食味值是米飯的綜合評分,。通過米飯食味計對煮好的米飯,，從食味值、外觀,、硬度,、粘度、平衡度五個方面打分,，得到的一個綜合評分,。
那怎么來測定大米的食味值呢？這里就要說道大米食味計,，該儀器對大米進(jìn)行分析,，得到水分、蛋白,、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)指標(biāo),。特別是對大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，可以更加客觀,、直接評價稻谷的食用品質(zhì),。
儀器利用大米中含氫基團(tuán)在近紅外光譜區(qū)域的吸收信息來分析C-H，O-H,，N-H等基團(tuán)的化合物,，能夠快速準(zhǔn)確得到相關(guān)數(shù)據(jù)；采用先進(jìn)的固定式光柵光譜儀,，高精度的增強(qiáng)型COMS線性圖像傳感器,，穩(wěn)定的波長校準(zhǔn)技術(shù)可以保證光譜掃描的高精度和可靠性。
利用智能模糊理論,，將大米食味的構(gòu)成要素包括粘性,、硬度、味道,、香氣等進(jìn)行綜合評價并與近紅外光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行結(jié)合,，直接對未經(jīng)蒸煮的大米樣品進(jìn)行測量可判定該品種的食味分?jǐn)?shù),。
大米食味計是檢測大米和糙米食味的關(guān)鍵儀器設(shè)備。該儀器主要應(yīng)用于對粳稻大米的精米與糙米,，秈稻大米的精米與糙米進(jìn)行分析,，得到水分、蛋白,、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)指標(biāo),。
特別是對大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，可以更加客觀,、直接評價稻谷的食用品質(zhì),。該儀器廣泛用于大米收購儲備環(huán)節(jié)、鑒定糙米和大米品質(zhì),、大米加工廠,、大米生產(chǎn)線在線質(zhì)量控制、科研院校對大米品質(zhì)研究育種等領(lǐng)域,。
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