藥用級(jí)醫(yī)用麥芽酚公斤報(bào)價(jià)2年保質(zhì)期

麥芽酚

中文別名：甲基麥芽酚; 2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮; 3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮

化學(xué)名稱：3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮

性狀：本品為白色晶狀粉末,，具有焦奶油硬糖的特殊香氣，稀溶液具有草莓樣芳香味道,。1克本品可溶于約80毫升水,、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇,。

分子式：C6H6O3

分子量：126.11

物化性質(zhì)：

熔點(diǎn)160-164°C沸點(diǎn) 170°C (10 mmHg)水溶性 1.2 g/ mL (25°C)

麥芽酚(maltol) ,，又稱甲基麥芽酚，化學(xué)名稱3- 羥基- 2- 甲基- γ- 吡喃酮,，F(xiàn)EMA 號(hào)2 656,，相對(duì)分子質(zhì)量126.11，白色針狀晶體或白色的結(jié)晶粉末,，熔點(diǎn)162~164 ℃,。羊齒葉和落葉松樹皮中有麥芽酚存在，一些食品原料如烤菊苣,、焦糖,、烤制的咖啡、可可,、谷物以及面包皮中也有痕量的麥芽酚存在,。麥芽酚能溶于熱水、乙醇及l(fā)仿,，在室溫的冷水中可溶解1.5,，在90 ℃的熱油脂中能溶解2，難溶于乙M,、苯,、石油醚。它90 ℃升華,，閾值為0.03,。麥芽酚的水溶液呈酸性，遇堿則形成鹽,，遇三氯化鐵呈紫紅色,。它還具有蜜餞的水果香氣，其稀溶液具有輕微的草莓芬芳,。在酸性條件下,，麥芽酚的增香效果較好,，隨著pH 值逐漸升高，香味逐漸變?nèi)酰?堿性條件下,，香味明顯減弱,。麥芽酚應(yīng)用面寬，無毒副作用,，是一種安全有效的香味增效劑,，在國內(nèi)外均具有大的市場。

藥用級(jí)醫(yī)用麥芽酚公斤報(bào)價(jià)2年保質(zhì)期

麥芽酚可以減少苦味,、增加甜味,、增強(qiáng)乳脂質(zhì)的香滑口感及降低酸刺激味，并能改良微波加工食品的風(fēng)味,。麥芽酚能與金屬形成螯合物,，而且具有還原性，可以作為抗氧劑使用,，防止食品產(chǎn)生不良風(fēng)味反應(yīng),。麥芽酚特別適用于香草、巧克力及焦糖型風(fēng)味的產(chǎn)品,。同時(shí)麥芽酚還具有抗衰老的作用,，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明： 麥芽酚可強(qiáng)烈的抑制由乙醇引起的小鼠肝內(nèi)脂類的過氧化反應(yīng)，從而延緩細(xì)胞整合性的降低,、減輕脂類過氧化物滅活酶的作用,，起到延壽功效。