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二氧化硫的快速檢測

（二氧化硫速測試劑盒與速測管使用說明）試劑盒快速滴定法

方法編號：CDC-2022

1檢測意義：二氧化硫殘留量是亞硫（此處空白）酸鹽在食品中存在的計量形式,，亞硫（此處空白）酸鹽主要包括亞硫（此處空白）酸鈉、亞硫（此處空白）酸氫鈉,、低亞硫（此處空白）酸鈉（又名保險粉）,、焦亞硫（此處空白）酸鈉、焦亞硫（此處空白）酸鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫等,。這些物質(zhì)于食品中解離成具有強(qiáng)還原性的亞硫（此處空白）酸,，起到漂白、脫色,、防腐和抗氧化作用,。但用量過大會導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)，影響鈣磷吸收,，免疫力低下,，尤其是加入到不允許加入的食品中時，其潛在的危害性就更大,。

2 適用范圍：本方法適用于食品中二氧化硫的快速檢測,。

3 方法原理：樣品中的二氧化硫以游離和結(jié)合型存在，加入氫氧化鉀使之破壞其結(jié)合狀態(tài),，并使之固定,。加入硫（此處空白）酸又使二氧化硫游離，然后用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,。到達(dá)終點(diǎn)時,，過量的碘即與指示劑作用生成藍(lán)色復(fù)合物,。根據(jù)碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量計算出二氧化硫的含量。

4 樣品處理

4.1無色水溶性固體樣品（如白砂糖,、冰（此處空白）糖,、果糖等）：準(zhǔn)確稱取2.0g樣品，置入具塞三角瓶中,，加入10～20mL蒸餾水或純凈水,，加入5滴1號堿性試液，蓋塞振搖溶解后待測,。

4.2水不溶性固體樣品（如粉絲,、竹筍、干果,、干菜,、蘑菇罐頭等）：取適量樣品研磨或搗碎，準(zhǔn)確稱取 2.0g樣品,，置入具塞三角瓶中,，加入 50.0mL蒸餾水或純凈水，加入10滴1號堿性試液,，蓋塞后振搖2分鐘或用超聲波提取器提取30秒,，如果樣品粘性較大（葡萄干等），應(yīng)溶解成絮狀形成,，必要時采用玻璃棒助溶,，將溶液用濾紙過濾，或靜置后用刻度吸管直接吸取得到10.0mL澄清溶液,，放入另一個三角瓶中待測（此時的樣品取樣量M =2×10/50 = 0.4g）,。

5 測定：在待測液的三角瓶中加入 3 滴 2號試液（酸液），如果樣品在處理時未從中分取一部分溶液測定,，在待測液的三角瓶中加入 5 滴 2號試液（保證測定是在酸性溶液中進(jìn)行）,；蓋塞輕輕搖動50次，加入3～5滴 3號試液（指示液）,，將棕色瓶中的4號試液倒入到備用空滴瓶中,，用此滴瓶對三角瓶中的溶液進(jìn)行直立式滴定，每滴一滴試液后都要搖動幾下,，滴至出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒*為止,，記錄4號試液消耗的滴數(shù)。取與樣品相同體積的蒸餾水或純凈水按相同的方法進(jìn)行空白溶液測定并記錄4號試液消耗的滴數(shù),，按以下公式計算出樣品中二氧化硫的含量,。。e =

6 說明

6.1 在取樣量2.0g 的情況下,，每1滴4號試液相當(dāng)于0.008g/kg的二氧化硫，由此可推算出用4號試液滴定某些食品時不應(yīng)超出的滴數(shù)（減去空白消耗后的滴數(shù)）,，如殘留*≤0.05g/kg的食品不應(yīng)多于7滴,，≤0.03g/kg的食品不應(yīng)多于4滴，≤0.1g/kg的食品不應(yīng)多于12滴,。當(dāng)取樣量改變時（如水不溶性固體樣品）,，應(yīng)按公式計算。

6.2 蘿卜,、蒜,、辣椒中含有硫化物成份對測定有干擾，選擇樣品時應(yīng)加以注意,。

6.3 本方法不適于有色澤或色澤較深的樣品,。

6.4 1號和2號試液分別為強(qiáng)堿和強(qiáng)酸溶液，一旦誤入眼中請用大量請水沖洗,。

6.5 剩余的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液必須倒回棕色瓶中保存,，以待下次使用。

6.6 本方法為國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法改進(jìn)后的現(xiàn)場快速檢測方法（省去了蒸餾步驟）,，與國標(biāo)法相比其測定結(jié)果的精密度差一些,，多次測定結(jié)果的平均值可以起到校準(zhǔn)作用，對于超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的樣品,，必要時可以送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步測定,。

6.7 國家對部分食品中二氧化硫的殘留*參考如下：

6.8 速測盒包裝：塑料稱量杯,、具塞三角瓶,、漏斗各兩個，濾紙1盒,，塑料吸管10支,，含補(bǔ)充試液一套（1、2、3,、4號試液各1瓶,，空滴瓶1個）。

6.9 試液有效期：常溫保存12個月,，生產(chǎn)日期見包裝上標(biāo)示,。