間看了一下凍干設(shè)備，這是一臺廣州某公司生產(chǎn)的凍干設(shè)備,，有效加熱面積為75㎡,，冷阱為后置式，即輻射加熱板組件與冷阱同在一個圓形真空室內(nèi),，加熱組件在前部分約占2/3,，冷阱組件在后部分約占1/3，兩者之間有一個類似于百葉窗式的隔斷,，抽真空口在后端蓋的幾何中心上,。
由于從漳州出發(fā)前小吳己經(jīng)安排好了要我觀察的故障現(xiàn)象，我從觀察窗上往里看了看,，注意到一個怪現(xiàn)象,，當(dāng)時冷阱排管是用兩塊豎立的平板開孔后從孔內(nèi)穿過做支承架的，而且冷阱排管與氣流垂直呈橫向水平布置的,，這樣冷凍阱空間大致因這兩塊豎立的平板分成三部分,，兩邊是月牙式的弧形部分,，冷阱排管的左右彎頭均在這左右兩個弧形部分中，中間(比較寬的部分)是冷阱排管中平直的部分,，抽真空口也是對準(zhǔn)了這一部分,，冷阱排管粗而疏，表面積約為有效加熱面積的60%,，由于真空泵組配用的主泵是1200L/S,，而真空室的容積卻明顯比漳州市的那套設(shè)備小很多，給我的*感覺明顯是抽速過高了,，我注意到的現(xiàn)象是冷阱排管的彎頭部分能凝結(jié)到比較厚的霜層,，而中間平直部分應(yīng)該是冷凝結(jié)的主力部分，卻只有薄薄的一層霜,，若不是手電的強光反射還發(fā)現(xiàn)不了那樣的一層霜,，面對這種情況，我強烈地意識到冷阱捕集水蒸汽對氣流速度是有要求的,。
接下來與小吳討論形成這種狀況的原因,，我分析是因為泵組的抽速過大，加之冷阱排管粗而疏,，致使絕大多數(shù)水蒸氣泵進(jìn)入冷阱排管區(qū)后高速直穿冷阱排管區(qū)而過,，很少碰撞到冷凝排管上發(fā)生熱交換被凝結(jié)住而直接被羅茨泵吸走了，zui后在前級滑閥泵排氣壓縮時凝結(jié)于泵油中,，進(jìn)而導(dǎo)致泵油迅速乳化,。
小吳告訴我，真實的情形正象我描述的一樣,，新?lián)Q上的泵油大約工作2小時左右就乳化得非常嚴(yán)重了,，以致于一個凍干周期的12小時都沒干完真空度就不行了。
小吳還告訴我,，安裝的時候該廠的一個姓朱的制冷工程師還說他在制冷技術(shù)方面如何精通,，變頻節(jié)能技術(shù)就是他發(fā)明的等等，我打斷他的講述,，告訴小吳,，凍干條件下的冷阱制冷與傳統(tǒng)制冷是有本質(zhì)上的區(qū)別的，否則一個制冷工程師是不會犯這么嚴(yán)重的錯誤的,。
zui后我與小吳討論了漳州廠里的冷阱排管與這個廠里的冷阱排管的主要區(qū)別后我提出了一個處理方案,，首先利用現(xiàn)在余存的空間加裝一列排管，將冷阱表面積提高到0.8倍左右,，再想增加也沒有空間了,，zui關(guān)鍵的是在后端蓋上蒙上一塊鐵板，在板上鉆若干個排列不是很規(guī)則的∮5㎜的小孔，數(shù)量是孔洞的總面積與后面抽真空口的橫截面積相等或相近即可,，目的有二個,，一是增加阻力，降低真空泵組的抽速,，二是讓絕大多數(shù)水分子撞到無孔區(qū)域后被反彈回去增加碰撞到冷阱排管的機會,，小吳同意了，第二天上午后端蓋打開后,，我對具體的做法作了詳細(xì)的交待后我就于當(dāng)天下午返回了漳州市,，前后在那個現(xiàn)場呆了不到16小時，只做了一個推薦的決定就離開了,，幾天后,，小吳來說設(shè)備改造成功，冷阱排管能結(jié)上均勻的霜了,！而且改造的成本只有區(qū)區(qū)的不到2000元人民幣,，由此挽救了這套當(dāng)時價值200多萬元的設(shè)備的命運，這種結(jié)果對我而言感到有些吃驚和意外,，因為我沒有想到效果會如此之好,，直到這時，猛然間我才明白,，經(jīng)過長達(dá)10年時間的“閉關(guān)修練”（因為在這十年時間里,，我基本上在凍干技術(shù)這一領(lǐng)域都是在獨立中摸索的），我所了解和掌握的凍干理論與凍干設(shè)備的系統(tǒng)而綜合的知識,，已經(jīng)超越了當(dāng)年許多的同行了,，那一年，是我接觸凍干技術(shù)的第十個年頭,，還不滿30歲,。
后來，我聽說這家企業(yè)共制造了5臺套設(shè)備,，其中一個在四川,，是深圳一家企業(yè)去改好的，我在深圳時還專門去這家公司造訪過該公司負(fù)責(zé)技術(shù)方面的胡總,，用什么方法改好的胡總沒說，只是告訴我改之前的冷阱排管制造廠把它做成螺旋形收縮狀了,，看樣子這個朱工還是沒有改對啊,。
有時候覺得這世界也真小，這個素未謀面的,，只是隔空打過交道的,，在凍干設(shè)備冷阱設(shè)計與制造上屢錯屢犯的朱工竟然在此事過了15年后的一天我在海南見到他本人了，2013年7月間，我的一位搞凍干設(shè)備的朋友到海南談項目,，他帶了一個人一起來的,，我在海南定安接待了他倆，只聽我那朋友介紹他叫朱工,，廣州市的,，直到幫他倆在網(wǎng)上訂火車票時，拿到一看,，我看到了一個熟悉的名字,，想了幾分鐘，才問他是廣州××公司的吧,？他承認(rèn)了,，再問了一句詔安縣的項目是你們干的？他也承認(rèn)了,，我就沒再作聲,，第二天還把他倆送到海口火車站去,，再也沒有在他面前提以前的那些事,，至于他知不知道我是誰，做過那些事,，恐怕他是不會知道的了,，因為我那位朋友也不知道我1998年在福建詔安干過的那件事件。
1998年6月份左右,，一位畢業(yè)于西北輕工學(xué)院食品工程專業(yè)的本科生小陳進(jìn)入公司,，分到研發(fā)部與我同在一個部門，小陳是福建省永定縣人,，老家與我廣東的老家相鄰,，相距約60㎞，但隔著兩省分界的崇山峻嶺,，現(xiàn)在走省道仍要1個半小時左右,。在2015年底，開通了高速公路,，大約一個小時左右就能到達(dá)了（要繞道）,。
小陳有一個大學(xué)的同班同學(xué)，具體的姓名我忘了,，找到的工作單位是在西安的一家清x食品廠,，生產(chǎn)的正好是凍干食品，但他們廠里的凍干機調(diào)試不太順利,，知道小陳所工作的工廠也有凍干機后便寫信過來詢問一些有關(guān)的情況,，小陳把他同學(xué)的來信給我看了，由于小陳初來乍到，對廠里的設(shè)備并不熟悉,，因此我代他起草了回信內(nèi)容,，介紹了我們這邊凍干設(shè)備的情況，同時要他把西安那邊的情況盡可能詳細(xì)地描述清楚,。
不久后,，小陳同學(xué)的回信來了，告訴我們那是西安當(dāng)?shù)匾患业哪衬逞芯克O(shè)計的100㎡的食品用凍干設(shè)備,，冷阱配備的制冷機功率為50Kw,，真空泵組選用的是多級蒸汽噴射泵，現(xiàn)場調(diào)試時遇到的主要問題是冷阱排管上結(jié)不了多少霜,，而且真空度也達(dá)不到要求,，這時的我剛處理過詔安縣的凍干設(shè)備設(shè)計缺陷，趕緊回信告訴他,，要他轉(zhuǎn)告設(shè)計的工程師們,，冷阱配備的功率太低，而且真空泵組不能采用多級蒸汽噴射泵,，明確告訴對方這種做法行不通,，因為冷阱凝結(jié)水蒸氣要求氣流速度不能太大，而水蒸氣多級噴射泵要求氣流速度要快,，不能將這兩者組合在一起使用,，國內(nèi)外沒有這樣的先例，更別說有成功的例子,。但不久后收到的回信讓人沮喪,，對方檢查了真空及整個系統(tǒng)，得出的結(jié)論是冷阱不適合應(yīng)用在凍干食品這種地方,，并且認(rèn)為是真空泵的抽速還不夠,，于是拆除了冷阱，加大了多級蒸汽噴射泵的抽速,，終于能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品了,，面對這樣的結(jié)局，我也很無奈,，畢竟個小人物,，或者在對方眼里連個人物都算不上，但我還是讓小陳的同學(xué)幫我留意一下能耗水平,，并把能耗水平的定義及測算方法告訴了他,，一段時間后，反饋回來了,，每脫除1㎏水份約需消耗水蒸氣17～19㎏,，我把這個數(shù)據(jù)記下來了。
后來再傳來另一個數(shù)據(jù),，說是優(yōu)化后己經(jīng)可以降到13～14㎏了,，與我知道的*水平的8～9㎏還是存在一定差距的，這可能就是隊伍當(dāng)年的真實水平了,。
這件事情的一部分在2000年時被我寫進(jìn)一篇《淺析當(dāng)前凍干食品企業(yè)面臨的困難與解決對策》文章中,，這篇論文寫成后我寄了一份副本給上海的凌所長，經(jīng)凌所長推薦發(fā)表在江蘇省《食品與發(fā)酵》雜志上,。在2000年6月份左右,，當(dāng)時粗通電腦基本操作的我在互聯(lián)網(wǎng)上開設(shè)了一個個人，我通過這個把這篇原創(chuàng)的文章也發(fā)表到了互聯(lián)網(wǎng)上,，很快引起了蘭州科近公司張董事長的注意,，7月底張董事長到深圳出差時與我在東門國貿(mào)附近的酒店里見了一面，我們在一起聊了三個多小時,，這是我近十多年來*次與行業(yè)內(nèi)的行家見面交流,，這次會面時張董問我那篇文章中的研究所及公司的真實名稱，并且好奇我怎么會與他們有,，我一一做了解釋,，張董這時才告訴我，他們還去現(xiàn)場看過,，得出的結(jié)論與改進(jìn)措施幾乎與我的觀點是一模一樣的,，但對方也沒聽他們的，要知道,，張董他們可是中科院蘭州近代物理研究所的從事真空技術(shù)研究與應(yīng)用多年的專家,，也屬別的，這種身份的人的意見都聽不進(jìn)去,，更加不會相信我這種底層的小民了,。
這個事件告訴我，在真理面前并沒有級別之分,，只有正確與不正確之分,，可惜現(xiàn)在的社會現(xiàn)實往往并不這樣認(rèn)為。