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咖啡豆水分活度分析儀檢定規(guī)程-應(yīng)用說明
水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡露點法,、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理,。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度,，所以對樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個密閉的容器,，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進行水分子交換平衡,，待達到平衡后測定容器內(nèi)的壓力或者相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值,。
食品中水的存在形式 ：
食品中水的存在形式有兩種,，一種被稱之為自由水，另一種被稱之為結(jié)合水,。
自由水：即普通人概念上的水,，有液態(tài),、固態(tài)和氣態(tài)三種形式，是由低濃度的大分子構(gòu)成,，這部分保留著水本身的物理性質(zhì),，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽,、糖,、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內(nèi)流動,，食品的變質(zhì)及微生物的活動都在其中進行,，在高水分含量的食品中，有一些物質(zhì)可以達到總水量的90%以上,。
結(jié)合水：食品中的水分子借助于化學(xué)或物理的方法,，與其他的物質(zhì)相結(jié)合，使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征,，例如,，這種水在-40℃下不結(jié)冰，用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來,，不能在食品內(nèi)部作為溶劑,，微生物的孢子不能利用它來進行繁殖、發(fā)芽等,。
咖啡豆水分活度分析儀技術(shù)參數(shù)：
1,、準確性:0.010AW
2、分辨率: 0.001AW
3,、重 復(fù) 性：≤0.005
4,、測量范圍：0.000～0.990AW
5、測量精度：溫度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
6,、測量時間:一般樣品幾分鐘
7,、測量通道:多通道可選
8、顯示屏：7寸大觸摸彩屏
9,、校準方式: 自動校準(校正值補償)
10,、操作方式：觸摸
11、顯示速度：實時顯示檢測曲線
12,、樣品皿容量:20ml
13,、溫度顯示:0-50℃
14、輸出方式：微型打印機
15,、數(shù)據(jù)接口:RS232
16,、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
17、功 耗：20W
18,、供電電壓：交流220V
19,、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
20,、水分及活度測定值采集處理系統(tǒng)
21、參與起草發(fā)布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規(guī)程
