醫(yī)藥用級麥芽糖醇化學(xué)性質(zhì)

麥芽糖醇具有以下理化性質(zhì)?：

1. ?甜度?：麥芽糖醇的甜度約為蔗糖的85%-95%,，口感柔和，味道純正?12,。

2. ?溶解性?：在水中溶解度較高,，常溫下即可溶解?2。

3. ?穩(wěn)定性?：對熱和酸具有較好的穩(wěn)定性，但在200℃以上會分解?24,。

4. ?吸濕性?：吸濕性較低,，不易使產(chǎn)品受潮?2。

5. ?熱量?：其熱量低于蔗糖,，約為蔗糖的一半?2,。

6. ?溶解熱?：麥芽糖醇在溶解時有明顯的清涼感，不殘存后味?4,。

7. ?保濕性?：具有良好的吸濕性,，可作為食品保濕劑，延長產(chǎn)品保質(zhì)期?4,。

8. ?粘度?：粘度較大,，適用于制作冰淇淋、果醬等食品,，提高產(chǎn)品的粘稠性和膠凍強度?4,。

9. ?結(jié)晶性?：不易結(jié)晶，適用于糖果等食品,，防止蔗糖結(jié)晶析出?4,。

10. ?乳化穩(wěn)定性?：適用于蛋糕、奶油等食品,，保持高質(zhì)量的乳化效果?

醫(yī)藥用級麥芽糖醇化學(xué)性質(zhì)

【檢查】電導(dǎo)率  取本品適量,，加新沸冷水溶解并稀釋成每1ml含0.2g的溶液，20℃時測定電導(dǎo)率（通則0681）,，不得過20μS/cm,。

　　溶液的澄清度與顏色  取本品5.0g，置納氏比色管中,，加水40ml,，置60℃水浴中加熱溶解，放冷,，加水至50ml,，搖勻，依次檢查（通則0901第一法與通則0902第一法）,，溶液應(yīng)澄清無色,；如顯色，與對照溶液（取比色用氯化鈷液1.0ml,、比色用重鉻酸鉀液2.0ml與比色用硫酸銅液2.0ml,，加水稀釋至10.0ml，分取溶液1.0ml,，加水稀釋至50ml,，即得）比較,，不得更深。

　　氯化物  取本品1.0g,，依法檢查（通則0801）,，與標(biāo)準氯化鈉溶液5.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.005%）,。

　　硫酸鹽  取本品1.0g,，依法檢查（通則0802），與標(biāo)準硫酸鉀溶液1.0ml制成的對照液比較,，不得更濃（0.01%）,。

　　還原糖  取本品5.0g，加溫水6ml使溶解,，放冷,，精密加堿性枸櫞酸銅試液20.0ml和玻璃珠數(shù)粒，在4分鐘內(nèi)加熱至沸,，再保持煮沸3分鐘,，迅速冷卻后,，加入24%的冰醋酸溶液100ml,，精密加入0.025mol/L的碘滴定液20.0ml，邊振搖邊加入鹽酸溶液（6→100）25ml,，當(dāng)沉淀溶解時,，用硫代硫酸鈉滴定液（0.05mol/L）滴定多余的碘液，至近終點時,，加入淀粉指示液2ml,，繼續(xù)滴定至藍色消失。所消耗的硫代硫酸鈉滴定液（0.05mol/L）的體積不得少于12.8ml,。

　　有關(guān)物質(zhì)  取本品適量,，加水溶解并稀釋制成每1ml中含50mg的溶液，作為供試品溶液,；精密量取1ml,，置100ml量瓶中，加水稀釋至刻度,，搖勻,，作為對照溶液。照含量測定項下的色譜條件,，精密量取供試品溶液和對照溶液各20μl,，分別注入液相色譜儀，記錄色譜圖至主成分峰保留時間的3倍,。供試品溶液色譜圖中,，如顯雜質(zhì)峰,，所顯雜質(zhì)峰的峰面積均不得大于對照溶液的主峰面積（1.0%），雜質(zhì)峰總峰面積不得大于對照溶液主峰面積的2倍（2.0%）,。

　　水分  取本品適量,，照水分測定法（通則0832第一法1）測定，含水分不得過1.0%,。

　　熾灼殘渣  取本品1.0g,，依法檢查（通則0841），遺留殘渣不得過0.1%,。

　　鎳  取本品0.5g,，精密稱定，置聚四氟乙烯塑料罐內(nèi),，加硝酸5ml,，放置過夜，再加過氧化氫7ml,，蓋上內(nèi)蓋,，放入微波消解儀中，在120℃恒溫2小時,，至消解后,，取下內(nèi)罐置電熱板上加熱至紅棕色氣體揮盡，并繼續(xù)濃縮至2～3ml,，放冷,，用水定量轉(zhuǎn)移至25ml量瓶中，并稀釋至刻度,，搖勻,，作為供試品溶液；精密量取鎳單元素標(biāo)準溶液適量,，用2%硝酸溶液稀釋制成每1ml中含鎳0ng,、5ng、10ng,、20ng,、30ng、40ng的溶液,，作為對照品溶液,。照原子吸收分光光度法（通則0406第一法），在232.0nm的波長處測定,，計算含鎳不得過百萬分之一,。

　　鉛  取本品1.0g，精密稱定,，置聚四氟乙烯塑料罐內(nèi),，加硝酸4ml,，放置過夜，再加過氧化氫3ml,，蓋上內(nèi)蓋,，放入微波消解儀中，在140℃恒溫3小時,，至消解后,，取下內(nèi)罐置電熱板上加熱至紅棕色氣體揮盡，并繼續(xù)濃縮至2～3ml,，放冷,，用水定量轉(zhuǎn)移至25ml量瓶中，并稀釋至刻度,，搖勻,，作為供試品溶液。精密量取鉛單元素標(biāo)準溶液適量,，用2%硝酸溶液稀釋制成每1ml中含鉛0ng,、5ng、10ng,、20ng,、30ng、40ng的溶液,，作為對照品溶液,。照原子吸收分光光度法（通則0406第一法），在283.3nm的波長處測定,，計算含鉛不得過千萬分之五。

　　砷  取本品0.67g,，依法檢查（通則0822第一法）,，應(yīng)符合規(guī)定（0.0003%）。

　　微生物限度  取本品,，依法檢查（通則1105與通則1106）,。每1g供試品中需氧菌總數(shù)不得過103cfu，霉菌和酵母菌總數(shù)不得過102cfu,，不得檢出大腸埃希菌,。