藥用級山梨酸性質(zhì)及作用一,、山梨酸的性質(zhì)

山梨酸是一種白色至微黃白色的晶體粉末，具有溫和的特異氣味,。它易溶于水,、乙醇、甘油,，同時也被廣泛應(yīng)用于油質(zhì),、酒類、調(diào)味品,、飲料等食品的防腐,。與其他食品添加劑相比，山梨酸具有較高的安全性,，因此被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn)中,。

二、山梨酸的作用

1. 防腐作用：山梨酸通過抑制霉菌的生長和繁殖,，有效延長食品的保存期限,。其抗菌譜廣，對細(xì)菌,、霉菌,、酵母菌等都有明顯的抑制作用。在食品生產(chǎn)中，添加適量的山梨酸可以有效防止食品腐敗變質(zhì),，保證食品的安全衛(wèi)生,。
2. 抗氧化作用：山梨酸還具有顯著的抗氧化作用，可以有效延緩食品氧化變質(zhì)的過程,。在油脂類食品中加入適量的山梨酸,，可以防止油脂氧化酸敗，延長食品的保質(zhì)期,。
3. 調(diào)味增香：山梨酸具有一定的增香作用,，可以改善食品的風(fēng)味。在醬油,、醋等調(diào)味品中添加適量的山梨酸,，可以使其口感更加醇厚，提高食品品質(zhì),。

藥用級山梨酸性質(zhì)及作用

山梨酸（Sorbic acid）,，又稱為清涼茶酸、2,4-己二烯酸,、2-丙烯基丙烯酸,，分子式為C6H8O2，是一種食品添加劑,，對酵母,、霉菌等許多真菌都具有抑制作用。還用于動物飼料,、化妝品,、藥品、包裝材料和橡膠助劑等,。 [1]山梨酸是一種高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品,、飲料,、煙草、農(nóng)藥,、化妝品等行業(yè)