食用油脂酸價,、過氧化值速測定試劑盒：評價食用油是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),常用的理化指標(biāo)是酸價和過氧化值. 過氧化值和酸價任何一個超出衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)即不能食用.

食用油脂酸價、過氧化值速測定試劑盒適用范圍

    本方法適用于食用油中酸價和過氧化值的快速半定量測定.

作用原理

    利用食用油脂酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸或食用油脂氧化所產(chǎn)生的過氧化物與試紙中的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng),以此反應(yīng)出油脂酸敗或油脂被氧化的程度.

實驗材料

    速測卡:密封包裝,4-10度干燥保存.從包裝中取出的試紙條應(yīng)在10分鐘內(nèi)使用,開封后的試紙條應(yīng)在1個月內(nèi)使用完,酸價紙片上如帶有紅色痕跡,過氧化值紙片上如帶有灰色痕跡,說明該紙片已被污染或已失效.

操作方法

    植物油樣中,可直接取適量于清潔,干燥容器中,將含藥試紙端插入油樣中1-2秒,立即取出并開始計時.動物油樣品需加熱使其融化后測試