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科研實(shí)驗(yàn)用試劑,。

木糖醇又稱(chēng)戊五醇或五碳醇,，是一種五元醇，屬單糖化合物,，是由植物纖維原料水解而得的木糖,，再經(jīng)還原生成的具有5個(gè)碳原子和5個(gè)羥基的直鏈多元醇。

天然存在于香蕉,、草莓,、胡蘿卜、楊梅、洋蔥,、萵苣,、花菜、菠菜,、蘑菇中,。內(nèi)消旋體，從乙醇中結(jié)晶者為單斜晶系或斜方晶系白色晶體或結(jié)晶性粉末,。晶型有α型(亞穩(wěn)態(tài),、單斜晶系晶體)及β型(穩(wěn)態(tài)、斜方晶系晶體),。無(wú)嗅,。味甜清涼，易溶于水,、乙醇,，略溶于甲醇。甜度,、發(fā)熱量與蔗糖相仿,，是禁食蔗糖病人的優(yōu)良代糖品。

有吸濕性,。相對(duì)分子質(zhì)量152.15,。β型相對(duì)密度1.52。熔點(diǎn)93～94.5℃,。沸點(diǎn)215～217℃,。α型熔點(diǎn)61～61.5℃。微溶于水,。熱穩(wěn)性好,。熱值低(1.7×104J)。無(wú)毒,。小鼠經(jīng)口LD5022000～29000 mg/kg,，靜脈注射LD503770mg/kg。因其具有多元醇的許多特性,。廣泛的用于醫(yī)藥,、食品、國(guó)防,、化工等工業(yè),。木糖醇與氨基酸、蛋白質(zhì)等也不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng),，故常用作焙烤食品表層甜味劑;由于有螯合作用,，且不受酵母菌及乳酸菌的作用,，有防治齲齒的功能，故可用作牙膏添加劑;此外,，還可用作化工,、涂料、油漆的原料;晶體溶解時(shí)吸熱,，使口中有清涼的感覺(jué),，故常用作口香糖的配料;醫(yī)藥方面用于輸液;也可用于制革及國(guó)防方面。