臘肉香腸用二手煙熏爐

1、煙熏爐在食品加工中針對具體產(chǎn)品溫度工藝來區(qū)分：冷,、熱,、溫三種熏煙方法。一般煙熏爐冷熏在25度以下,，像一些海鮮魚類等要求低溫熏制的產(chǎn)品,；煙熏爐熱熏在80度-110度之間,，需要熟制的的產(chǎn)品選擇熱熏。
   2,、按照煙熏爐發(fā)煙的方式我們可以分為：內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙式,。內(nèi)置發(fā)煙，在爐體內(nèi)底部中心位置,，配有高溫發(fā)煙盤裝置,，在我們的發(fā)煙盒位置可根據(jù)客戶要求，放置木屑,，果糖,，木粉，稻殼米糠等煙熏發(fā)煙產(chǎn)品,，以對產(chǎn)品進(jìn)行煙熏,；外置發(fā)煙上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動攪拌機(jī)構(gòu),，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器,，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙,，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品,。
  3、煙熏爐可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分,，按照煙霧的狀態(tài)可以分為果木熏法和液薰法,，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置，直接將煙熏液注入其中或者噴霧到食品表面,。

煙熏爐由多個(gè)系統(tǒng)組成：具有熱風(fēng)（干燥或烘烤）蒸煮,、煙熏、排風(fēng)等功能,。主要有主機(jī)（爐體）發(fā)煙裝置,、主管路、高壓蒸汽系統(tǒng),、低壓蒸汽系統(tǒng),、電器控制部分等系統(tǒng)組成。

（1）主機(jī)（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行,，煙熏爐上部設(shè)有電動風(fēng)機(jī),，電動機(jī)設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán),，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻,。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮,、烘干和煙熏溫度,。

（2）發(fā)煙裝置  煙熏爐的煙熏箱上部為鋸沫箱,，由減速機(jī)帶動攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器,，由電控箱上的發(fā)煙按鈕控制,，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品,。

臘肉香腸用二手煙熏爐