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供貨周期	現(xiàn)貨	應(yīng)用領(lǐng)域	醫(yī)療衛(wèi)生,食品,化工,生物產(chǎn)業(yè),制藥
主要用途	乳化劑

醫(yī)藥用級(jí)單雙硬脂酸甘油酯作用 2020藥典

單雙甘油脂肪酸酯的功效與作用主要是抗淀粉老化,、抑制脂肪凝集,、乳化、分散,、增稠,、消泡等作用，常用于食品加工,。

單雙甘油脂肪酸酯的顏色為乳白色,、淡黃色、黃色,，性狀可以是黏性液體,、膏體、粉末狀固體,。單雙甘油脂肪酸酯能夠減少物料所受到的作用力,，進(jìn)而抑制淀粉糊化，從而降低黏性,。此外,，單雙甘油脂肪酸酯可與面筋蛋白發(fā)生反應(yīng)，使面團(tuán)彈性,、韌性,、延展性變高，因此單雙甘油脂肪酸酯對(duì)面團(tuán)質(zhì)構(gòu)特性有提升作用。

另外,，單雙甘油脂肪酸酯可用于人造奶油的制作,，可以避免油水分離，如避免油脂上浮,、蛋白質(zhì)下沉等,，而且可用于冰淇淋的制作，可以使冰淇淋膨化度更高,、口感更細(xì)膩,。單雙甘油脂肪酸酯用于面包制作時(shí)可以避免面包老化、增加點(diǎn)心體積,，并延長(zhǎng)保質(zhì)期,，用于飲料制作時(shí)，可以提高穩(wěn)定性,。

醫(yī)藥用級(jí)單雙硬脂酸甘油酯作用 2020藥典

乳化劑,，可用于各類食品，需要適量使用,。

作為乳化劑,。在作食品添加劑的應(yīng)用方面，以面包,、餅干,、糕點(diǎn)等的使用量最大，其次是造奶油,、黃油,、冰淇淋。

醫(yī)藥制品中作為賦形劑,，用于中性藥膏的配制,；在日用化學(xué)品中，用于配制雪花膏,、冰霜,、哈蜊油等。還用作油類和蠟類的溶劑,，吸濕性粉末保護(hù)劑和不透明遮光劑,。

甘油和脂肪酸反應(yīng)生成的甘油脂肪酸酯，有單酯,、二酯,、三酯，三酯就是油脂,，沒有乳化能力,。

一般可利用單酯,、二酯的混合物，也可蒸餾精制得到單酯含量約為90%的產(chǎn)品,。采用的脂肪酸,，可以是硬脂酸、棕櫚酸,、肉豆蔻酸,、油酸、亞油酸等,。但在多數(shù)情況下采用以硬脂酸為主要成分的混合脂肪酸