產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 價格區(qū)間 | 1-1萬 |
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儀器種類 | 低溫冰箱(-60度及以上) | 應用領域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè),司法 |
產(chǎn)品簡介
詳細介紹
當金槍魚被釣獲死亡后,金槍魚的鮮度隨著時間一分一秒的消逝,,為了達到將金槍魚的質量保持在如同剛剛釣獲時的狀態(tài),,就要采取放血與超低溫凍結的技術。 放血:金槍魚為溫體魚類,,當被釣獲時會因為缺氧急速亂竄等激烈運動,,使魚體溫比平時高出十度以上,同時血液中也開始釋出激素,,高溫與激素都會影響魚體鮮度,。因此放血、通神經(jīng),、去鰓,、去內(nèi)臟,將這些影響魚體鮮度的有害因子去除,,這是遠洋超低溫金槍魚與一般沿海釣獲的金槍魚處理上zui大的不同點之一,。 超低溫急速凍結:當金槍魚經(jīng)過放血、去鰭及去鰓等動作后,,接下來就將金槍魚置入超低溫的急速凍結室,,數(shù)十甚至數(shù)百公斤重的金槍魚在十幾個小時內(nèi),魚體的中心溫度逐漸下降至 -60℃而達到*凍結,,魚體的水份*固化,,阻止了因流動性所造成的質量變動,確保了魚肉的質量,。同時也確保魚肉的色澤,,以避免金槍魚的褐變及酸化。
在現(xiàn)實生活中,,為了保持金槍魚的新鮮度,,從性價比及品牌角度來講也經(jīng)常用-40℃低溫冰箱)臨時儲存,比如日本料理店,、商務會所、酒星級店等,,因為對金槍魚的消化比較快(1--180天內(nèi)),,所以基本上用-40℃低溫保存箱足夠;保存時間稍微長點的,或者長期保存的就要用海爾-50---60低溫冰箱
金槍漁在保存中為什么會發(fā)黑,?
因為金槍魚體內(nèi)所含的肌紅蛋白非常容易氧化,,只要肌紅蛋白氧化率超過20%,金槍魚肉就不能吃了,,因為不僅口感發(fā)生變化,,日本料理低溫冷凍冰箱臥式,就連營養(yǎng)和顏色都會發(fā)生變化,,長期的保存不當就會造成肉質發(fā)黑,,甚至發(fā)毛。
很多人在網(wǎng)上查了,,說是保存金槍魚只有用-60℃冰箱就可以了,,就開始在網(wǎng)上隨便買一臺標有-60度冰箱字樣的普通冰箱或冰柜,日本料理低溫冷凍冰箱臥式,,到zui后確發(fā)現(xiàn)不像傳說中保存的那么好,,沒多長時間就開始發(fā)現(xiàn)肉質發(fā)黑,長毛,。
這是因為普通冰箱在放入食物后,,有可能冰箱本身的制冷能力不佳,使用得箱內(nèi)實際溫度達不到說明的零下60℃,。因保溫材質不理想,,,密封效果也不佳,,使得箱內(nèi)溫度波動很大,,讓金槍魚肌紅蛋白很快氧化。而且金槍魚營養(yǎng)很高,,不密封的環(huán)境讓金槍魚很快滋生細菌,,導致其肉質發(fā)黑長毛。
型 號 | DW-40-W316 | DW-60-W316 | DW-86-W316 |
有效容積(L) | 316 | 316 | 316 |
箱內(nèi)溫度 | -15℃~-45℃可調(diào) | -25℃~-65℃可調(diào) | -45℃~-86℃可調(diào) |
外形尺寸(寬×深×高)mm | 1530×745×860 | 1530×745×860 | 1530×745×860 |
內(nèi)膽尺寸(寬×深×高)mm | 1330×465×570 | 1330×465×570 | 1330×465×570 |
外殼/內(nèi)膽材料 | 外殼冷軋鋼板噴塑/內(nèi)膽不銹鋼 | 外殼冷軋鋼板噴塑/內(nèi)膽不銹鋼 | 外殼冷軋鋼板噴塑/內(nèi)膽不銹鋼 |
壓縮機 | 丹佛斯 | 丹佛斯 | 丹佛斯 |
溫控器 | 小精靈XT110C | 小精靈XT110C | 小精靈XT110C |
傳感器 | PT100 | PT100 | PT100 |
電源電壓 | ~220V 50Hz | ~220V 50Hz | ~220V 50Hz |
額定功率(W) | 700 | 700 | 700 |
防觸電保護類型 | Ⅰ類B型 | Ⅰ類B型 | Ⅰ類B型 |
氣候類型 | N | N | N |
制冷劑 | 環(huán)?;旌闲椭评鋭?/span> | 環(huán)?;旌闲椭评鋭?/span> | 環(huán)保混合型制冷劑 |
產(chǎn)品特點 | 保溫層100mm,,不銹鋼內(nèi)膽,,丹佛斯壓縮機,進口控制器,,環(huán)?;旌现评涔べ| | 保溫層100mm,不銹鋼內(nèi)膽,,丹佛斯壓縮機,,進口控制器,,環(huán)保混合制冷工質 | 保溫層100mm,,不銹鋼內(nèi)膽,,丹佛斯壓縮機,進口控制器,,環(huán)?;旌现评涔べ| |