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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2023-5-16 閱讀(975)
納豆凍干粉是利用凍干技術(shù),，通過納豆凍干機(jī)將含水發(fā)酵后的納豆，經(jīng)過低溫-45℃冷凍成固體,，再在真空環(huán)境下不經(jīng)液化直接稱呼成氣體除去脫水后,，再經(jīng)低溫粉碎成納豆凍干粉。納豆凍干粉制作流程相對簡單,，但能極大限度地保留了納豆中的營養(yǎng)活性物質(zhì),，增加穩(wěn)定性,，方便在常溫下長時(shí)間保存，提升納豆經(jīng)濟(jì)價(jià)值,。
納豆凍干粉含有納豆菌,、納豆多肽、納豆多糖,、溶菌酶,、纖維素酶、卵磷脂,、異黃酮,、超氧化物歧化酶（SOD）等多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。納豆凍干粉制作流程是將新鮮納豆清洗,，蒸煮,、培養(yǎng)發(fā)酵、低溫冷凍,、真空冷凍干燥,、低溫粉碎、過篩,、稱重包裝、滅菌,、打包等工序,。納豆凍干機(jī)是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng),、循環(huán)系統(tǒng),、電控系統(tǒng)和凍干箱體等組成，用于發(fā)酵后的納豆進(jìn)行低溫冷凍和真空升華干燥的脫水設(shè)備,。納豆凍干機(jī)的工作原理是基于水相三態(tài)：液態(tài),、固體、氣體在不同溫度和真空環(huán)境下相互轉(zhuǎn)換和共存,，將發(fā)酵的納豆進(jìn)行低溫冷凍成固體,，利用升華原理，在50PA左右的真空環(huán)境下使納豆中固體的冰不經(jīng)過融化直接以水蒸氣狀態(tài)除去,，得到含水極少的凍干納豆,，再經(jīng)過低溫粉碎后成粉。
納豆凍干粉是一直在低溫和真空環(huán)境下進(jìn)行加工處理,，熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)得到保護(hù),，低溫下酶的生長基本停滯，真空環(huán)境氧化反應(yīng)得到遏制,，脫水是通過物理過程,，所以能保存納豆原有營養(yǎng)活性物質(zhì),，顏色、分子結(jié)構(gòu),、風(fēng)味等基本不變,。經(jīng)過納豆凍干機(jī)處理加工能提供高價(jià)值的納豆凍干產(chǎn)品。
