酒石酸在水中的溶解性較大,，并且可溶于甲醇,、乙醇、甘油等極性溶劑當(dāng)中,，微溶于乙,，部分溶于氯仿，廣泛地應(yīng)用于食品,、制藥,、輕工業(yè)、化工等行業(yè),。在食品工業(yè)中,，酒石酸是一種優(yōu)良的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍,，風(fēng)味*,。按照我國(guó)食品添加劑使用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，它主要與檸檬酸,、蘋(píng)果酸等復(fù)配使用,，可用于飲料、罐頭,、果醬類,、糖果等，由于酒石酸作為發(fā)酵粉等原料時(shí)具有其它食用有機(jī)酸所沒(méi)有的特性,，因此某些場(chǎng)合還可以用作螯合劑,、抗氧化增效劑、增香劑,、速效性膨松劑,。在制藥工業(yè)中，酒石酸可作為醫(yī)藥中間體以及高效拆分劑,。在化學(xué)工業(yè)上可用于生產(chǎn)酒石酸鹽和酒石酸酯,，可作為金屬表面的清潔劑和拋光劑。在紡織工業(yè)中,，酒石酸和單寧合用可作為酸性染料的謀染劑,。此外，酒石酸在皮革,、水泥,、照相顯影等行業(yè)也有重要的應(yīng)用。