藥用級丁基羥基苯甲醚化學性質及用途

丁基羥基苯甲醚，通常表現(xiàn)為白色或微黃色的蠟狀結晶粉末,，帶有酚類的氣味,，包括3-BHA和2-BHA的混合物。其熔點在57℃至65℃之間,，具體數(shù)值取決于3-BHA的比例,，如95%的3-BHA熔點為62℃,，沸點則在264～270℃之間。這種物質不溶于水,，但在多種溶劑和油脂中溶解度較高,，如在25℃下，它能在丙二醇中溶解50克/100毫升,，丙酮中溶解60克/100毫升,，乙醇中溶解25克/100毫升，花生油中溶解40克/100毫升,，玉米油中溶解30克/100毫升,，豬油中溶解30克/100毫升。

丁基羥基苯甲醚具有揮發(fā)性,，特別是在豬脂肪中,，61℃時有輕微揮發(fā)。其吸濕性極低,，對熱穩(wěn)定,，但在長時間光照下可能會導致顏色加深。在弱堿性環(huán)境中,，BHA的穩(wěn)定性較好,。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強1.5至2倍，兩者混合使用可產(chǎn)生協(xié)同效應,，例如0.02%的用量比0.01%的用量能提供10倍的抗氧化效果,，但過量使用反而會降低效果。

BHA是一種理想的抗氧化劑,，特別適用于動物性脂肪的食品,，如烘焙產(chǎn)品。然而,，由于它能與堿土金屬離子反應變色,，所以在選擇包裝容器時應避免使用鐵或銅制品。與檸檬酸或酒石酸等具有螫合作用的酸性物質混合使用,，不僅可增強抗氧化效果,，還能防止金屬離子引起的顏色變化。此外,，BHA具有揮發(fā)性,，因此在高溫和煮炸食品中可能會有所損失，所以在這些類型的食品加工中應妥善控制使用,。BHA還廣泛應用于食品包裝材料中,。

藥用級丁基羥基苯甲醚化學性質及用途