注水肉及其危害：

注水肉是不法商販為了牟取暴利,，用強(qiáng)制手段往豬體內(nèi)注入水或含有其它物質(zhì)的液體后所形成的“違法肉”。據(jù)了解,，不法分子常用的注水方法有三種,，一是用高壓水泵或老式農(nóng)藥噴霧器給豬消化系統(tǒng)內(nèi)注水；二是用針管從靜脈推注,；三是直接從心臟注水,。豬胃腸注入大量水后，豬的胸腔受到,，呼吸困難,，造成其組織缺氧，使胃腸嚴(yán)重張弛,，失去收縮能力,，腸道蠕動緩慢，肌體處于半窒息和自身中毒狀態(tài),，胃腸道內(nèi)的食物會,，分解產(chǎn)生氨、胺,、甲酚,、硫化氫等有毒物質(zhì)，通過血液循環(huán)進(jìn)入肌肉,。這些有毒物質(zhì)通過重復(fù)吸收后,，遍布豬的全身肌肉，這樣的豬肉被人食用后,，危害極大,。有些不法商販為了使注入的水吸收更快，或防止注入的水不會被排泄,，也不會在宰殺時(shí)流出,，

常加入洗衣粉和鹽或尿素，甚至在給豬注水后,，再注入一種膠,，使注入的水膠樣化,。

有些不法商販直接用污水、泔水來灌豬,，致使重金屬,、農(nóng)殘等及有毒、有害物質(zhì),、各種寄生

蟲,、致病菌等帶入豬體，這種注水肉被人長期食用后,，有害物質(zhì)在人體內(nèi)積蓄,，導(dǎo)致基因突變，引發(fā)疾病,，嚴(yán)重的會致癌,。寄生蟲和致病菌可造成嚴(yán)重的污染，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)人畜共患病的流行,。

同時(shí)注水肉虛增了肉品重量,，大大降低了單位肉品中有效營養(yǎng)成份的比例，增加了消費(fèi)者的支出,。

因此,，注水肉的危害不僅在經(jīng)濟(jì)上侵害了消費(fèi)者的利益，

更重要的是對廣大消費(fèi)者的身體健

康造成危害,，甚至引發(fā)疾病和疫情,。

肉中水分測定的儀器過程中的注意事項(xiàng) ：

1、取樣程序應(yīng)使所取原始樣品盡可能有代表性,，取樣部位和樣品量能滿足分析項(xiàng)目的特殊要求,，取樣量不得少于分析用樣、復(fù)驗(yàn)和留樣備查的總量,。  

2,、取樣工具應(yīng)清潔、干燥,，不得影響樣品的氣味、風(fēng)味和水分組成,。

 3,、鮮肉必須用剔除脂肪、筋,、腱后的肌肉,，檢樣和復(fù)樣應(yīng)冷藏保存于密閉容器內(nèi)，防止樣品變質(zhì)或水分損失,。

 4,、采樣后應(yīng)盡快安排檢測,，分析樣品zui多不能超過24小時(shí)，備查留樣應(yīng)保存在0-4℃之間,，防止肉樣解凍時(shí)水分損失,。

 5、若檢測結(jié)果水分含量超過77％,，判定該被檢樣品水分含量超標(biāo),，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉”,。

根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l理》第十一條規(guī)定：“定點(diǎn)屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的,，不得出廠（場）。

肉中水分測定的儀器技術(shù)參數(shù)：

1,、水分測定范圍：0.01-100%

2,、水分含量可讀性：0.01%

3、稱重范圍：0-30g

4,、傳感器精度：0.001g

5,、稱重傳感器：電磁力平衡傳感器確保稱重準(zhǔn)確

6、加熱溫度范圍：起始-205℃

7,、加熱源：紅外線鹵素環(huán)形燈

8,、顯示參數(shù)：%水分，時(shí)間,，溫度,，重量

9、通訊接口：標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機(jī),、電腦和其他外圍設(shè)備,、符合FDA/HACCP格式要求

10、電源：220V±10%/110V±10%(可選)

11,、頻率：50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可選)

12,、秤盤尺寸(mm)直徑110

CSY- R是我公司自主研發(fā)生產(chǎn)的產(chǎn)品，獲得國家發(fā)明號：ZL201310178317.X 國家實(shí)用新型號ZL201320262557.3,；符合國標(biāo)《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》檢測標(biāo)準(zhǔn),。CSY- R肉類水分測定儀簡化了肉類水分檢測的操作步驟，排除人為,、環(huán)境和濕度的影響,，縮短檢測時(shí)間周期，整個(gè)操作時(shí)間不超過10分鐘,，是一種新型的快速檢測注水肉的儀器,。