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產(chǎn)地類別	國(guó)產(chǎn)	價(jià)格區(qū)間	面議
適用范圍	中試型	儀器類型	壓蓋裝置型
應(yīng)用領(lǐng)域	環(huán)保,食品/農(nóng)產(chǎn)品,綜合

真空凍干機(jī)具有保持物質(zhì)固有的活性成分和營(yíng)養(yǎng)成分不變,，物理,，化學(xué)和生物的狀態(tài)基本不變的特性，物品干燥后交替色,，香,，味，形不變,，且保存數(shù)年后,，復(fù)水仍能保持其原有的風(fēng)味和活性成分，機(jī)體具有凍干效果好,，干燥速度快,，調(diào)整機(jī)構(gòu)齊全，運(yùn)行穩(wěn)定,，操作正確,，顯示直觀,，使用可靠，維護(hù)便利,，比同類產(chǎn)品更節(jié)能等優(yōu)點(diǎn),，卡塞爾為廣大食品加工企業(yè)提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，節(jié)能的真空冷凍干燥設(shè)備,。

真空凍干機(jī)其原理是將材料冷凍,，變成包含的水份變成冰塊，然后在真空下使冰升華而達(dá)到干燥目的,。與其他干燥方法一樣,，要維持升華干燥的不斷進(jìn)行，必須滿足兩個(gè)基本條件,，即轉(zhuǎn)換的不斷供給和生成蒸汽的不斷排除,。在開(kāi)始階段，如果物料溫度相對(duì)較高,，升華所需要的潛熱可取自物料本身的顯熱,。但連續(xù)升華的進(jìn)行，物料溫度很快就降到與干燥室蒸汽分壓相平衡的溫度,，此時(shí),，若沒(méi)有外部供熱，升華干燥便停止進(jìn)行,。在外部供熱的情況下,，升華所產(chǎn)生的蒸汽如果不及時(shí)排除，蒸汽分壓就會(huì)升高,，物料溫度也隨之升高,，當(dāng)達(dá)到物料的凍結(jié)點(diǎn)時(shí)，物料中的冰晶就會(huì)融化,，冷凍干燥也就無(wú)法進(jìn)行了,。

補(bǔ)給的過(guò)程是一個(gè)傳熱過(guò)程，排除蒸汽的過(guò)程是一個(gè)傳質(zhì)的過(guò)程,，因此,，升華干燥過(guò)程阻止是一個(gè)傳熱，傳質(zhì)同時(shí)進(jìn)行的過(guò)程,。自然界中所發(fā)生的任何過(guò)程都有驅(qū)動(dòng)力,，升華干燥中的傳熱驅(qū)動(dòng)力為熱源與升華界面之間的溫差，而傳質(zhì)驅(qū)動(dòng)力為升華界面與蒸汽捕集器(或冷滴)之間的蒸汽分壓差,。溫差愈大,，傳熱速率愈快；蒸汽分壓差愈大，傳質(zhì)(即蒸汽排除)速率愈快,。

升華所需要的潛熱必須由熱源通過(guò)外部傳熱過(guò)程傳送到被干燥物料的表面,，然后再通過(guò)內(nèi)部傳熱過(guò)程傳送到物料內(nèi)部冰升華的實(shí)際發(fā)生處。所產(chǎn)生的水蒸氣必須通過(guò)內(nèi)部傳質(zhì)過(guò)程到達(dá)物料的表面,，再通過(guò)外部傳質(zhì)過(guò)程轉(zhuǎn)移到蒸汽捕集器(冷)中,。任何一個(gè)過(guò)程或幾個(gè)過(guò)程一起都可能成為干燥過(guò)程的“目標(biāo)”，它必然凍干設(shè)備的設(shè)計(jì),，操作條件以及被干燥物料的特征,。只有同時(shí)提高傳熱,，傳質(zhì)效率,，增加單位體積凍干物料的體積，才能發(fā)揮作用取得快速的干燥速率,。

水有固態(tài),，液態(tài)，氣態(tài),，氣態(tài)三種態(tài)相,。根據(jù)熱力學(xué)中的相平衡理論，隨壓力的降低,，水的冰點(diǎn)變化不大,，而沸點(diǎn)卻越來(lái)越低，向冰點(diǎn)靠近,。當(dāng)壓力降到一定的真空度時(shí),，水的沸點(diǎn)和冰點(diǎn)重合，冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體,，此過(guò)程稱為升華,。食品的真空冷凍干燥，就是在水的碳酸點(diǎn)以下,，即在低溫低壓條件下下,，使食品中凍結(jié)的水分升華而脫去。