我們總是聽說低溫烘焙的食物對身體好,，那么什么是低溫烘焙呢,？ 

  低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶,、溫度控制儀表,、電熱元件等相互組成,，當(dāng)溫度達(dá)到一定的時(shí)候，熱電偶檢測溫度傳輸?shù)綔乜貎x表,，儀表反饋給交流接觸器,，通知接觸器斷電，也就是不再進(jìn)行加熱,，反之,，進(jìn)行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定,。 好處多,，特別是淀粉類食物。

  打開一本本美味的烘焙食譜,，不管是主菜或是甜點(diǎn),，通常烹飪老師教的多是高溫烘培，180度到200多度的高溫很常見,；但小心高溫既會破壞食物的營養(yǎng),，又會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，對身體實(shí)在是壞處多多,。

  食物加熱都會不同程度的流逝營養(yǎng),，只不過低溫流失的比較少。

  是利用真空原理來加工,，將真空容器內(nèi)保持低溫（100～120℃）,，再配合植物油與水交換進(jìn)行脫水動(dòng)作，克服油氧化,，且在真空的狀態(tài)下,，蔬果的水分迅速被乾燥約0.9～3％間，含水量降低,，口感更酥脆,，是蔬果的原始結(jié)構(gòu)自然呈現(xiàn)的技術(shù)手法。

  有一句諺語“人吃五谷雜糧不生病”,。這是有一定的科學(xué)依據(jù)的,。只有你什么都吃，做到不挑食,，這樣你身體才不會缺少營養(yǎng),，那么，你的身體自然就健康了,。