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脂肪酶 L8621

脂肪酶是一種經(jīng)優(yōu)良菌株（黑曲霉）液體深層發(fā)酵和的后提取工藝制備而成的酶制劑,。它對油脂α鍵和β鍵均可催化，能水解甘油三酯或脂肪酸脂產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸,，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油,，同時也能催化脂合成和酯交換反應,。

酶活定義

1g固體酶粉（或1mL液體酶），在40℃溫度和pH7.5條件下,，1min水解底物產(chǎn)生1umol的可滴定的脂肪酸,，即為1個 酶活力單位，以u/g(u/ml)表示,。

酶活

2萬u/ g

特性

適用的pH范圍是3.6-6.5,，適pH為6.0。溫度范圍是30-55℃,，適溫度40℃,。

應用

1、食品工業(yè)：

具有良好的乳化性能,。強化面筋網(wǎng)絡(luò),，增強面團的穩(wěn)定和耐發(fā)酵力，蒸煮品質(zhì)強度提高,，增大制品體積,。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質(zhì)量,、內(nèi)部色澤,。能夠改善饅頭制品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高外觀質(zhì)地,，改善口感,。延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，復蒸效果好,。

推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）,。

2、飼料工業(yè)：

飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸,，提高油脂類飼料原料的能量利用率,，增加和改進飼料的風味和香味,，改善家畜的食欲,。并對局部炎癥有一定的治療作用。

推薦使用量為原料0.1‰-1‰,。

3,、制革工業(yè)：

制革用酶制劑的主要成分之一，也是高檔皮革生產(chǎn)過程中的重要材料,。通常的鞣前準備工序中都可使用,；適合各種轉(zhuǎn)鼓、劃槽,、池子等加工設(shè)備,；可用于各種原料皮的浸水、浸灰、脫灰/軟化,、脫脂等工序,。

制革用量：在溫度25-55℃，PH6-11條件與蛋白酶配合使用,，脂肪酶一般占酶制劑總量的10%,。

貯存

一、避免日光直射,，貯存于陰涼干燥處,。脂肪酶含有大量活性物質(zhì)，在低溫下（25℃以下,，但不能冷凍）貯存時,，其活性可保持相當長一段時間。

二,、溫度25℃時,，每三個月各項酶活損失液體小于5%，固體小于1%,。

抑制劑

銅,、鈦、鈷等金屬離子對本品有一定的影響,。鉛,、鋁、鋅等金屬離子對本品有較強的抑制作用

脂肪酶 L8621

脂肪酶是一種經(jīng)優(yōu)良菌株（黑曲霉）液體深層發(fā)酵和的后提取工藝制備而成的酶制劑,。它對油脂α鍵和β鍵均可催化,，能水解甘油三酯或脂肪酸脂產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油,，同時也能催化脂合成和酯交換反應,。

酶活定義

1g固體酶粉（或1mL液體酶），在40℃溫度和pH7.5條件下,，1min水解底物產(chǎn)生1umol的可滴定的脂肪酸,，即為1個 酶活力單位，以u/g(u/ml)表示,。

酶活

2萬u/ g

特性

適用的pH范圍是3.6-6.5,，適pH為6.0。溫度范圍是30-55℃,，適溫度40℃,。

應用

1、食品工業(yè)：

具有良好的乳化性能,。強化面筋網(wǎng)絡(luò),，增強面團的穩(wěn)定和耐發(fā)酵力,，蒸煮品質(zhì)強度提高，增大制品體積,。具有增白作用,，改善饅頭制品的表皮質(zhì)量、內(nèi)部色澤,。能夠改善饅頭制品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),，提高外觀質(zhì)地，改善口感,。延長產(chǎn)品的保質(zhì)期,，復蒸效果好。

推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）,。

2,、飼料工業(yè)：

飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸，提高油脂類飼料原料的能量利用率,，增加和改進飼料的風味和香味,，改善家畜的食欲。并對局部炎癥有一定的治療作用,。

推薦使用量為原料0.1‰-1‰,。

3、制革工業(yè)：

制革用酶制劑的主要成分之一,，也是高檔皮革生產(chǎn)過程中的重要材料,。通常的鞣前準備工序中都可使用；適合各種轉(zhuǎn)鼓,、劃槽,、池子等加工設(shè)備；可用于各種原料皮的浸水,、浸灰,、脫灰/軟化、脫脂等工序,。

制革用量：在溫度25-55℃,，PH6-11條件與蛋白酶配合使用，脂肪酶一般占酶制劑總量的10%,。

貯存

一,、避免日光直射,，貯存于陰涼干燥處,。脂肪酶含有大量活性物質(zhì)，在低溫下（25℃以下,，但不能冷凍）貯存時,，其活性可保持相當長一段時間,。

二、溫度25℃時,，每三個月各項酶活損失液體小于5%,，固體小于1%。

抑制劑

銅,、鈦,、鈷等金屬離子對本品有一定的影響。鉛,、鋁,、鋅等金屬離子對本品有較強的抑制作用