 |
上海拓紛機械設備有限公司
主營產(chǎn)品： 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
12
聯(lián)系電話
|
上海拓紛機械設備有限公司
主營產(chǎn)品： 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
聯(lián)系電話
2022-9-12 閱讀(1360)
小蔥和香菜具有特殊清香是作為食品中調味用，具有芳香健脾,、促進血液循環(huán)作用。傳統(tǒng)的烘干和微波干燥破壞營養(yǎng)成分以及香味無法保存。小蔥香菜凍干技術是對小蔥香菜進行程序穩(wěn)定化干燥的方法,，利用食品冷凍干燥機（食品凍干機）在蔬菜香料進行低溫預凍、真空升華干燥加工,，具有保存原有的營養(yǎng)成分和色,、香、味,、形等基本不變的干燥優(yōu)勢,。
小蔥香菜凍干技術是將預先清潔好的新鮮物料進行-45℃低溫冷凍成固體，而后在30PA內的真空環(huán)境下,，使物料中固態(tài)的冰不經(jīng)融化直接升華成氣體除去,。在真空升華過程中為了保存特殊香味，在一次干燥和解析干燥的升溫速率和控溫范圍作特殊技術控制,，才能將揮發(fā)性物質得到保存,。所以小蔥香菜凍干技術是使用合理凍干數(shù)據(jù)和凍干曲線，包括預凍溫度,、真空調節(jié)度,、升華干燥升溫速率和升溫干燥溫度控制范圍等數(shù)據(jù)。
食品凍干機由凍干倉體,、制冷系統(tǒng),、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成,，具有食品低溫冷凍,、真空升華干燥的作用。蔬菜香料具有特殊的揮發(fā)性物質和各種營養(yǎng)成分,，通過食品凍干機進行低溫冷凍和真空升華干燥,。香料在低溫下熱敏性營養(yǎng)物質得到保護，揮發(fā)性物質基本保留,，酶的生長得到遏制,。同時在真空貧氧的環(huán)境下運行處理，氧化反應和化學反應基本不產(chǎn)生,，所以小蔥和香菜等香料在凍干后具有保存原有的營養(yǎng)成分和活性物質,，包括物質的色、香,、味,、型等基本不變。干燥后含水極少,，能在常溫下保存較長時間,，具有良好的復水性，方便運輸和貯存,。
因為食品凍干機在小蔥香菜等香料具有很好的干燥優(yōu)勢,，所以廣泛應用在香菜凍干、小蔥凍干,、大蔥凍干,、辣椒凍干、香芹凍干,、花椒凍干,、檸檬葉凍干等加工使用。
