醫(yī)藥用級麥芽酚的應用在哪里（中典）

麥芽酚可以減少苦味、增加甜味,、增強乳脂質的香滑口感及降低酸刺激味,，并能改良微波加工食品的風味。麥芽酚能與金屬形成螯合物,，而且具有還原性,，可以作為抗氧劑使用，防止食品產(chǎn)生不良風味反應,。麥芽酚特別適用于香草,、巧克力及焦糖型風味的產(chǎn)品。同時麥芽酚還具有抗衰老的作用,，動物實驗表明： 麥芽酚可強烈的抑制由乙醇引起的小鼠肝內脂類的過氧化反應,，從而延緩細胞整合性的降低、減輕脂類過氧化物滅活酶的作用,，起到延壽功效,。

1調味品和醬類 在不同的調味品中，麥芽酚和乙基麥芽酚的用途各異,，例如,，在草驀醬中會增加其甜味與香氣； 在番茄醬中能降低其酸刺激味,。在低油,、低卡路里調味品這個全新的領域里，減少油和碳水化合物的用量顯然會影響產(chǎn)品的風味,，麥芽酚和乙基麥芽酚則能糾這種負面影響,，調和這些產(chǎn)品的澀味和不協(xié)調的風味。 2.其他應用 除了在食品中用途廣泛外,，麥芽酚和乙基麥芽酚也能應用于許多其他領域中,。例如，它們在及止咳糖漿等醫(yī)藥制品中已被廣泛使用,，以減少某些有效成分所帶來的苦味,，同時能應用于其他非食品的范疇中。

3甜食 麥芽酚和乙基麥芽酚能使香草和巧克力布丁的味道更香更美,，并可減少淀粉味及糊狀口感,，進一步提高產(chǎn)品的質量。在果凍制品中應用,，能使其香味更濃郁,，酸味更平和，使產(chǎn)品流露出更真實,、更自然的果味,。

4.巧克力產(chǎn)品 將麥芽酚和乙基麥芽酚添加到巧克力產(chǎn)品中,，能提高富脂的香滑口感，并減少巧克力本身的苦澀味,。

5飲料 在飲料產(chǎn)品中應用,，麥芽酚和乙基麥芽酚能增加并改善飲料的香味，適用于柑橙,、梨,、菠蘿、櫻桃,、葡萄,、草莓、芒果,、蘋果,、椰子及西番蓮等果味甜飲料中。在果酒中,，麥芽酚和乙基麥芽酚能作為風味穩(wěn)定劑,，降低酸味并使酒香動人。此外,，麥芽酚和乙基麥芽酚的修飾,、調和與增香功能，是使加香咖啡和茶在近幾年間非常流行的原因之一,。而在使用高甜度甜味劑的低卡路里飲料中應用,，有改善產(chǎn)品風味的效果。

6.乳制品 在制造香滑濃郁的冰淇淋·凍奶和凍酸奶時,，要改善產(chǎn)品的奶油口感,，以及香草味、草毒味和巧克力味等風味特性,，可以使用麥芽酚和乙基麥芽酚,。此外，各種減脂,、低脂,、無脂產(chǎn)品均可通過使用麥芽酚和乙基麥芽酚來增加產(chǎn)品中乳脂質的香滑口感。

醫(yī)藥用級麥芽酚的應用在哪里（中典）