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產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
食用油酸價過氧化值測定儀淺析食用油是人們?nèi)粘Ｉ钪?的重要食品之一,。食用油品質(zhì)的好壞不僅影響食品的風(fēng)味,，而且還嚴(yán)重影響人體的健康，酸敗的食用油會對人的肝臟造成損害,，酸敗食用油中的過氧化物質(zhì)是致癌物質(zhì),，很容易引發(fā)癌癥，而其對人體的這種侵害是一個慢性過程,，往往不易引起人們的重視,。長期食用劣質(zhì)食用油將對身體造成嚴(yán)重傷害。
食用油的酸敗可由以下原因造成：
①食用油在生產(chǎn)過程中受到污染
②長期保存密封不好
③開封后沒有及時密封存放,，
④存放環(huán)境惡劣
⑤反復(fù)高溫加熱
⑥多次提煉
上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比,，以此達(dá)到酸價或過氧化值的半定量。
3,、檢測試材：
酸價試紙（測試范圍0～5.0 mg KOH/g）,，過氧化值試紙（測試范圍0～50meq/kg）。
4,、操作方法
4.1直接取植物油（動物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔,、干燥容器中,，將油樣溫度調(diào)整至25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計時,，試紙插入油樣1～2秒立即取出,，將試紙塊面朝上平放；
4.2酸價測試紙的反應(yīng)時間為5min,，3～8min內(nèi)比色有效,。
4.3過氧化值測試紙的反應(yīng)計時視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時間內(nèi)比色有效,。
5,、結(jié)果判定：
試紙顏色與色卡相同或相近以色卡標(biāo)示值報告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間,，則取兩者的中間值,。國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)BG2716-2005對食用植物油酸價和過氧化值有一個統(tǒng)一的zui高*，即植物原油酸價≤4mg KOH/g,，食用植物油酸價≤3mg KOH/g,；植物原油和食用植物油的過氧化值都要≤0.25g/100g（相當(dāng)于19.7meq/Kg）。在國家其他標(biāo)準(zhǔn)中實行質(zhì)量分級管理,，詳見下面參考資料,。
我國食用油分級管理的酸價和過氧化值衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
引用標(biāo)準(zhǔn)：菜子油GB1536-2004，大豆油GB1535-2003,，玉米油GB19111-2003,，油茶籽油GB11765-2003，葵花籽油GB10464-2003,，米糠油GB19112-2003,，花生油GB1534-2003，棉籽油GB1537-2003
6,、注意事項：
6.1嚴(yán)格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時間以便得到正確結(jié)果,。
6.2測定動物油脂時，取少量樣品融化,，待油溫降至30℃以下還未凝固時進(jìn)行測定,。
6.3注意樣品采集的均勻性，罐口,、桶口的樣品往往不能代表整體樣品,。對超標(biāo)嚴(yán)重的樣品可采取處理措施。對難以判斷是否超標(biāo)的樣品,，應(yīng)送實驗室確定,。
7,、速測卡質(zhì)量控制：
色卡標(biāo)示值應(yīng)與標(biāo)定的酸價和過氧化值相同或相近,。
8,、產(chǎn)品儲藏與效期：
試劑閉光常溫保存，有效期為18個月,。
二,、含油脂較高的食品中油脂酸價和過氧化值的快速測定
取適量樣品，用正己烷提取油脂后,，揮干正己烷,，參考以上操作，用酸價或過氧化值速測卡測試提取出的油脂,。
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