導讀：近日,，有消費者反映市場上售賣的橙子顏色各異，有的橙子顏色鮮艷,，疑似染過色,。正常橙子是偏黃色的，特別紅則有染色可能，檢驗水果染色可用色譜法,。
橙子染色如何辨別 液相色譜法查清真相
俗話說：“外行看熱鬧,，內行看門道。”很多不懂橙子的“外行人”專門挑顏色偏紅的橙子購買,，認為這樣的橙子更熟,、更甜。其實很多橙子是被染了色的,，正常的橙子應呈現(xiàn)偏檸檬黃色,。雖然味道相差無幾，但是紅色的橙子更受買家歡迎,，進貨的價格也比黃皮的橙子貴1角錢,，所以有不法生產商就在原產地對橙子進行染色處理。新摘下的橙子被整體浸在50多度紅色的染料水中,，染色之后表皮還有一層蠟覆蓋,，所以不輕易掉色。
果皮上的染料在食用時,，肯定也會吃進嘴里,，所以當然是沒有染色的橙子好。記者在詢問了水果批發(fā)市場后發(fā)現(xiàn),，橙子染色并不是什么秘密,。一位店主介紹說，在進貨時確實有商家向他推薦過,，但考慮到有安全方面的隱患,，所以沒有采購。銀川市場上有染色的橙子,，內行人都知道,，老百姓不知道，還專門有人買偏紅的橙子,。對比兩種橙子,，我們可以發(fā)現(xiàn)一黃一紅，紅的為染色橙子,。專業(yè)人士說,，辨別橙子有無染色可以看橙子的蒂，正常橙子的蒂是白色偏綠的,，染色橙子的蒂則是是桔紅色的,。
食用染色橙子有害嗎？
不管是工業(yè)染料還是食用色素,，都是不允許用在水果上的,，大家都知道色素吃多了不好。長期食用更是會危害人體健康，帶來一些疾病隱患,。一些合成色素并不是對人體有營養(yǎng)的物質,，它們一旦被人體攝入過多就會使人產生毒性反應，包括毒性,、致瀉性和致癌性,。可以說,，只要在規(guī)定劑量、規(guī)定范圍內使用色素,，其安全性是有保證的,。而超量濫用色素則會危害人們的健康。人如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品,，特別是含有檸檬黃,、日落黃等色素的食品，可能會引起過敏,、腹瀉等癥狀,；當攝入量過大、超過身體負荷時,，便會在體內蓄積,，對腎臟、肝臟產生一定傷害,。
工業(yè)燃料更是對人體危害巨大,，比如錢幾年鬧得“滿城風雨”的蘇丹Ⅰ號就是一種工業(yè)染料，其致癌作用巨大,。工業(yè)染料因為價格低廉,、顏色鮮艷常被一些不法商家用來添加在食品中。目前被發(fā)現(xiàn)的多發(fā)案例中的工業(yè)染料大多為油溶紅,、蘇丹Ⅰ號,、油溶黃、奶油黃等,。
買到染色橙子你會辨認嗎,？
染色水果雖然好看，但是其中隱藏的危害確是巨大的,。雖然染色水果只是把水果的表皮染了色,，但是我們在吃的時候難免會吃到有色素的部分。其實,，只要購買是留心觀察,、仔細挑選就不會買到染色橙子，挑選橙子有以下幾個方法：
一、看顏色,，“染色橙”多在正常成熟的橙子大批上市前混入市場,，顏色多呈濃艷的橙紅色，而此時橙子則應是黃色或發(fā)青頭,。
二,、用手或者濕巾擦拭，“染色橙”會留下淡淡的紅色,，而正常橙子則無殘留色,。
三、品味道,，“染色橙”酸味較重,，正常橙子則酸甜適中。
四,、切開后觀察流出果汁的顏色,，“染色橙”果汁發(fā)紅，正常的果汁偏黃,。
不僅是橙子,，很多水果都存在著被染色的可能，例如此前被爆出來的染色柚子,、染色西瓜等等,。水果是男女老少都喜愛的食品，日常食用水果也能夠補充人體所需的各種維生素和其他營養(yǎng),。而水果頻頻被染色卻成了阻礙消費者購買水果的一大理由,，難道水果太好看就不能買嗎？其實也不比過于擔心,，在科技發(fā)達的今天,，專業(yè)人員早就開始使用專業(yè)的檢驗檢測技術來鑒別水果有無染色，液相色譜法就是其中一種,。
液相色譜法：檢驗食品中色素的好幫手
液相色譜法在食品檢測領域有著廣泛的應用,，例如食品微生物及微生物代謝物、食品添加劑,、食品農獸藥殘留及聯(lián)合檢測等等,，在檢測食品中色素方面，該方法同樣適用,。例如色譜法可以檢測果汁,、蔬菜中柑橘紅2號染料的含量。柑橘紅2號染料是一種橘紅色粉末,不溶于水,溶于芳烴類溶劑,作為染色劑增加甜橙(主要是臍橙)果實的紅色色澤與著色均勻度,提高果實的市場競爭力,。而這種染料具有致癌性,已被歐盟和日本等國家和地區(qū)所禁用,美國國家食品藥品管理局曾明確規(guī)定經處理過的果實全果中柑橘紅2號染料zui大殘留量不得超過2mg每升,。
液相色譜儀
液相色譜法在分析方面和食品安全性檢測的應用范圍很廣,，具有、高速,、高靈敏度,、流動相可選擇范圍寬、流出組分容易收集的優(yōu)點,既可用于分離也可用于定量,更適用于各種各樣的化合物,。而且隨著一些樣品前處理新技術,如固相萃取(SPE),、固相微萃取(SPME)、基質固相分散萃取(MSPDE),、超臨界流體萃取(SFE),、凝膠滲析萃取(GPC)技術相繼出現(xiàn)并很快推廣,以及計算機軟件開發(fā)、專家系統(tǒng)應用,、檢測手段的進步及與質譜等儀器的聯(lián)用等相關問題的解決,液相色譜法的應用也會越來越多,。
無良商家為了給水果美容，用各種手段讓水果更好看,、更鮮艷，全然不管消費者會吃進什么到肚子里,。這種非法行為的杜絕離不開食品行業(yè)的食品標準的規(guī)范和相關法律制度的完善,。其實，橙子染色不用擔心,，我們既可以用簡單的幾招辨別有無染色的橙子,，也可以讓液相色譜法幫忙查清真相。
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