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玉米淀粉生產(chǎn)工藝流程

玉米籽粒、清理去雜,、浸泡,、粗破碎、胚芽分離,、細破碎,、渣滓分離、蛋白與淀粉分離,、淀粉洗滌,、離心脫水、氣流干燥,、打包成品,。

綠豆

綠豆淀粉是上佳的淀粉，一般很少使用,。它是由綠豆用水浸漲磨碎后,，沉淀而成的。特點是：粘性足,，吸水性小,，色潔白而有光澤。

馬鈴薯

馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,，是將馬鈴薯磨碎后,，揉洗、沉淀制成的,。特點是：粘性足,，質地細膩，色潔白,，光澤優(yōu)于綠豆淀粉,，但吸水性差。

小麥

小麥淀粉是面團洗出面筋后,，沉淀而成或用面粉制成,。特點是：色白，但光澤較差,，質量不如馬鈴薯粉,，勾芡后容易沉淀。

甘薯

甘薯淀粉特點是吸水能力強,，但粘性較差,，無光澤，色暗紅帶黑,，由鮮薯磨碎,，揉洗，沉淀而成,。
此外,，還有玉米淀粉、菱角淀粉,、蓮藕淀粉,，荸薺淀粉等。

木薯

木薯淀粉,，是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末,。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工業(yè)及非食品工業(yè),。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制,，以適用于特殊用途。

顏色：木薯淀粉呈白色。

沒有氣味：木薯淀粉無異味,，適用于需精調氣味的產(chǎn)品,，例如食品和化妝品等。

口味平淡：木薯淀粉無味道,、無余味(例如玉米),，因此較之普通淀粉更適合于需精調味道的產(chǎn)品，例如布丁,、蛋糕和餡心西餅餡等,。

漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調色,。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要,。

粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度,。這一特點適合于很多用途,。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結 構,，這在許多食品加工中相當重要,。

冷凍-解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失,。這一特性還可通過改性進一步增強,。

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