[經(jīng)典案例]一家生鮮加強(qiáng)型社區(qū)店的經(jīng)驗(yàn)啟示——生鮮傳奇

梅特勒-托利多商業(yè)衡器

生鮮傳奇,，是一家專注生鮮，圍繞廚房進(jìn)行品類分割的加強(qiáng)型社區(qū)生鮮店,。2015年7月,，生鮮傳奇在合肥市蜀山區(qū)香樟雅苑小區(qū)旁開業(yè)，效果出人意料的好,，目前為止,，已經(jīng)開業(yè)7家，預(yù)備到今年年底開滿30家,。生鮮傳奇每家店現(xiàn)場的經(jīng)營面積在210平方米到250平方米之間,，單品數(shù)在2000種以內(nèi)，日均銷售額在三萬元左右,，生鮮傳奇成為大家競相學(xué)習(xí)的*,。

選品有道

生鮮傳奇按照?qǐng)鼍叭ミx品，即圍繞著一頓飯,，一個(gè)廚房去思考,。比如酵母，酵母的銷售是非常少的,，價(jià)格低廉,，日常的使用量不多，如果按照銷售排名的話酵母就被淘汰了,，但是如果賣面粉沒有酵母,，顧客買面粉回去可能還要到別處買酵母。這就需要采購有豐富的生活經(jīng)驗(yàn)和場景感,。王衛(wèi)根據(jù)消費(fèi)習(xí)慣把生鮮五品定義為：生鮮的生品,，生鮮的制品，生鮮的熟品和生鮮的伴品,，根據(jù)這個(gè)原則進(jìn)行布局設(shè)計(jì)和商品陳列,，選品有道。

防損妙招

生鮮傳奇的防損非常有妙招,。其妙主要體現(xiàn)在運(yùn)輸和現(xiàn)場兩個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)損耗的控制,。運(yùn)輸環(huán)節(jié)是生鮮損耗為嚴(yán)重的環(huán)節(jié)，因此在運(yùn)輸過程中盡量少轉(zhuǎn)運(yùn),，少搬運(yùn),，少觸碰。生鮮傳奇利用配送中心來控制生鮮損耗,，配送中心的作用是初步打理商品和不同品類的分級(jí)保鮮,，根據(jù)商品的不同屬性或低溫或加水或避水，使其有利于商品的銷售?，F(xiàn)場也是生鮮傳奇控制損耗的重要環(huán)節(jié),，生鮮傳奇嘗試提供更多的標(biāo)準(zhǔn),，更好的量化生鮮的進(jìn)貨和銷量，盡量做到要貨,。

智能管理

生鮮傳奇的統(tǒng)一在收銀口稱重,。生鮮傳奇于2015年與衡器梅特勒-托利多合作，用ismart -Evo PC秤,，該PC智能秤是梅特勒-托利多集團(tuán)基于PC平臺(tái),，針對(duì)零售業(yè)市場，匠心設(shè)計(jì),、精心打造的新一代商用衡器產(chǎn)品,。

使用該方案具有以下優(yōu)勢：

• 稱重收銀一體，將稱重,、收銀融為一體,，讓收銀臺(tái)干凈整潔、檔次提升,，方便,，實(shí)現(xiàn)稱重收銀一步到位。

• Ismart-Evo PC秤界面采用win8界面,，模塊更簡單直觀,，所有需要實(shí)現(xiàn)的功能，能讓收銀員一眼看到,，快速度上手,，系統(tǒng)觸屏收銀界面，不需要收銀員再背商品代碼,，同時(shí)減少稱重收銀錯(cuò)誤，降低了對(duì)收銀員的要求,，解決了現(xiàn)在很多水果店人員流動(dòng)率,，招工難的情況。整個(gè)PC秤,，只要認(rèn)識(shí)字,，基本上就能在快速度掌握收銀員的日常操作。

• 在成本方面,，智能收銀一體秤既不需要人工打秤,，可以省人工；也不需要條碼秤所需要的標(biāo)簽紙,，節(jié)省了耗材成本,。

• PC秤12寸客顯屏可清楚展示每筆交易重量、單價(jià),、總額等詳細(xì)信息,，讓客戶安心消費(fèi),；同時(shí)客顯可播放視頻、圖片,、文字等各類廣告信息,，可起到品牌宣傳、*等作用,。

生鮮傳奇不僅僅是生鮮故事,，更是將故事變成常態(tài)的生活。它不僅模式*,，更內(nèi)功扎實(shí),。將生鮮做到傳奇，不僅僅是夢想,，更是迎接時(shí)代變化,，適應(yīng)消費(fèi)者需求的努力嘗試，是中國本土商業(yè)不懈的努力和追求,。