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| 供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 規(guī)格 | 500g |
|---|---|---|---|
| 貨號 | Z8031 | 應用領域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,化工,生物產(chǎn)業(yè),石油 |
| 主要用途 | 在一定溫度,、pH值下,能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物,，形成獨特的水解風 |
中性蛋白酶 5萬U/g
中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng),，后經(jīng)的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在一定溫度,、pH值下,，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成*的水解風味,，可用于食品,、飼料、化妝品,、營養(yǎng)保健品等蛋白質(zhì)水解處理,。
產(chǎn)品特點：
1、中性蛋白酶作為一種內(nèi)切蛋白酶,，具有*,、安全無毒、水解能力強,、作用范圍廣等,。
2、中性蛋白酶應用于焙烤,，可降低面團濕筋度,、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸,，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進行復雜的美拉德反應,。
3、中性蛋白酶通過采用生物工程技術,微濾,、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級和醫(yī)藥級的質(zhì)量標準,。
產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末
應用領域：
1,、中性蛋白酶是一種無毒、*的蛋白質(zhì),，可應用于動植物蛋白的水解,，AN%高，水解度高,，風味佳,生產(chǎn)調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP,。
2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領域用于制作餅干,，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間,，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應,，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚氨基酸,，同時減弱面團筋力,，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案,。改善成品的光澤,、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致,，口感松爽酥脆,。
3、中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè),，可達到良好的澄清效果,，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳,。
酶活力定義：
紫外光分光度法：在測定條件（30±0.2℃,；pH值7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位,，用u/g表示,。
產(chǎn)品標準：
該產(chǎn)品符合食品化學藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標準（QB/T1803-93）的食用級酶的規(guī)格標準
產(chǎn)品規(guī)格：
5萬U/g
使用條件：
應用品種 溫 度 pH值 用量
動植物蛋白水解 50～55 6.0～7.0 0.1～0.3%(干物重)
焙烤 30～60 5.5～7.5 10～50g/100kg面粉
儲存：
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存,，儲存溫度：零度以下,；
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低,；如溫度濕度過高,，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>
安全：
中性蛋白酶屬于*的酶制劑，是蛋白質(zhì),，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般,，對人體有益無害。
對于部分敏感人群,，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴,，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚,、眼睛和粘膜組織,。在操作過程中建議配戴眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理,，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器,，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
中性蛋白酶是一種生物活性物質(zhì),，易受重金屬離子（Fe3+,、Cu2+,、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用,，在貯存或使用過程中應避免與之接觸,。
參考文獻：
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《Alanyl-glutamine ameliorates lipopolysaccharide-induced inflammation and barrier function injury in bovine jejunum epithelial cells》 作者:Xianglun Zhang, Xiuwen Tan, Yifan Liu, Wei You, Guifen Liu, Xiaomu Liu, Qing Jin, Chen Wei, Fachun Wan, Hongbo Zhao 期刊:Biochemistry and Cell Biology 影響因子:2.014 PMID:30773024
《Establishment of an immortalized intestinal epithelial cell line from tree shrews by lentivirus-mediated hTERT gene transduction》 作者:Bowen Yin，Qingkai Song,，Lingxia Chen,，Xiaofei Li，Yuanyuan Han,，Xuan Wang,，Jiejie Dai，Xiaomei Sun 期刊:Cytotechnology 影響因子:1.672 PMID:30603916
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