單硬脂酸甘油酯是由甘油分子和脂肪酸酯混合而成的混合物,，廣泛存在于植物油和動物油脂中,。單硬脂酸甘油酯在室溫下為白色或類白色，具有很強的防腐能力,，常見于各種化妝品和護膚品中,。單硬脂酸甘油酯是一種有機化合物，廣泛用于食品和醫(yī)藥領(lǐng)域,，是制作人造食品的原料,。在食品加工中，單硬脂酸甘油酯通常被用作食品的增稠劑和乳化劑

性狀：單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應(yīng)而制得,。是一種非離子型的表面活性劑,。它既有親水又有親油基團，具有潤濕,、乳化,、起泡等多種功能。本品一級品為乳白色似蠟固體,，可溶于甲醇,、乙醇、氯仿,，丙酮和乙等溶液,。

用途：單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細膩,，滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑,，在其他方面可作為消泡劑、分散劑,、增稠劑,、濕潤劑等。

【用途一】
作W/O型乳化劑,，我國規(guī)定可用于各類食品,，按生產(chǎn)需要適量使用。

【用途二】
該品為乳化劑,。在作食品添加劑的應(yīng)用方面,，以面包、餅干,、糕點等的使用量大,，其次是造奶油、黃油,、冰淇淋,。在醫(yī)藥制品中作為賦形劑，用于中性藥膏的配制；在日用化學(xué)品中,，用于配制雪花膏,、冰霜、哈蜊油等,。還用作油類和蠟類的溶劑,，吸濕性粉末保護劑和不透明遮光劑,。甘油和脂肪酸反應(yīng)生成的甘油脂肪酸酯,，有單酯、二酯,、三酯,，三酯就是油脂，沒有乳化能力,。一般可利用單酯,、二酯的混合物，也可蒸餾精制得到單酯含量約為90%的產(chǎn)品,。采用的脂肪酸,，可以是硬脂酸、棕櫚酸,、肉豆蔻酸,、油酸、亞油酸等,。但在多數(shù)情況下采用以硬脂酸為主要成分的混合脂肪酸,。

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