面團拉伸儀作為檢測面粉質(zhì)量的手段，其對象是面團,。面團是面粉和水親和的產(chǎn)物,，理想的面團應(yīng)柔軟且有彈性，只有適度的攪拌才能獲得理想的面團,。攪拌過度面團太軟,，攪拌不足面筋未充分展開面團顯硬，這兩種面團拉伸實驗的結(jié)果,，均不能正確判斷面團的拉伸阻力,，以致不能準確評價面粉的品質(zhì)。
面團拉伸儀是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑(強筋劑)改良效果的可靠檢測儀器,，它是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度,，由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行分析,，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性,、延伸阻力,、曲線面積、拉力比等指標,，從而評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進效果,。面團拉伸儀已經(jīng)廣泛用于面粉廠、食品廠,、種子選育推廣,，糧食儲藏經(jīng)營部門、糧油科研部門等行業(yè),，用于質(zhì)量控制,、科學(xué)研究。
電子式面團拉伸儀JLSD型是測定面團延伸性,、負荷延伸曲線(直至斷裂為止)的儀器,，負載拉伸曲線的特性可面粉的一半特性，如抗拉伸阻力,、延伸性和能量等,。可廣泛用于小麥品質(zhì),、面團改進劑的研究,。廣泛應(yīng)用于各ji質(zhì)檢機構(gòu)、糧食企業(yè),、農(nóng)業(yè),、食品加工及科研院校等。
電子式面團拉伸儀采用傳感器測量面團拉伸受力負載,，數(shù)據(jù)采集模塊和軟件完成數(shù)據(jù)采集,、處理和自動分析，實時繪制拉伸曲線,?？筛鶕?jù)需要打印分析曲線和測試結(jié)果，查看歷史數(shù)據(jù),，并可對多個試驗結(jié)果比較,。整機結(jié)構(gòu)緊湊，自動化程度高,，操作方便,、安全，便于維護,。
電子式面團拉伸儀遵循標準:該儀器符合GB/T14615-2019及ISO 5530-1：1997等測試方法的相關(guān)要求,。
電子式面團拉伸儀主要技術(shù)指標
1、工作電源220V,，電機功率≤160W,；
2、測定范圍：0～3000拉伸單位,；
3,、揉圓器轉(zhuǎn)速：83±3r/min，20r后自停,；
4,、搓條機構(gòu)轉(zhuǎn)速：15±1r/min；
5,、拉面鉤移動速1.45±0.05cm/s,，采用同步帶傳動；
6,、橫坐標行進速度：0.65±0.05cm/s
7,、單位拉伸阻力(12.3±0.3)mN/Eu；
8,、面團托架個數(shù)：6個
9,、恒溫水浴箱: 溫度波動度±0.1℃, 數(shù)顯分辨率0.1℃, 具有液位報警功能
10、檢測過程全電腦提示,，數(shù)據(jù)自動處理,，操作簡便；
11,、按照國家標準方法評價拉伸曲線,，得出評價結(jié)果；
12,、采用高性能高精密度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力,，保證高可靠性；
13,、測試結(jié)果可以以數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出,，以便統(tǒng)計分析；
14,、拉伸電機由計算機程序命令啟動,，自動檢查拉伸值及拉伸零點值，并繪制拉伸曲線,；
15,、拉力測定方式：電子壓力傳感器；
16,、采用計算機數(shù)據(jù)采集分析程序,，實現(xiàn)實驗數(shù)據(jù)電算化,；
17、USB接口,，支持熱插拔,、即插即用；
18,、軟件具有同時顯示5 個樣品拉伸曲線功能,，并進行對比；
19,、分析結(jié)果(數(shù)據(jù)庫)格式為MS Access的數(shù)據(jù)庫格式,，可以用Microsoft Access方便的查閱；
20,、樣品重量：面粉300g+6g鹽+蒸餾水,；
21、滿足國家標準 GB/T3594-2018 糧油機械 面團拉伸儀,、GB/T14615-2019糧油檢驗 小麥粉面團流變學(xué)特性測試拉伸儀法等標準要求,；
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