食品檢測儀儀器的種類
食品檢測儀主要是用來檢測、檢驗和分析食品中有毒,、有害物質(zhì),，現(xiàn)有的食品檢測儀主要有以下幾類：
①農(nóng)藥殘留檢測儀器：主要是氣相色譜儀(GC)加液相色譜儀(HPLC)輔助檢測，當(dāng)物質(zhì)較為簡單時,，用氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC–MS)定性檢測,，當(dāng)基質(zhì)較為復(fù)雜時，用 LC–MS 甚至用 GC–MS–MS 確證。
②有害化合物殘留,、漁藥和獸藥殘留檢測儀器：由于這類殘留物較復(fù)雜,，一般用液相色譜儀進行檢測為主，以氣象色譜儀,、離子色譜(IC),、薄層色譜(TLC)等輔助檢測。當(dāng)需要做多種殘留快的速檢驗,，幾乎均用 LC–MS–MS,。
③有害元素及其價態(tài)的檢測儀器：zui常用的檢測儀器是原子熒光光譜儀(AFS)、原子吸收光譜儀(AAS),、電感耦合等離子光譜儀(ICP)和具有更高靈敏度的 ICP–MS,；為鑒定元素的價態(tài)，一般采用元素分析儀與各種色譜分離系統(tǒng)聯(lián)用,。
④微生物毒素檢測儀器：目前使用較多的是酶標(biāo)儀,、薄層色譜儀、黃曲霉素測定儀等,，內(nèi)源毒素類可用液相色譜儀或分光光度計檢測,；近年來海洋生物毒素的檢測廣泛運用液相色譜儀以及 CE 和 CE–MS 聯(lián)用儀檢測。
⑤細(xì)菌病源性檢測儀器：傳統(tǒng)的檢測儀器是用鏡檢和菌落計數(shù)器等,，目前用于細(xì)菌,、致病菌鑒定的儀器有六種以上。廣為應(yīng)用的儀器包括基因檢測儀器,、碳源代謝利用率檢測儀器,、生物芯片技術(shù)平臺、基于表面等離子諧振(SPR)儀器及基于細(xì)菌特征脂肪酸譜的儀器,。
⑥轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測儀器：主要方法包括基因轉(zhuǎn)錄水平和基因水平的檢測,，主要使用離心機等制備基因樣品的設(shè)備，用基因擴增儀(PCR)和酶標(biāo)儀,、電泳系統(tǒng)等進行分離,、分析和檢測的儀器。
⑦樣品前期處理的儀器：食品安全分析,、檢驗是在極復(fù)雜的樣品中進行檢測,，只有微量的殘留物和污染物，采用傳統(tǒng)的樣品前期處理儀器會使測量精度大大降低,，甚至無法檢測出污染物濃度,，因此必須采用新技術(shù)生產(chǎn)的樣品前期處理儀器設(shè)備，目前使用較多的如固相萃取儀（SPE）,、凝膠滲析萃取儀（GPC）,、基質(zhì)固相分散萃取儀（MSPDE）,、固相微萃取儀（SPME）、超臨界萃取儀（sFE）等新儀器,。
⑧食品品質(zhì)和營養(yǎng)成分的檢測儀器：食品品質(zhì)指標(biāo)包括營養(yǎng)價值概念和食品安全性的概念兩方面,。常用來檢測的儀器有維生素測定儀、蛋白質(zhì)測定儀,、脂肪測定儀,、氨基酸測定儀和微量元素測定儀等。
⑨各類快速,、現(xiàn)場檢測設(shè)備：大量快速篩查的檢測設(shè)備,，生產(chǎn)現(xiàn)場在線質(zhì)控儀器和現(xiàn)場速測儀。
⑩實驗室*的中,、小型檢測儀器設(shè)備
