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儀器型號：JMLD150

一,、技術(shù)特征

⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌,，開啟輕柔順滑,。

⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵,、保溫之功能,，外觀美觀穩(wěn)重大方。

⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,，方便對比其差異,。

⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便

⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,，準(zhǔn)確

⑹ 程序自動零點校準(zhǔn),，自動啟動繪圖

⑺ 計算機采集、分析數(shù)據(jù),，簡捷高效

二,、工作原理

在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團,，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。

放置時間后,，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力,。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團的物理特性。

三,、參數(shù)

評價參數(shù)：

拉伸阻力R50,；從拉面鉤接觸面團開始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度,，

單位：EU

較大拉伸阻力Rm：拉伸曲線較大高度,，

單位：EU

延伸性E：從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷，拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離，單位：mm

能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積,，

單位：cm2

拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值

● 強筋力面粉,，面團具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵,。

● 可制作出體積大,，結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。

● 弱筋力面粉,，面團彈性差,，發(fā)酵耐力差。           

● 適宜制作糕點,、餅干等食品,，制作面包則體積小。

5. 拉伸儀/面團拉伸儀/小麥粉面團拉伸儀技術(shù)參數(shù)

1,、工作電源220V,，電機功率≤160W；
2,、測定范圍：0～3000拉伸單位,；
3、揉圓器轉(zhuǎn)速：83±3r/min,，20r后自停,；
4、搓條機構(gòu)轉(zhuǎn)速：15±1r/min,；
5,、拉面鉤移動速1.45±0.05cm/s,，采用同步帶傳動,；
6、橫坐標(biāo)行進(jìn)速度：0.65±0.05cm/s
7,、單位拉伸阻力（12.3±0.3）mN/Eu,；
8、面團托架個數(shù)：6個
9,、恒溫水浴箱: 溫度波動度±0.1℃, 數(shù)顯分辨率0.1℃, 具有液位報警功能
10,、檢測過程全電腦提示，數(shù)據(jù)自動處理,，操作簡便,；
11、按照國家標(biāo)準(zhǔn)方法評價拉伸曲線,，得出評價結(jié)果,；
12、采用高性能高精密度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力,，保證高可靠性,；
13,、測試結(jié)果可以以數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出，以便統(tǒng)計分析,；
14,、拉伸電機由計算機程序命令啟動，自動檢查拉伸值及拉伸零點值,，并繪制拉伸曲線,；
15、拉力測定方式：電子壓力傳感器,；
16,、采用計算機數(shù)據(jù)采集分析程序，實現(xiàn)實驗數(shù)據(jù)電算化,；
17,、USB接口，支持熱插拔,、即插即用,；
18、軟件具有同時顯示5 個樣品拉伸曲線功能,，并進(jìn)行對比,；
19、分析結(jié)果（數(shù)據(jù)庫）格式為MS Access的數(shù)據(jù)庫格式,，可以用Microsoft Access方便的查閱,；
20、樣品重量：面粉300g+6g鹽+蒸餾水,；
21,、醒發(fā)系統(tǒng)采用高精度水浴控溫，醒發(fā)箱工作溫度30±0.2℃,；
22,、水浴zui大壓力340mbar，zui大流量15L/min,；
23,、滿足國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T3594-2018 糧油機械 面團拉伸儀、GB/T14615-2019糧油檢驗 小麥粉面團流變學(xué)特性測試?yán)靸x法等標(biāo)準(zhǔn)要求,。