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[實例剖析]你所不知道的,,原來生鮮超市是這樣的
[實例剖析]你所不知道的,,原來生鮮超市是這樣的
徐舒逸
忽如一夜春風(fēng)來
千樹萬樹“生鮮”開
生鮮超市的神秘面紗
鮮果蔬菜肉與我們的日常生活息息相關(guān),。生鮮超市作為傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場與現(xiàn)代連鎖賣場的衍生物,,既具備了現(xiàn)代連鎖店的管理方式又具有生鮮消費的廣闊市場,是農(nóng)貿(mào)市場與現(xiàn)代連鎖店相結(jié)合的產(chǎn)物,,它能夠取二者之長,,彌二者之短,充分發(fā)揮特色優(yōu)勢,。因此,,近幾年在范圍內(nèi),,社區(qū)生鮮超市如雨后春筍般涌現(xiàn)。
生鮮超市四大特色
一.門店面積大
生鮮超市面積較大,,尤其是北方生鮮店,,門店主要銷售商品有水果、蔬菜,、堅果,、水產(chǎn)品、肉類,,豆制品等,,每個門店的用秤量大概在30~40臺左右,它就是一個濃縮型的小型菜市場,,但在經(jīng)營模式上和菜市場又存在區(qū)別,。菜市場每個攤主都是一個老板,自負盈虧,,但在生鮮超市內(nèi),,每個操作員都是生鮮店的工作人員,分散收銀,。
二.門店沿街面開放式堆碼展示
商鋪沿街門面全部開放式堆碼對外展示,,敞開式銷售,沿街路過的人很容易被吸引進店消費,。與傳統(tǒng)的條碼秤相比,,分散收銀的優(yōu)勢在于一方面分散客流,不需集中排隊,,該優(yōu)勢在高峰期體現(xiàn)的,;另一方面,節(jié)省耗材,,一張收銀小票取代了以前的數(shù)張標(biāo)簽,。
三.門店采用柜臺陳列式
現(xiàn)有生鮮店摒棄了開放自選模式,而是反其道而行,,采用柜臺陳列方式售賣蔬菜,。在商品質(zhì)量的基礎(chǔ)上,不讓客戶挑的這種模式也逐漸在被大眾消費者接受,。而這一招的運用,,大大降低了生鮮店的損耗。
四.運營模式新
生鮮超市經(jīng)營是否成功的核心在于提升銷量,,降低損耗和防止店員zuo弊,。目前東北的兩家生鮮連鎖“萬達果業(yè)”和“華正生鮮”牽手“梅特勒托利多”共同打造生鮮行業(yè)的一體化管理方案。我們通過“防zuo弊+多種報表+多種支付方式+會員儲值等功能”旨在幫助生鮮超市進行管理,降低損耗,,擴大銷售,,從而增加盈利。
生鮮超市經(jīng)典稱重收銀方案
該方案基于梅特勒托利多i-15聯(lián)網(wǎng)收銀電子秤,,通過對接后臺管理系統(tǒng),為生鮮連鎖企業(yè)度身定制,,共同打造了“稱重,、收銀、管理”一體化解決方案,,解決運營的需求,。該方案具有以下優(yōu)點:
通過互聯(lián)網(wǎng),門店的i-15電子秤能夠連接到后臺管理系統(tǒng),,形成總部統(tǒng)一管理各個門店的組網(wǎng)模式,。
門店可將基本數(shù)據(jù)下發(fā)到收銀秤,實現(xiàn)商品,、價格等數(shù)據(jù)同步,,實現(xiàn)靈活變價。
i-15收銀秤支持收銀結(jié)算,、取消/退貨,、打印小票、會員儲值卡消費,、微信,、支fu寶消費等功能。
i-15收銀秤上的每筆消費記錄通過中間服務(wù)上傳到后臺管理系統(tǒng)中,,日結(jié)時,,對操作員進行現(xiàn)金、秤上報表和后臺報表三方核對,,以防收銀員zuo弊,。另外,對于異常操作(zuo弊行為),,i-15會以異常流水的形式記錄并上傳至后臺,,方便管理層進行查看和監(jiān)督。
i-15收銀秤具備多功能擴展接口,通過內(nèi)置的各種接口,,可以方便地連接錢箱,、掃描槍、讀卡器等多種外部設(shè)備
在新興發(fā)展的行業(yè)中,,融合和創(chuàng)新成為品牌提升和企業(yè)提升的必經(jīng)之路,。梅特勒托利多的收銀產(chǎn)品在北方生鮮店的落地應(yīng)用,加強了對“人,、財,、物”的管控,,幫助他們實現(xiàn)了規(guī)模擴張后的信息化升級。