上海富瞻環(huán)?？萍加邢薰?
在過去的20年里,，食品工業(yè)已經過渡到在各種食品中使用天然植物提取物為基礎的抗氧化劑,。其目的是在不使用傳統(tǒng)的合成食品添加劑的情況下，保護產品的保質期免受自由基的氧化,。
食用油變質是食品相關行業(yè)的一個主要問題,。它發(fā)生在儲存過程中,，由不飽和脂肪酸的自由基氧化引起,，導致最終產品出現臭味和怪味。在過去的20 年里,，食品行業(yè)已經過渡到在各種食品中使用基于天然植物提取物的抗氧化劑,。其目的是保護產品的保質期不被自由基氧化，而不使用傳統(tǒng)的合成食品添加劑,。許多在20世紀50年代和60年代開發(fā)出的合成添加劑,，現在來看都是對健康有不利影響的。
開發(fā)保質期更長的產品
加快新配方開發(fā)
縮短上市時間
驗證新原材料的性能
最近,，出現了一種新的趨勢,，就是將烹飪與科學相結合，即所謂的 "創(chuàng)新廚房",。在這里,，由科學家和烹飪專家組成的團隊，結合天然健康原料制作新配方,。這些 "創(chuàng)新廚房 "的一個方面是對新配方和食譜進行測試,，以優(yōu)化其保質期。許多舊的測試方法仍在使用,，但其中一些方法需要更長的保質期測試時間,，因此，驗證新產品上市的時間也更長,。電子自旋共振（ESR）提供了一種測試技術,，可以測量許多材料（包括食用油和含食用油的食品）氧化過程中形成的自由基。在許多情況下,，驗證新產品抗自由基氧化能力的時間可以縮短一半,。
布魯克開發(fā)了一款帶有自動化功能的臺式電子自旋共振儀和軟件解決方案，專門用于測量食品中的自由基氧化和保質期,。該組合系統(tǒng)和SOP 為測量食品樣品中的氧化曲線提供了一個簡單的工作流程,。
在 30 分鐘內確定耐氧化性
測量自由基而非最終產品
包括用于樣品制備和分析的 SOP
體積小巧,，重量輕
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