產(chǎn)品名稱(chēng)：核桃乳生產(chǎn)線(xiàn)
產(chǎn)品說(shuō)明：
港利特機(jī)械提供的整套設(shè)備加工過(guò)程符合食品生產(chǎn)要求，與物料接觸部分均采用不銹鋼材料ICR18N19Ti 材料制造,。

1,、原料處理

先將核桃篩選．剔除霉?fàn)€變質(zhì)的顆粒，用水淘洗干凈,，除去雜物,。洗凈的核桃仁再用堿液軟化處理,。在ｐＨ值為７．５一８．５的弱堿液中浸泡2一１０小時(shí)。浸泡時(shí)間視氣溫而定,，以核桃仁吸足水分力度,。然后倒棄有色的浸泡液，換上新的堿液,，加熱至沸,，將色液棄之：使核桃仁脫除紅色，去除苦澀味,，同時(shí)使核桃仁中的脂肪氧化酶失去活性,。防止脂肪氧化而影響飲料口感。

2,、磨漿

用磨漿機(jī)將核桃粉碎磨漿,，注意調(diào)節(jié)好磨隙，以0.05毫米為佳,，使之產(chǎn)生與天然牛乳一樣均勻的懸浮膠粒,，磨漿時(shí)加水量一般為干核桃仁重量的１０一２０倍。是７０～９０度的熱稀堿溶液,。

3,、分離去渣

分離出來(lái)的核桃渣，用80℃以上的熱水沖洗攪拌分離,，反復(fù)2一３次,，力求將渣中殘存的水溶性蛋白質(zhì)提取出來(lái)，以提高核桃乳液的質(zhì)量和利用率,。多次濾液合并混勻即為核桃乳液,，此時(shí)ｐＨ值約力６.８一７.１。

4,、殺菌消毒

將核桃乳液加熱煮沸,，當(dāng)溫度達(dá)到８０度以后，液面起泡微沸,、可撇去部分泡沫,，當(dāng)溫度達(dá)94一９６度時(shí)，液面翻滾,，維持１一２分鐘,，即可達(dá)到殺菌和消毒的目的。

5,、均質(zhì)

在煮沸后的核桃漿液中加入甜味劑,、增稠劑和乳化劑等配料，還可加入適量營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,，然后進(jìn)行均質(zhì)．均質(zhì)溫度為７０一９０度,。均質(zhì)后的核桃乳立即裝罐,，在４℃下貯藏。回收二手蒸發(fā)器,，二手雙效蒸發(fā)器,，二手雙效降膜蒸發(fā)器，二手三效降膜蒸發(fā)器,，二手強(qiáng)制循環(huán)蒸發(fā)器,，詳情咨詢(xún)：..