藥用輔料麥芽糖介紹

藥用輔料麥芽糖介紹

麥芽糖是一種白色晶體,，熔點為 160～165℃，熔化時有粘性,。甜度不如蔗糖,。有旋光性，其水溶液有變旋光現(xiàn)象,。溶于水,，微溶于乙醇，不溶于乙,，有還原性,。麥芽糖的未成苷部分有α-與β-兩種形式，在水溶液中,，存在環(huán)狀半縮醛與開鏈結構的互變平衡,，屬于還原糖，可水解為葡萄糖,。

碳水化合物一般根據(jù)糖亞基的多少分為單糖,、低聚糖和多糖。麥芽糖,，有兩個糖單位,，是一種雙糖，屬于低聚糖,。葡萄糖是一種己糖:一種含有六個碳原子的單糖,。 兩個葡萄糖單元呈糖形式，通過 0-糖昔鍵連接,，xxX個葡糖的xxx個碳(C1)連接到第二個葡萄的第四個碳(C4),，表示為(1-4)該鏈接的特征為 ，因為與異頭碳(C1)的糖首捷與 CH 同一環(huán)中的 20H 取代基(xxx個 C),。 如果異頭C1)的與 CH20H取代基處于同一平面,，則它將是 歸類為 B(1-4)鍵，所得分子將是纖維二糖,。 第二個葡糖分子的端基異構碳(C1) 不參與糖首鍵,，可以是 - 或 - 端基異構體，具體取決于所連接的基相對于 CH同一環(huán)的 20H 取代基.產(chǎn)生 a-麥芽糖或 B-麥芽糖
麥芽糖的異構體是異麥芽糖,。 這類似于麥芽糖,，但它不是在 a(1-4)位置的鍵，而是在 (1-6)位置,，與在糖原和支鏈淀粉的分支點處發(fā)現(xiàn)的鍵相同,。