挑選好的新鮮鮑魚經(jīng)過處理清洗,，進行熟制,、冷卻、浸泡,、護色,、瀝干等前處理流程，然后裝盤進入食品凍干機物料倉,，進行3~5小時的-45℃的低溫原位預凍,，再進行10小時的一次干燥，控溫在-30~+30℃,，真空度控制為40PA左右,，干燥除去流離水，再進行解析干燥運行8小時左右,，升華干燥溫度控制為35~60℃,，真空度控制為30PA左右，除去結(jié)合水后得到含水2~5%的鮑魚凍干品,。因為鮑魚在真空環(huán)境下低溫下結(jié)晶固態(tài)的水直接升華成氣態(tài)除去,，不會破壞原有的結(jié)構(gòu)和產(chǎn)生氧化反應(yīng)，保存了原有的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分,。通過食品凍干機處理后含水少能在常溫下長時間保存,，而且具有良好的復水性，復水后恢復鮑魚原有性狀,。

通過食品凍干機加工的鮑魚凍干品改變傳統(tǒng)加工方法,，給予更加無添加,、天然、營養(yǎng)鮑魚食品提供消費市場,，讓人們更加方便地享受味道鮮美,，營養(yǎng)豐富鮑魚。食品凍干機同時廣泛用于蔬菜凍干,、水果凍干,、肉類凍干、魚類凍干,、茶類凍干和中藥材凍干等加工生產(chǎn),。