[經(jīng)典案例]一家生鮮加強型社區(qū)店的經(jīng)驗啟示——生鮮傳奇

梅特勒-托利多商業(yè)衡器

生鮮傳奇，是一家專注生鮮，圍繞廚房進行品類分割的加強型社區(qū)生鮮店,。2015年7月,，生鮮傳奇在合肥市蜀山區(qū)香樟雅苑小區(qū)旁開業(yè)，效果出人意料的好,，目前為止,，已經(jīng)開業(yè)7家,，預備到今年年底開滿30家,。生鮮傳奇每家店現(xiàn)場的經(jīng)營面積在210平方米到250平方米之間，單品數(shù)在2000種以內,，日均銷售額在三萬元左右,，生鮮傳奇成為大家競相學習的*。

選品有道

生鮮傳奇按照場景去選品,，即圍繞著一頓飯,，一個廚房去思考。比如酵母,，酵母的銷售是非常少的,，價格低廉，日常的使用量不多,，如果按照銷售排名的話酵母就被淘汰了,，但是如果賣面粉沒有酵母，顧客買面粉回去可能還要到別處買酵母,。這就需要采購有豐富的生活經(jīng)驗和場景感,。王衛(wèi)根據(jù)消費習慣把生鮮五品定義為：生鮮的生品，生鮮的制品,，生鮮的熟品和生鮮的伴品,，根據(jù)這個原則進行布局設計和商品陳列，選品有道,。

防損妙招

生鮮傳奇的防損非常有妙招,。其妙主要體現(xiàn)在運輸和現(xiàn)場兩個環(huán)節(jié)對損耗的控制。運輸環(huán)節(jié)是生鮮損耗為嚴重的環(huán)節(jié),，因此在運輸過程中盡量少轉運,，少搬運，少觸碰,。生鮮傳奇利用配送中心來控制生鮮損耗,，配送中心的作用是初步打理商品和不同品類的分級保鮮，根據(jù)商品的不同屬性或低溫或加水或避水,，使其有利于商品的銷售?，F(xiàn)場也是生鮮傳奇控制損耗的重要環(huán)節(jié)，生鮮傳奇嘗試提供更多的標準，更好的量化生鮮的進貨和銷量,，盡量做到要貨,。

智能管理

生鮮傳奇的統(tǒng)一在收銀口稱重。生鮮傳奇于2015年與衡器梅特勒-托利多合作,，用ismart -Evo PC秤,，該PC智能秤是梅特勒-托利多集團基于PC平臺，針對零售業(yè)市場,，匠心設計,、精心打造的新一代商用衡器產(chǎn)品。

使用該方案具有以下優(yōu)勢：

• 稱重收銀一體,，將稱重,、收銀融為一體，讓收銀臺干凈整潔,、檔次提升,，方便，實現(xiàn)稱重收銀一步到位,。

• Ismart-Evo PC秤界面采用win8界面,，模塊更簡單直觀，所有需要實現(xiàn)的功能,，能讓收銀員一眼看到,，快速度上手，系統(tǒng)觸屏收銀界面，不需要收銀員再背商品代碼，同時減少稱重收銀錯誤,，降低了對收銀員的要求，解決了現(xiàn)在很多水果店人員流動率,，招工難的情況。整個PC秤,，只要認識字,，基本上就能在快速度掌握收銀員的日常操作。

• 在成本方面,，智能收銀一體秤既不需要人工打秤,，可以省人工；也不需要條碼秤所需要的標簽紙,，節(jié)省了耗材成本,。

• PC秤12寸客顯屏可清楚展示每筆交易重量、單價,、總額等詳細信息,，讓客戶安心消費,；同時客顯可播放視頻、圖片,、文字等各類廣告信息,，可起到品牌宣傳、*等作用,。

生鮮傳奇不僅僅是生鮮故事,，更是將故事變成常態(tài)的生活。它不僅模式*,，更內功扎實,。將生鮮做到傳奇，不僅僅是夢想,，更是迎接時代變化,，適應消費者需求的努力嘗試,，是中國本土商業(yè)不懈的努力和追求,。